シュナンブランはそのスタッフを気取っている

ロワール渓谷はシュナンブランのブドウ栽培発祥の地かもしれませんが、この品種は南アフリカで2番目の家を見つけました。ブドウの木の下で国の総面積の18％を占めるシュナンブランは、現在、その国で最も広く植えられているブドウです。

新世界でのシュナンの人気は、もともとその活気に満ちた高収量のブドウの木に端を発しています。南アフリカでは、シュナンブランは、半甘いリーベルシュタイン（かつて世界で最も売れたボトルワイン）で使用され、バルクブレンドに酸味を加えたり、ブランデー蒸留のベースとして使用されました。

その結果、テロワールや複雑さによって引き起こされるものではなく、中立的な体験を提供する主力品種としての評判が生まれました。

「私たちはシュナンとの長い歴史があり、それは本当に私たちの業界の基礎です」と、Mullineux FamilyWinesのChrisMullineuxは言います。「アフリカーンス語でレンガがスティーン（ブドウの別名）と訳されているのは偶然ではありません」と彼は言います。「これは国内で最も広く栽培されているブドウ品種であり、それをユニークにしているのは、ここでの用途の広さです。」

今日、南アフリカのシュナンブランは、世界に再発明と再導入の瞬間を迎えており、世界クラスのワインを生産できる高貴な品種であることを証明しています。シュナンブランは、国の指定されたWO（Wine of Origin）地域の多くで繁栄し、ステレンボッシュ、スワートランド、沿岸地域で特に素晴らしいワインを生産しています。

「私たちは世界のどのワイン産地でもシュナンブランの植栽が最も多く、さまざまな場所に分散しています」と、現在のシュナンブラン協会（CBA）の会長であり、ステレンボッシュにある彼の名を冠したワイナリーのワインメーカーであるケンフォレスターは言います。

「最も多くあるだけでなく、古いブドウ園もかなりの割合であります」と彼は付け加え、古いブドウのシュナンブランへの新たな関心について語ります。収穫量が管理されている古いブッシュツルは、最も強い風味のセレクションを生み出し、個々のテロワールを最もよく表現すると言われています。

2000年に設立されたCBAは、シュナンの高貴な遺産を宣伝し、品種の新しい高品質のイメージを確立するために設立されました。ラベル付けスタイルに関する公式の規則はまだありませんが、CBAは現在シュナンブランの6つの異なるスタイルを認識しています。ラベル付け規制は、消費者が特定のボトルに何を期待できるかを理解するのに役立つように作業中です。

「シュナンの大きな課題は、消費者が識別できる強力なスタイルのイメージを伝えることです」とMullineux氏は言います。

物事を単純化し、あなたが最も好きなシュナンスタイルを特定するのを助けるために、ここに4つの主要なカテゴリーのスナップショットがあります：フレッシュでフルーティー、オーク、スイート、そしてブレンド。

フレッシュでフルーティー

若くして消費されることを意図した、フレッシュでフルーティーなカテゴリーは、シュナンブランのさわやかで親しみやすいスタイルです。「タンクでの熟成により、シュナンの真の果実味が伝わります」と、ボーモントワインのワインメーカーであるセバスチャンボーモントは言います。

明るく果実味のあるアロマとフレーバーは、タルトのグラニースミスアップル、グリーンプラム、ライムから、酸味を持ち上げることで縁取られた熟した石やトロピカルフルーツ、メロン、クレメンタインのより力強いノートまでさまざまです。野生の低木やオレンジの花のような、活気のあるハーブや花のキャラクターもあります。フィンボスの魅力的なニュアンス（西ケープ州全体に広がる自然の低木と植生を表すアフリカーンス語）は、スレート、チョーク、フリントの繊細なミネラルのヒントと同様に、明らかに南アフリカの特徴をブーケに加えることがよくあります。

「私が好むシュナンブランのスタイルは、柔らかな柑橘系のフレーバーとミネラルのヒントと組み合わせて、鼻に白と黄色の果実を示さなければなりません」と、Raats FamilyWinesのオーナー兼ワインメーカーであるBruwerRaatsは言います。「味わいは、明るいエントランス、中口蓋の豊かさ、バランスの取れたミネラルと酸味を示す非常にフレッシュでクリーンな後味を示さなければなりません。このようにシュナンブランを生産できれば、オークを使用したかどうかは関係ありません。」

フレッシュでフルーティーなシュナンは、オークのないシャルドネの魅力的な代替品です。「シャルドネの魔法は、樽と相互作用し、非常に単純なものから豊かで複雑なものに変化する驚くべき能力です」と、De Trafford Wines andSijnnのオーナー兼ワインメーカーであるDavidTraffordは述べています。「南アフリカの豊かで熟した樹木が茂っていないシュナンは、はるかに優れた選択肢です。」

試す3つ：

88 Raats Family2011オリジナルの樹木が茂っていないシュナンブラン（沿岸地域）。 ケープクラシックス。
abv： 13％ 価格： 15ドル

87 MANVintners2011CuvéeVシュナンブラン（沿岸地域）。 ブドウ園のブランド。ベストバイ。
abv： 12.5％価格：$ 11

86スパイアー2011シュナンブラン（ステレンボッシュ）。インディゴワイングループ。ベストバイ。
abv： 13％ 価格： $ 10

オークド

伝統的に、ほとんどの南アフリカのシュナンブランは、フレッシュでフルーツフォワードなスタイルで作られていました。しかし最近では、味わいの深さ、力、そして熟成の可能性を示す、濃厚なオークのセレクションに注目が集まっています。

「私たちは、オークのバランスをとるために何年にもわたって一生懸命働いてきました」とボーモントは言います。「シュナンは多くの新しい木材が好きではないので、バランスを見つけることが重要です。そして、ワインを酸化と粕の接触で満たすのは素晴らしいことです。これらのワインは熟成し、素晴らしい複雑さを生み出す可能性があります。」

オークシュナンは、甘いスパイス、トースト、バニラ、クリーム、熟したフルーツの芯など、木質またはナッツのような特徴を示します。オーク由来のアクセントは、特にフリントやスレートとして表現されている場合、ワインのミネラル感を補完することもできます。

「私たちはバランスと複雑さを目指しています」とMullineuxは言います。「私たちは、ある程度の豊かさと質感が必要な過度に還元的または酸化的なスタイルを目指していませんが、常に新鮮さがなければなりません。私たちのシュナンは、ほとんどが中性の（使用済みの）バリックで発酵する傾向があり、乾燥していて、テクスチャーが良く、過度のアルコールはありません。」

品種の自然に高い酸味、豊かな果実味、そして青々とした食感の味わいは、慎重にオークにされたシュナンに長寿の約束を与えます。時間が経つにつれて、ワインの構成要素はまろやかになり、統合され、リリース後3年以上で最もよく消費される滑らかでニュアンスのあるワインになります。

「私はシュナンが真っ白な果実、洋ナシ、リンゴ、そして蜂蜜の特徴を示すのが大好きですが、重要なのは、常にミネラルを味わい、感じる必要があることです」とフォレスターは言います。「私はより豊かで熟したスタイルを好みます、そしてバランスがすべてです。」

試す3つ：

92ボーモント2010ホープマルグリットシュナンブラン（ボットリバー）。 wine @ 34south
abv： 13％ 価格： 28ドル

92 Jean Daneel 2010シグネチャーシュナンブラン（西ケープ）。 ZワインUSA。
abv： 14％ 価格： 28ドル

91 Simonsig2010シュナンブランオーク（ステレンボッシュ）と。 クィンテセンシャルワイン。
abv： 14％ 価格： 35ドル

ブレンド

その愛想が良い性格と高い酸味を考えると、シュナンブランは素晴らしいブレンドブドウを作ります。その果実の特徴は、それがどこから調達されたかによって異なりますが、ブドウはしばしばブレンドに素晴らしいジッパーと新鮮さを与えます。

この品種は幅広いテロワールに適しており、産地によって最終的なワインにさまざまな特徴を与えることができます。「分解されたテーブルマウンテンの砂岩ベースの土壌は、多くの構造と豊かさを備えた白と黄色の果実を与えます」とRaatsは言います。「分解されたドロマイト花崗岩の土壌は、鼻に柑橘類、石灰、ミネラルを与え、口蓋に直線性を与えます。素晴らしい酸味と新鮮さで。」

全体的な多様性のおかげで、シュナンブランは、ブレンドのベースとしてのアロマとフレーバーの適応可能なキャンバスとして機能し、独自のアイデンティティとテロワールを追加しながら、他の人とうまく遊びます。

「シュナンはブレンドで非常にうまく機能すると感じています。スワートランドでは、ブレンドで最もよく機能すると信じています」とマリノーは言います。「私たちは少し暖かいので、私たちの成長期は他の地域よりも少し短いです。シュナンには芳香の複雑さを構築する時間があまりないので、ブレンドはこれを補う方法です。」

シュナンの最も一般的なブレンドパートナーには、アグレッシブなフルーツのソーヴィニヨンブラン、フローラルアロマのヴィオニエ、丸みのある口当たりとボディのシャルドネまたはクレレット、重量と鮮度のグルナッシュブランがあります。

「ブレンドブドウとしてのシュナンは非常にうまく機能すると思います」とボーモントは言います。「秘訣は、ワインに次々と重い果実の層を与えるのではなく、やはり優雅さと軽さだと思います。」

試す3つ：

90 Mullineux 2010ホワイト（スワートランド）。キセラの父と息子。
abv： 13.5％ 価格： 28ドル

90 Sijnn 2010ホワイト（マルガス）。ブティックワインコレクション。
abv： 14.5％ 価格： 35ドル

88おめでとうございます2010シュナンブラン-シャルドネ-ヴィオニエ（ウェリントン）。 Cahoots。
abv： 13.5％ 価格： $ 17

甘い

シュナンブランは、世界で最も驚くほどバランスの取れたデザートワインのいくつかを生産しています。それらの濃縮されたフレーバーは、ドライアプリコットとハニーピーチの退廃的なフルーツフレーバーがクレンジングの酸味と調和する、強烈なレイヤードワインをもたらします。

甘いワインは糖度が高いため、通常発酵に時間がかかり、オークでかなりの時間を過ごします。使用する樽の種類と熟成の長さは異なりますが、多くの甘いシェニンは、シナモン、クローブ、ジンジャーなどのナッツ、トースト、甘いスパイスの発達した木質のノートを展示しています。濃厚で自然な酸味が強いため、甘いワインは長期のセラーリングに理想的で、リリース後5、10、20年で美しく飲むことがよくあります。

最も一般的な生産方法には、選択的な晩収穫と部分乾燥が含まれます。後期収穫ワインは、通常、ボトリチスシネレア、または貴腐に感染しているブドウから生産されます。これにより、ブドウの水分が失われます。麦わらワインは、収穫後に乾燥させて果汁を濃縮したブドウから作られます。

「ストローワインは本当に愛情のこもった仕事です」とトラフォードは言います。ブドウは乾燥ラックに配置され、2週間ごとに回転させて、悪いベリーを取り除く必要があるだけでなく、追加の危険と長期的な責任がたくさんあります。

「かなりの雨が降ると、乾燥している作物やバッチが台無しになる可能性があります」とトラフォードは言います。「プレスには時間がかかり、揮発性の酸性度を抑えることは困難です。ワインは通常、発酵するのに少なくとも1年かかるため、常に監視する必要があります。」

試す3つ：

93 De Trafford 2008 Straw Wine（ステレンボッシュ）。ブティックワインコレクション。
abv： 13.5％ 価格： $ 50/375 ml

92ケンフォレスター2009Tノーブルレイトハーベストシュナンブラン（ステレンボッシュ）。ケープクラシックス。
abv： 12.5％ 価格： 55ドル/ 375ml

90ルデラ2008ノーブルレイトハーベストシュナンブラン（ステレンボッシュ）。 DRGインポート。
abv： 12.5％ 価格： 27ドル/ 375ml

シュナンブランの熟成

シュナンブランの最も注目すべき特質の1つは、優雅に熟成する能力です。いくつかのスタイルは若くして最もよく消費されますが、多くは他の収集可能な白ワインやデザートワインの数分の1のコストでセラーを埋める可能性があります。南アフリカの5人のワインメーカーが、特別なシュナンのセラーについての考えを共有しています。

Bruwer Raats、Raatsファミリーワイン 「シュナンブランは、pHが低く、酸味が強いため、熟成に優れていることはよく知られています。熟成に伴い、シュナンブランはより豊かで複雑になり、古いシュナンブランを非常に望ましいものにする蜂蜜、干し草、辛さを示し始めます。シュナンブランはまた、エレガンスとフレッシュさで素晴らしい力を発揮し、料理に最適です…素晴らしい酸味、たくさんの果物とミネラルがありますが、圧倒することはなく、熟成とともに非常に複雑になります。」

Chris Mullineux、Mullineuxファミリーワイン 「特に、素晴らしいpHが得られる古いブドウ園で作られたワインは、非常に熟成していると思います。現在飲用に作られているスタイルもありますが、南アフリカの優れた例では、簡単に10年以上熟成できます。私たちのストローワインは、はるかに長く（簡単に20年）熟成できます。」

David Trafford、The Trafford Wines、Sijnn 「シュナンブラン、特に甘いワインは非常に熟成します。ほとんどの消費者は、成熟した辛口の白ワインをあまり好きではないようですが、多くを欠いています。南アフリカのトップ10または20の乾燥シュナンのほとんどは、最初の数年間は魅力的ですが、おそらく3年から6年の間が最適です。しかし、それは大きく異なります。自信を持って一般化できる優れたワインの臨界量はまだありません。」

ケンフォレスター、ケンフォレスターヴィンヤーズ 「シュナンブラン—バランスの取れた良いシュナン—は美しく熟成します。フレッシュでフルーティーなワインは、おそらく早めに飲むためのものです。より豊かなワインに向かうとき、それらはミネラルと酸味とバランスをとる必要があります、そしてこれらのワインは非常に長い間、確かに10年そしておそらく20年も続くために完全に準備ができていることができます。ボトリチスブドウからの甘いデザートスタイルのシュナンも、一般的にかなりの時間、おそらく20年も熟成して改善することができます。」

セバスチャンボーモント、ボーモントワイン 「すべての品種と同様に、それは主にpHと酸の関係とワインの重量に依存します。これの極端な証拠としてロワールスタイルを見てください。」