オーストリアでのクリスマスディナーは、伝統的な休日の終わりを断食するので、運賃は豊かで退廃的です。王様にふさわしい旧世界のクリスマスのごちそうには、このお祭りのレシピなど、サース家が何世代にもわたって用意してきたメニューをお試しください。オーストリアのクリスマスについてもっと読むには、 ここをクリック 。

温かいキャベツのサラダ

サクサクのベーコンがキャベツのサラダに深みと食感を与えます。オーストリアの家族経営のニコライホフワイナリーのオーナーであるクリスティンサースは、彼女のレシピを共有しています。このレシピは、私が人生で料理したい料理本に含まれています（BrandstätterVerlag、2010年）。

ミディアムホワイトキャベツ1個（1½ポンド）、細かくスライス
白ワインまたはアップルサイダービネガー大さじ2
みじん切りにしたキャラウェイシード小さじ1
小さじ1の塩
挽きたてのコショウ小さじ1/2
2オンスのベーコン、約3つのストリップ

大きな鍋を使って、水を沸騰させます。キャベツを追加します。温度を下げて30分、またはキャベツが柔らかくなるまで煮ます。

キャベツを調理している間、中火で重いフライパンにベーコンを置きます。カリカリになるまで調理します。ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移します。ベーコンが十分に冷えたら、粗く細かく刻みます。

キャベツが調理されたら、ザルを使って液体を濾します。キャベツを非反応性のボウルに入れます。酢、キャラウェイシード、塩、コショウを加えます。刻んだベーコンとオンバインを追加します。サラダを味わい、必要に応じて酢と調味料を調整します。プラッターに移し、温かくお召し上がりください。 4〜6人分。