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サイダー、ワインの見落とされたカテゴリー

私たちは皆、ワインの世界が拡大し続けていることを知っています。平均的なワインを飲む人は、今まで以上に多くの品種、地域、スタイルにさらされています。テイスティングの限界を押し上げることを選択した人は、ピノグリージョとカベルネソーヴィニヨンが溢れる小売店の棚を越えて、代わりにミネラルのエトナビアンコやスパイシーなオーストリアのツヴァイゲルトの発見を楽しむことができます。

しかし、多くの飲料愛好家は、まだ歌われていないワインの分野であるサイダーに追いついていません。そうです、サイダーは技術的にはワインです。

6パックのケースと数え切れないほどの甘いリンゴのようなアルコールジュースの樽が、ビールと同じ飲料キャンプにサイダーを視覚的に配置しました。起動するには、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）はカテゴリを分離し、リンゴとアルコール度数8.5％未満（abv）のサイダー（またはより一般的にはハードサイダー）とフルーツワインを制限する以上のものを考慮し、飲料の真の提携に疑問を投げかけています。

サイダーの発酵経路は技術的にはブドウのワイン生産に似ており、カテゴリー全体がそのように扱われるに値します。

しかし、サイダーについての本当の真実はこれ以上明確ではありません。その発酵経路は技術的にはブドウのワイン生産に似ており、ジュースと酵母はアルコールと二酸化炭素に等しいので、カテゴリー全体をそのように扱う価値があります。

ブドウのワインと同じように、サイダーでは品種の選択が重要です。テーブルやジュースのブドウがワイン造りに理想的ではないのと同様に、一般的なリンゴ（フジ、ガラ、ピンクレディーなど）は、最も複雑でバランスの取れたサイダーを作るための最良の選択肢ではありません。高タンニンおよび/または高酸の果実は、高品質の生産の鍵です。ほとんどの品種は不明瞭で、固く、サイダーで使用するためだけに栽培されています。

単一品種のサイダーの例がありますが、最高の瓶詰めの多くは、それぞれが異なる風味と構造成分を与えるリンゴのブレンドから作られています。同じように、バランスの取れたボルドーは、メルローのジューシーな丸みとカベルネ。旧世界のワインラベルが内部のブドウではなく地域のテロワールを強調することが多いように、リンゴの品種がサイダーラベルで小さな役割を果たすことは非常に一般的です。

サイダーのカテゴリーは全体として非常に多様で、リンゴの濃縮物から作られたホップやフルーツを取り入れたオプションから、ボトル内の時間と場所を真に表現する注ぎ口まで、あらゆるものが含まれます。現在、マスアピールサイダーが市場を支配していますが、最も注目に値するのは、小ロットで思慮深い生産者です。残念ながら、ほとんどの消費者は自分たちが存在することをほとんど知りません。

素晴らしいサイダーはすでにここにあり、ますます多くの人々がこのカテゴリーに精通するにつれて、品質の基準は確実に全面的に上昇するでしょう。そのため、次にワインショップに行くときは、サイダーセクションにもっと注意を払い、この急成長しているカテゴリに参加してください。