構造化され、複雑で、深刻な老化の可能性を誇るタウラージは南部です イタリアの に答えます ピエモンテの バローロ そして トスカーナの ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 。 1930年代にまでさかのぼる古いタウラージのヴィンテージの垂直テイスティングは、この高貴な南部人がイタリアのより有名な赤い瓶詰めを超える可能性のあるマラソン滞在力を持っていることを示しています。一方、最新のリリースでは、クラスと血統が表示されます。

から カンパニア 地域、タウラージはネイティブブドウで作られています アリアニコ 、と一緒に、国の最大の品種の1つ ネッビオーロ そして サンジョヴェーゼ 。アリアニコは南部のいくつかの地域に植えられていますが、その精神的な故郷は、歴史的にイルピニアとして知られている丘陵地帯の内陸部であるカンパニア州のアヴェリーノ県にあります。

タウラージの町を中心に、アヴェリーノの条件はアリアニコが優れているのを助けます。品種は、活気に満ちた酸味としっかりしたワインを生み出します タンニン 、最終的には老朽化した構造になります。

宗派全体に散らばっているのは、フィロキセラを生き延びた古代のブドウの木です。

この堅固な構造のおかげで、タウラージは市場に出る前に少なくとも3年熟成する必要があります。これには1年の木材が含まれます。タウラージリセルバの熟成期間は4年で、木材は18か月です。

若い頃、タウラージはブラックチェリー、バイオレット、ダークスパイスの感覚を誇り、ボトルの中で時間とともに革、トリュフ、タバコ、バルサミコの香りに発展します。

より良いクローンを植え、最良の場所を選ぶことで、ブドウの品質がさらに向上しました。現在、ほとんどの生産者は100％アリアニコでタウラージを製造していますが、生産コードでは品種の最低85％しか要求されていません。

左から右へContradedi Taurasi – Lonardo 2012 Vigne d’Alto（Taurasi）、Mastroberardino 2012 Radici Riserva（Taurasi）、Guastaferro 2013 Primum（Taurasi）、Antico Castello 2012 Taurasi /写真：Julie Benedetto

ゾーンに入る

タウラージの宗派は、さまざまな土壌、ブドウ園の標高、微気候をカバーする17のコミューンで構成されており、これらすべてがアリアニコによってワインにはっきりと伝わっています。一般に、土壌は主に石灰質の粘土で構成され、ベスビオ山の歴史的な噴火、つまり4、000年近く前の大規模なアヴェリーノ噴火による火山起源の要素が組み合わされています。

凝灰岩、軽石、火山礫、火山灰などの火山物質の鉱脈は、宗派全体でさまざまな量で見られます。しかし、その名前を宗派に与えるタウラージの町とその周辺の土壌は、最も火山性の問題を保持しています。

「タウラージは高原にあり、急勾配の地域の侵食がないため、火山性の土壌は無傷のままです」と、の創設者であるアレッサンドロロナルドは言います。 Contrade di Taurasi – Cantine Lonardo 、そのブドウ園は20年から1世紀以上に及びます。

19世紀後半から20世紀初頭にヨーロッパのブドウ栽培を壊滅させた根を食べるアブラムシであるフィロキセラを生き延びた古代のブドウの木が宗派全体に散らばっています。

イタリアの火山ワイン

これらのブドウの木のほとんどはタウラージの村自体に集中しており、火山灰の層で構成された緩い土壌が害虫に自然の障害をもたらしました。その結果、これらの百年紀のブドウの木は、フィロキセラに対する唯一の既知の治療法であるアメリカの台木に接ぎ木されていません。

「火山灰のおかげで、樹齢200年のアリアニコのブドウの木は、フィロキセラに屈することはなく、元の台木に残っています」と、同名の会社を所有するRaffaeleGuastaferroは言います。

ミネラル感に加えて、火山性の土壌は優雅さを与えます。

「有機物を含まない粘土質土壌で栽培されたアリアニコは、断定的で扱いにくいタンニンを含むワインを生産します」と、グアスタフェロワイナリーで働いたコンサルティングエノロジストのフォルトゥナートセバスティアーノは言います。 「しかし、主に火山性の土壌や、有機物質と火山灰を含む粘土に植えると、アリアニコのタンニンはより洗練されます。」

セバスティアーノも相談します ボッチェラ そして ヴィラライアーノ 、そのタウラージのブドウ園はカステルフランチのコミューンにあります。そこでは、土壌組成が複雑で、ブドウ園ごとに微妙な違いが生じる可能性があります。セバスティアーノは、町全体の主に石灰質の粘土質土壌が、表面下のさまざまな量の砂岩や火山性物質と混ざり合っていると述べています。

Contrade di Taurasi – Lonardo 2012 Vigne d’Alto（タウラージ）$ 80、95ポイント 。香りがよく、フィネスが詰まったこの単一ブドウ園のワインは、すみれ色の熟した黒い肌の果実、新しい革、ベーキングスパイスの魅力的な香りで始まります。樹齢60〜100年の植物で作られた滑らかでおいしい味わいは、ビロードのようなタンニンに囲まれたジューシーなマラスカチェリー、プラム、甘草、ナツメグを提供し、タウラージのよりエレガントな表現の1つになっています。ミネラルノートが余韻を刺激します。 2032年まで飲んでください。オリバーマックラムワイン。 セラーの選択 。

マストロベラルディーノ2012ラディシリセルバ（タウラージ）$ 80、95ポイント 。 下層植生、焦げた土、スパイスの効いたプラム、タバコ、スターアニスは、このおいしい赤に見られる香りのほんの一部です。包み込みながらも構造化されており、ビロードのようなタンニンのバックボーンにドライブラックチェリー、リコリス、ココアがセットされています。さらに複雑になるまで待ちます。 2022〜2032を飲みます。 Leonardo LoCascio Selections –ワインボウグループ。 セラーの選択 。

Guastaferro 2013 Primum（Taurasi）$ 70、94ポイント 。新しい革、芳香性のハーブ、エキゾチックなスパイス、プルーン、ココアのアロマが、チェリー、プルーン、スターアニスとともに口蓋に続きます。強引できめの細かいタンニンとフレッシュな酸味のバックボーンは、熟成に値する構造を提供し、タバコのノートは終わりに残ります。 2021〜2033を飲みます。ビニフェラの輸入。 セラーの選択 。

エンシェントキャッスル2012タウラージ$ 45、93ポイント 。これは、下層植生、焦土、スパイスの効いたプラム、バルサミコの香りで始まります。ジューシーで美味しい味わいは、肉厚のブラックチェリー、ブラックラズベリー、スターアニス、ベーキングスパイスを磨き上げたタンニンと一緒に味わえます。塩辛いミネラルノートで締めくくります。構造化されており、すでに楽しいですが、今後数年間は上質な飲み方も提供されます。 2022年まで飲む。キメラワインの輸入。 編集者の選択 。

標高の高いブドウ

ブドウ園の標高は、熟成の遅いアリアニコのもう1つの重要な要素です。タウラージの宗派では、標高は一般に海抜984〜約1,970フィートの範囲ですが、登録されているタウラージの高地のブドウ園は約2,067フィートに達します。

アペラシオンの北西部の低地で栽培されたブドウは、酸味が少なく、果実味が多く、すぐに飲めるワインを生み出します。北東部の中程度の標高にあるブドウの木は、独特のスパイシーな感覚を持った、より洗練されたバランスの取れたワインを生み出します。

世界中の他の成長地域と同様に、気候変動はゲームを変えました。

「タウラシ村にある私たちのピアノ・ディ・モンテヴェルジネのブドウ園はまだ好調ですが、ここ数年でこの地域は著しく暑くなり、宗派におけるタウラシの生産の未来はより高い標高にあると強く感じています。」の社長、アントニオ・カパルドは言います フェウディディサングレゴリオ 、イルピニアで最大の生産者。

「幸いなことに、耕作できる高い丘の中腹がたくさんあります。私たちは コンソーシアム これらのより高い斜面での栽培を許可するために現在の規制を変更すること。」

宗派の南にあるカステルフランチとモンテマラーノの町には、パテルノーポリの遺跡に加えて、この地域で最も高いブドウ園がいくつかあります。カステルフランチとモンテマラーノは、標高が高く、ピチェンティーニ山に近いため、昼夜の気温が急激に変動するため、タウラージの生産に最適な地域の1つと常に見なされてきました。

タウラージのトッププロデューサーは、熟成に値するものの、何年も何十年も必要としない、より洗練されたワインを作ることを目指しています。

Feudi di San Gregorioは、宗派内の95のブドウ園からタウラージの果実を調達しています。そのうちの50は不動産所有であり、カステルフランチとモンテマラーノのサイトが含まれています。

「カステルフランチとモンテマラーノのブドウは、低地に比べて成長期が約20日長くなります」と述べています。 ピエルパオロシルチ 、イタリアで最も人気のある農学者の1人であり、Feudi di SanGregorioのセラーオペレーションスーパーバイザーでもあります。

「熟成が遅いと、複雑さと香りが増し、酸味とタンニンが増すワインが生まれます。」

これらの高地からのタウラージワインも、宗派で最も長生きしています。

「モンテマラノはブドウの品質で常に知られています」と、10代目のオーナーマネージャー兼社長のピエロマストロベラルディーノは言います。 マストロベラルディーノワイナリー 、1878年にピエロの曽祖父であるアンジェロによって設立されました。 「タンニンと酸味が豊富で、非常に長持ちするワインを生産します。このため、Radici Taurasi Riservaには、モンテマラーノエステートからブドウを選びます。」

ワイン愛好家がイルピニアからタウラシや他の素晴らしいワインを発見しているなら、それは主にマストロベラルディーノ家のおかげです。他の生産者がサンジョヴェーゼと トレッビアーノ 1950年代に量を重視したワイン用のブドウであり、その後、暑い時期に国際品種に焦点を当てたピエロの故父、アントニオは、これらの傾向に逆らいました。

1990年代まで、マストロベラルディーノはイルピニアの原産のブドウと地元のワインのチャンピオンとしてほとんど一人でした。過去10年間、同社は1930年代初頭にさかのぼって、古いタウラージヴィンテージの独占テイスティングをいくつか開催してきました。これらの瓶詰めは、ワインの並外れた熟成性を証明し、さらに他の人々にこの地域のユニークな長期的可能性を評価するよう促しました。

タウラージを飼いならす

タウラージの最大の課題の1つは、酸味と顕著なタンニンの両方を制御することです。

「アリアニコは酸味が強く、ポリフェノールが非常に多いため、アルコールを多く含む大きくて過剰なワインを作るリスクがあります」とセバスティアーノは言います。 「一方、アリアニコではバランスとエレガンスがより難しくなります。酸味、タンニン、アルコールのバランスが取れていないと、苦い感覚を覚える可能性があるからです。」

最近、タウラージのトッププロデューサーは、熟成に値するものの、何年も何十年も必要としない、より洗練されたワインを作ろうとしています。理想的な成熟度でブドウを収穫することは非常に重要です。

クローン研究も重要です。 Feudi di San GregorioとMastroberardinoはどちらも、イタリアのトップ大学と協力して、ワイナリーで最も古く、移植されていないブドウの木に由来するクローンを選択しました。

アブルッツォの先住民族のイタリアのブドウに会う

「アリアニコは皮が薄く、非常に肥沃ですが、これらの古いブドウのクローンは肥沃度が低く、真菌病を防ぎ、成熟を促進する緩い房を生成します」とマストロベラルディーノの農学者アントニオデンテは言います。 「彼らはまた、より厚く、より抵抗力のあるブドウの皮を持っています。それはすべて、より健康なブドウとブドウのバランスを意味します。」

ピエロの父にちなんで名付けられたマストロベラルディーノのクローンは、まもなく市販されます。

地下室でも変化が起こっています。より多くの生産者は、過度のタンニン抽出を避けるために、よりソフトなプレスとより短い浸軟時間を利用するようになりました。ワインメーカーはまた、新しいバリックの使用を最小限に抑えています。これにより、コーヒーやバニラの感覚だけでなく、目立つ木のタンニンを与えることができます。

代わりに、多くの人が、中性のスラヴォニア樽の使用を含め、さまざまな年齢とサイズの樽の組み合わせを選びます。

左から右へFeudidi San Gregorio 2013 Piano di Montevergine（Taurasi）、Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi（Taurasi）、Villa Raiano 2013 Taurasi、Case d’Alto 2012 Taurasi /写真：Julie Benedetto

I.D.、お願いします

タウラージが直面する最大の課題は、アイデンティティの欠如です。栽培ゾーン内のばらつき、生産者間のスタイルの違い、経験を考えると、タウラージの瓶詰めは大きく異なる可能性があります。例としては、抽出された筋肉質、贅沢でフルーティーなもの、しっかりと控えめでタンニンのあるもの、バランスの取れた複雑なものまであります。そのような格差は、宗派の簡潔な定義を提供することを困難にします。

一部の生産者は、単一ブドウ園の生産に焦点を当てることが消費者を助けると信じています。他の人々は、このアプローチが、熱心なイタリアワイン愛好家やコレクターの緊密な輪の外ではあまり知られていないワインに、より多くの混乱を引き起こすだろうと感じています。

今のところ、生産者の名前と信頼性は、最高のタウラージを見つけるための最良のガイドです。

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine（タウラシ）$ 85、93ポイント 。メントール、タバコ、ブラックベリー、そしてダークでエキゾチックなスパイスのアロマがゆっくりと形になります。しっかりと構成された味わいで、緊張した、きめの細かいタンニンがブラックチェリー、甘草、クローブを支えます。まだ若くてタイトなので、完全に発達するのに十分な時間を与えてください。 2023〜2033を飲みます。テルラートワインインターナショナル。 セラーの選択 。

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi（タウラージ）$ 60、92ポイント 。パイプタバコ、スターアニス、ベーキングスパイス、ブルーフラワー、メントール、ブラックベリーのアロマが、この香りのよい赤の前面と中央にあります。ぴんと張ったミディアムボディの味わいで、きめの細かいタンニンは、砕いたラズベリー、ジューシーなマラスカチェリー、甘草、そしてほんのりとしたお香に構造を与えます。 2021〜2031を飲みます。 ViasImports。 セラーの選択 。

ヴィラライアーノ2013タウラージ $ 40、92ポイント 。 黒い肌のフルーツ、バイオレット、ダーククッキングスパイス、砕いたハーブ、下層植生の香りが魅力的なブーケを作り上げます。しっかりとしたエレガントなストラクチャーの味わいで、ぴんと張った、きめの細かいタンニンとフレッシュな酸味のバランスが、ドライブラックチェリー、ラズベリージャム、ブラックペッパー、そしてほのかな苦いココアです。 2021年から2028年まで飲む。シエナの輸入。 編集者の選択 。

Case d’Alto 2012 Taurasi $ 55、90ポイント 。トリュフ、下層植生、革、プルーン、エキゾチックなスパイスのアロマが鼻をリードします。味わいはしっかりとしたストラクチャーで、乾燥したマラスカチェリー、苦いココア、スターアニスのほか、オークの含みがあります。乾燥した、きめの細かいタンニンがサポートを提供します。ジャンノーニセレクション。