アースデイでは毎年、環境を企業哲学の最前線に置くワインメーカー、醸造所、スピリッツ生産者からの多数のボトルセレクションを特集するよう努めています。今年、私たちの編集者は、本当に手を汚して、飲料業界で行われている保全の革新のいくつかを深く掘り下げることにしました。

土地を植えるのではなく保存することでワインメーカーに報いる南アフリカのイニシアチブ、スコッチウイスキー蒸留の副産物からクリーンなバイオ燃料を生産する秘訣を発見した科学者、さらには食用の6パックリングを製造する醸造所でさえ、方法をご覧ください。飲料業界はその未来を大切にしています。

南アフリカのBWIチャンピオン

南アフリカのワインの大部分は、国の西部と南部の海岸線にまたがるケープフローラルキングダム内で生産されています。そこで繁栄するユニークな生物多様性には、9,500を超えるさまざまな植物種が生息しており、その70％は世界の他の場所では見つけることができません。それは尊重され保護される必要があり、多くのワインメーカーは自然のための世界規模の基金（WWF）にコミットしています 生物多様性とワインイニシアチブ （BWI）土地の保全、持続可能な農業の実践、そして自国のユニークな天然資源の尊重された使用を通じてそれを達成するために。

ブドウ栽培とは対照的に、長期的な取り組みとかなりの量の土地の保全に取り組んでいる人々は、表彰され、チャンピオンのステータスを授与されます。チャンピオンの生産者からのワインは、しばしば簡単に識別できます。著名な BWIチャンピオンのロゴ ピンクのプロテアに金色のシュガーバードで飾られたラベルが、各ワインボトルを飾ります。あなたも彼らをチェックすることができます 持続可能なワインポケットガイド プログラムとプロデューサーの詳細については、こちらをご覧ください。 —Lauren Buzzeo、テイスティングディレクター/シニアエディター

ソルトウォーターブルワリーの食用6パックホルダー/写真提供：ソルトウォーターブルワリー

ソルトウォーターブルワリーの食用シックスパックリング

PETAによる思いやりのあるビジネス賞とカンヌライオンズによる環境PRとイノベーションの金メダルを授与されました。 塩水醸造所 フロリダ州デルレイビーチでは、6パックを確保する方法に革命をもたらしています。彼らは、文字通り陸と海の動物のための将来のスナックパックである食用シックスパックリングのプラスチックをゴミ箱に捨てました。チェックアウト ビデオ 。 —テイスティングコーディネーター、アンジェラカーン

シャトーマリス2013Le Carignan de Maris（Coteaux de Peyriac）

認定された有機ブドウから作られた、このカリニャンから シャトーマリス 飲みやすい喜びです。フレッシュでスパイシーで、少し土っぽい雰囲気があり、少し冷やして楽しむことができる赤です。さらに良いですか？ワイナリーは麻レンガでできており、電気による冷暖房を使わなくても建物の温度と湿度を一定に保つことができます。 —Jameson Fink、シニアデジタルエディター

ブドウの惑星：環境にやさしい飲酒

タリバーディン蒸留所 そして ケルトの再生可能物

ウイスキーを蒸留する「グリーン」な方法があると信じたいのですが、私は科学を受け入れて認めなければなりませんでした。他のアルコール飲料と比較して、ウイスキーの生産はあまり環境に優しいものではありません。これは特にスコッチ、または単式蒸留器で製造されたウイスキーに当てはまります。これらのウイスキーは、間違いなくより本格的な（そしておいしい）製品になりますが、時代遅れで、ひどくエネルギー効率が良くありません。

マーティン・タングニー博士、ケルトの再生可能物/写真提供：セルティックの再生可能物

しかし、それでも、微生物学者でエジンバラネピア大学のバイオ燃料研究センターの所長であるマーティンタングニー博士が、レモンからレモネード、具体的にはスコッチウイスキー廃棄物からバイオ燃料を作ろうとするのを止めません。彼は設立しました ケルトの再生可能物 2012年に、 タリバーディン 同年、ウイスキー蒸留の副産物からクリーンなバイオ燃料エネルギーを生産することを目的としたスコッチ蒸留所。

2015年、同社はこの廃棄物に由来する「バイオブタノール」の最初の実行可能なサンプルを製造し、業界全体で賞と称賛を受けた後、機能するパイロットプラントを産業規模に拡大するために英国政府から1500万ドルの助成金を与えられました施設。最終目標は？タングニー氏によると、最終的にプロジェクトを世界のすべてのウイスキー生産国に拡大することです。 —Dylan Garret、アソシエイトデジタルエディター

MaximinGrünhäuser

に関する最初のドキュメント MaximinGrünhäuser 西暦966年にまでさかのぼり、ドイツで最も古いワイナリーの1つとなっています。モーゼルに位置し、農薬や除草剤を使用せず、野生のハーブや被覆作物のコンパニオンプランツなどの持続可能な農業慣行を利用し、主に有機肥料の慣行を利用しています（肥料を上下に運ぶためにかつて存在した電気ケーブルカーシステム斜面）。すべてのワインは野生酵母で発酵されますが、おそらくもっと注目すべきは、ワイナリーの樽用の木材がエステート自身の森林から供給されているため、オークを出荷することによる二酸化炭素の悪影響を打ち消すことです。地元のクーパーはワイナリーの木材を使用して建設します。バレル。

始める場所が必要ですか？彼らを試してみてください 2015リースリングセミスイート 。 —クリスティーナジャクソン、編集インターン

オイスターリバーワイン生産者2015ホーボーケンステーションサイダー

最近の私のお気に入りの一時停止 インディーワイナリー ポートフォリオの試飲は オイスターリバーワイン生産者 、メイン州にあります。私は彼らのホーボーケンステーションサイダーに感動しました。それは実をもたらしました。それはファンクをもたらしました。何よりも、化学農薬や化学肥料を使用せずに両方を行いました。 —テイスティングコーディネーター、キャリーダイクス

スチームホイッスル醸造

写真提供：スチームホイッスル

スチームホイッスル カナダの醸造所は、できる限り製造に専念するビールを1つだけ提供しており、特製ビールのボトルと同じくらいグリーンな施設も運営しています。製品から醸造施設まで、すべて環境に配慮して作られています。ビールには4つの成分しか含まれておらず、すべて天然でGMOフリーです。使用済みの穀物は飼料として近くの農場に送られ、ビールはバイオディーゼル燃料のトラックで輸送されます。包装ラインのすべての要素は、シュリンクラップに至るまでリサイクルされ、醸造施設自体は、環境への影響を最小限に抑えるために、エネルギー効率の高い照明と100％再生可能エネルギーで稼働しています。 —Kristen Richard、デジタルエディトリアルインターン