サイダー

ヨーロッパのサイダートレイルを探索する

サイダーの起源はヨーロッパにあり、ヨーロッパでは何世紀にもわたって生き方をしてきました。ローマ人は早くも紀元前55年にイギリスでそれを発見したかもしれませんが、発酵飲料が何世紀にもわたって大陸全体に広まるにつれて、各国は独自の独自のテイクを開発しました。ワインと同じように、各国には独自のサイダー作りとサービングのスタイルがあります。また、ワインのように、ネイティブのリンゴの品種が輝いています。いくつかの国のスタイルを見てみましょう。

ベルギー

サイダー

主要なリンゴ： ジョナゴールド、エルスター、コックス、ゴールデンデリシャス、ガラ

伝統： サイダーはシャンパンの地元の代替品と見なされているため、ベルギーのサイダーは伝統的にフルートで提供されます。

ローカルペアリング： オフドライスタイルとフォアグラ、レッドベリーまたはオニオンコンフィを組み合わせます。

何を飲むか： Ruwet Apple （リエージュ県ティミステ）グローバルビールネットワーク

ドライでありながら果実味があり、フローラルなアロマと青リンゴのフレーバーに満ちた豪華な口当たり。

イングランド

サイダー

主要なリンゴ： ヘレフォードシャーレッドストリーク、キングストンブラック、ストークレッド、ダビネット、ハリーマスターズジャージー、ヤーリントンミル、モーガンスウィート、アッシュミードカーネル、ブラムリーシードリング、擲弾兵。

伝統： スクランピーは、伝統的にアルコール度数が高い（7％abv以上）ラフサイダーであり、農場労働者にとって通貨の一種であり、フラゴンで彼らに与えられました。

ローカルペアリング： 西洋わさびのクレームフレッシュを添えた燻製サバ。

何を飲むか：ダンカートンズオーガニックブラックフォックス（ヘレフォードシャー）Winesellers LTD

ミディアムドライのサイダーで、わずかなフィズとファンキーなイースト、木、緑と黄色のほろ苦い香りがあります。

フランス

サイダー

主要なリンゴ： Domaine、Frequin Rouge、Mettais、Moulin a Vent、Bedan、Binet Rouge、Bisquet、NoëldesChamps、Saint-Martin、Germaine、Rouge Duret、Rambault、RenéMartin

伝統： ほとんどのサイダーはノルマンディーとブルターニュで作られ、シャンパンスタイルのボトルに詰められています。ブルターニュのサイダーは、大きな茶碗に似たボレに注がれています。

ローカルペアリング： クレープは通常、ブルターニュのサイダーとペアになります。チョコレートやフルーツで満たされた甘いものから、キノコやハムが特徴のおいしいスタイルまで、どちらのスタイルも完璧にマッチします。

何を飲むか：アヴァルサイダー職人（ブルターニュ）CNIブランド

フルーティーな味わいに少し傾くと、美しいウッディノートとほのかな甘みが適度な酸味と軽いタンニンのバランスをとっています。

サイダーはこれらの食品の組み合わせで中心的な舞台に立つ

ドイツ

サイダー

主要なリンゴ： Alkmene、Elstar、Pilot、Bell Apple、Sheep's Nose、Gelber Edelapfel、Topaz、Bittenfelder、Jonagold、Weinapfel、Blenheimer、Winterrambour、Boskoop、Gravensteiner、Cox’s Orange

伝統： 純粋なリンゴワインを飲むことはめったにありません。多くの場合、炭酸水と混ぜて提供され、「サワー」と呼ばれます。初心者は、スプライトやファンタのような柑橘系のソーダと混ぜてそれに紹介されます。

ローカルペアリング： グリーンソースとフライドポテトを添えたフランクフルトシュニッツェル。

何を飲むか：フックスホフクラシックラフサイダー（ボーデン湖、バーデン）B。ユナイテッド

このリンゴ梨サイダーは酸っぱくてファンキーです。

アイルランド

サイダー

主要なリンゴ： Irish Peach、Kerry Pippin、Scarlet Croften、Irish Russet、Dabinett、Michelin、Ashton Bitter、Yarlington Mill、Gilly。

伝統： アイルランド人はリンゴを非常に高く評価しているため、7世紀と8世紀には、木を切り倒すための急な罰金が科せられました。今日、サイダーは暖かく晴れた日に氷の上で出されます。

ローカルペアリング： キャシェルブルーチーズとクロスオジプリザーブ、またはアイルランドの子羊のローストレッグ。

何を飲むか：デビルズビット（ティペラリー州）プレステージビバレッジグループ

自分たちの果樹園で育てられたリンゴから作られたバランスの取れたサイダーで、これはサクサクしていて軽いです。レモンを添えたリンゴ、メロン、わら、蜂蜜のナッツのノートがあります。

イタリア

***VinëdPom* 、軟膏または *アンカー***

主要なリンゴ： Renatta、Raventze、Coison de Boussy、Barbelune。

伝統： ほとんどのイタリアのサイダーは、トレンティーノやピエモンテなどの北部の産地で作られています。これらのサイダーは、果汁がブドウ搾りかすと一緒にバットで発酵するために残されているため、独特の赤みがかった色をしています。

ローカルペアリング： トリノの伝統であるバーニャカウダは、ニンニク、オリーブオイル、バター、アンチョビ、時にはトリュフの温かいソースで、野菜を添えて浸します。

何を飲むか：シドロバラディン B.ユナイテッドインターナショナル

野生で発酵し、花や春の牧草地の香りがします。オフドライで、繊細で持続的な土の味が終わりに残ります。

スペイン

サイダー

主要なリンゴ： Txalaka、Urtebia、Judeline、Judor、Durona de Tresali、Regona、Verdialona。

伝統： アストゥリアスのサイダーを注ぐサイダーを提供する伝統的な方法です。それは頭上からそれを注ぐことを含みます。サイダーをよりピリッとタンジェにするだけでなく、見た目もかっこいいです。

ローカルペアリング： メルルーサアラシドラ（メルルーサアラシドラ）では、メルルーサ、アサリ、タマネギ、ニンニク、トマト、ジャガイモ、リンゴがサイダーで調理されます。

何を飲むか：マヤドールナチュラル（アストゥリアス）Winesellers Ltd.

素朴で曇ったまだサイダーで、酸っぱい皮と草のようなノートがたくさんあります。

スウェーデン

Äppelvin

主要なリンゴ： Antonovka、Wealthy、Rödluvam、Risäter、Snövit、Alexander、Säftsaholm、Kvarnriset、Belle de Boskoop、Cortland、Mutsu、Rubinola、Elise、Jonagold、Aroma、Lobo、Åkerö、Cox’s Orange

伝統： スウェーデンのサイダー愛好家は通常、サッカーを見ながらドライサイダーを楽しんでいます。

ローカルペアリング： ヴェステルボッテンチーズとリンゴンベリーとクラウドベリー。