この奇妙で不安な年がようやく終わりを迎えるにつれ、すべてのアメリカ人は友人や家族との大切な関係に深い感謝の念を抱きます。親しい家族や友人と一緒に集まる人もいれば、家に避難する人もいますが、今年の11月の夕食の席で感謝の儀式を続けることは、フェイスマスクや社会的距離と同じくらい重要です。

だからこそ、ジョーダンワイナリーの友人たちは、ソノマワインカントリーの味をあなたの食卓にもたらすのに役立つ感謝祭のワインペアリングのヒントとレシピのリストをまとめました。感謝祭のディナーを準備する上で最も難しい部分の1つは、七面鳥が乾いていないことを確認することではありません。テーブルのスモーガスボードに合うワインの組み合わせを見つけることです。これらの感謝祭のディナーメニューのヒントが、あなたが祝う愛する人の小グループを驚かせることを願っています。2020年から学んだことがあるとすれば、それはゆっくりと時間をかけて人生のささいなことを祝うことだからです。

1.鳥に集中しすぎないでください。 濃厚な赤ワインのトルコは、感謝祭のワインの組み合わせに挑戦しています。ただし、いくつかの材料を追加することで、感謝祭の七面鳥をよりカベルネに優しいものにすることができます。焙煎の最後の1時間に七面​​鳥にポルチーニパウダーをまぶして、カベルネソーヴィニヨンの素朴なノートを引き出します。カベルネにやさしいドレッシングを詰めた七面鳥（下記の次のヒントを参照）も、繊細な白身の肉に風味豊かで複雑な風味をもたらし、コクのある赤ワインに耐えるのに役立ちます。

2.ドレッシングの乾燥ハーブ、スモーキー、ミートフレーバーを増やします。 ほんの一握りの材料で、お気に入りの感謝祭のドレッシングレシピを美しいカベルネソーヴィニヨンの組み合わせに変えることができます。みじん切りにしたてのローズマリー、タイム、バジルを加えます。3つすべてが、エレガントなカベルネでクラシックなドライハーブのノートを高めます。玉ねぎのグリルまたはソテーも、カベルネと組み合わせるのに最適なブリッジ要素です。タマネギをキャラメル化すると、風味が甘いものからうま味に変わります。その風味のある味は、ワインのタンニンに耐えるのに役立ちます。ブラックオリーブは、カベルネソーヴィニヨンフードペアリングのための私のもう1つの秘密兵器です。塩漬けオリーブは、赤ワインのタンニンの渋みを和らげる効果があるようです。オリーブはまた、タンパク質と脂肪の両方がタンニンを柔らかくする一不飽和脂肪を多く含んでいます。ベーコンを焼く前に、生のスモーキーベーコンをドレッシングに加えて、赤ワインのトーストしたオークのノートを引き立てます。

3.お気に入りのマッシュポテトレシピにブリッジの材料を追加します。 マイヤーレモンの皮はシャルドネの柑橘系の香りを引き出し、ジャガイモの味を軽くします。トーストしたヘーゼルナッツは、ワインの樽熟成のニュアンスを高めます。カベルネ愛好家は、きのこやエシャロットのグリルなどの材料を追加して、赤ワインの素朴で樽熟成したノートを再生することができます。クリーミーなバターナッツスカッシュをマッシュポテトに取り入れることで、丸い樽熟成シャルドネの口当たりも向上します。感謝祭のグレービーソースの場合、ビーフブロスで作られた茶色のグレービーソースのレシピは、カベルネソーヴィニヨンに適しています。茶色のグレービーソースにキノコのソテーを加えると、この感謝祭のワインの組み合わせがさらに高まります。 シェフノールのワインに優しいマッシュポテトレシピの3つすべてをご覧ください。

4.使用する エピキュリオスのエシャロットとドライチェリーのコンポートクランベリーソース 感謝祭のクランベリーソースのレシピ。 エピキュリオスがすでに私たちのために仕事をしているときは、新しいワインに優しいクランベリーソースのレシピを作成する必要はありません。伝統的に甘いクランベリーソースは、ワインのアルコールとタンニンを過剰に強調し、辛くてバランスの取れていない味わいにします。 「感謝祭のワインペアリングで見つけた最高のクランベリーソースレシピなので、このおかずを提供するのが大好きです」と、ジョーダンワイナリーのエグゼクティブシェフのトッドノールは言います。 「完璧にバランスが取れていて、甘すぎません。素晴らしい酸味があり、ワインの酸を補完します。ドライチェリーは、カベルネソーヴィニヨンのようなミディアムからフルボディの赤ワインの果実味を高めます。シェフのノールは、次のような若い赤ワインの組み合わせを提案しています 2015年または2016年ジョーダンカベルネソーヴィニョン 。

5.最高のカベルネワインの組み合わせのために、ブラックベリーまたはブラックチェリーのデザートを提供します。 カボチャのパイでカベルネやシャルドネを輝かせるのは簡単なことではありません。これらのオーク熟成ワインには、甘さとスパイスが圧倒的すぎます。しかし、低糖のブラックベリーコブラーは別の話です。ジョーダンのキッチンでは、シェフのノールは通常のレシピで必要とされる砂糖の3分の1を使用する傾向があります。ワイナリーのブラックベリーコブラーを使用すると、デザートが甘すぎてベリーを圧倒するほど甘くないため、ジョーダンカベルネソーヴィニョンに耐えることができます。フルーツがスターの場合、ワインのフルーツを高めます。ブラックベリーの自然な甘さが輝き、カベルネのダークフルーツを引き立たせたいと考えています。 ワインカントリーブラックベリーコブラーのレシピをご覧ください。