熟成スパイスとサイダーの使用は、通常、ある種の秋または冬の暖かいものの考えを思い起こさせます-上部、浸し、まだ蒸している状態で提供されます。で ナゲ しかし、ワシントンDCでは、ミクソロジストのガレンジョンソンがレストランの新しい涼しい天気のメニューを検討し、肌寒い季節を物語るが岩にすすりながら食欲をそそるティップルを作成しました。

ジョンソンは、ローストしたプラム、ラム酒、赤ワインをゆっくりと煮込んだアップルサイダーから始め、それにスパイスの効いたラム酒と自家製のオレンジとタラゴンのビターズを加えます。彼はブリュットシャンパンを上に浮かべ、ロックグラスで飲み物を出し、リンゴの皮のロゼットガーニッシュで締めくくります。その結果、甘くてスパイシーでフルーティーな調合ができ、セーターの天候を呼び起こしますが、温かい一口よりも簡単に食べ物と組み合わせることができます。ジョンソンは、ネイジのスモークドングリスカッシュとメープルマシュマロを添えたアップルスープと一緒に出すのが好きですが、秋の味わいのあるどんな料理にも合うと信じています。

飲み物の名前は、ほのめかしのダッシュで気まぐれです：イブのプラムロックアダムのリンゴ、ブレイディバンチのジョンソンのお気に入りの女優にうなずきます。 「私はいつも小さなジャン・ブレイディーを心に感じていたと思います。彼女が実際に信用を得る時が来ました」と彼は説明します。

ジョンソン氏によると、ネイジの常連客はカクテルにワクワクしており、信頼できる鍋の材料から風味を引き出すために多くの時間を必要とし、カクテルの哲学を熟考しています。独創的であること。一貫性を保つ。」

イブのプラムが喉頭隆起を揺さぶった
ガレンジョンソン、ネイジ、ワシントンDCの礼儀
1杯作る

新鮮なタラゴンの葉4枚
ビターズのスプラッシュ2回（ジョンソンはタラゴンの葉6枚、オレンジホイール3枚、レモングラス、ハチミツで自分で作ります。または市販のオレンジビターズに置き換えます。）
2オンスリンゴ/プラムサイダー（下記のレシピを参照）
2オンスキャプテンモルガンズスパイスラム
1オンス。ブリュットシャンパン

ロックグラスにタラゴンとビターズを混ぜる。氷、ジュース、ラム酒を加え、激しく振ります。ガラスに追加します。シャンパンを上に浮かべ、リンゴの皮のロゼットを飾り、サーブします。

アップル/プラムサイダー
ガレンジョンソン、ネイジ、ワシントンDCの礼儀
約1ガロンになります

1ガロンのリンゴジュース
スパイスをつぶす
梅8個、穴をあけて立方体に切る
はちみつ
生姜の皮をむいた3つのスライバー
赤ワイン1/2本
ラム酒1カップ

アップルサイダーを大きな鍋に注ぎます。混ぜるスパイスを加え、できるだけ弱火で煮ます。梅をローストパンに入れ、はちみつをまぶします。梅が柔らかく、甘く、香りがよいまで、250度のオーブンで焼きます。生姜、赤ワイン、ラム酒と一緒にサイダーに加えます。火をできるだけ弱くし、7時間加熱します。
Kelly Magyaricsは、ワシントンDC地域のワイン教育者および作家です。彼女は彼女のウェブサイトを通して到達することができます、 www.trywine.net 。