歴史上、シンコデマヨはマルガリータやオールナイトパーティー以上のものを意味します。 1862年5月5日、メキシコ軍はプエブラの会戦でフランス外人部隊に対してありそうもない勝利を味わいました。連邦主義者が党で勝利を収めることを決定したのも不思議ではありません。今年の5月5日はその伝統を引き継ぐべきです。

そして、伝統的なメキシコ料理が含まれていなかったら、シンコデマヨでどのようなパーティーを開きますか？ 1つのコラムで説明するにはフレーバーの範囲が多すぎますが、ほとんどのアメリカ人は、メキシコ料理について考えるとき、スパイス、チリ、複雑な料理を考えます。長時間調理した鶏肉と、チリペッパーの熱とシナモン、アニス、レーズン、チョコレートのジューシーなアクセントのバランスをとる崇高なソースを組み合わせたチキンモールを考えてみましょう。

タマレ、タコス、ブリトーはすべてコーンミールに頼って包んでいますが、それぞれの内側が料理の原動力となっています。鶏肉、牛肉、魚などのさまざまな肉、玉ねぎ、調理済み野菜を考えてみてください。しかし、すべてが風味の段階を設定するチリに戻ってきます。

そして、トマト、ニンニク、ハラペーニョが特徴のシンプルなサルサは、どんな味覚にも火をつけることができます。

これらの料理の複雑な味と活気に満ちたスパイスは、赤ワイン愛好家のためのピノノワールと火を消すために飲み物と何か冷たいものを必要とする人々のためのヴィオニエに向かってワインの選択を押し進めます。これらを試してください：

グロリアフェラー2006ピノノワール（ラムズ、22ドル）。

Sequana 2007ピノノワールサルメントヴィンヤード（サンタルチアハイランド、32ドル）。

メリーエドワーズ2007ピノノワール（ソノマコースト、36ドル）。

Penner Ash 2008 Viognier（オレゴン、28ドル）。

Yalumba 2008 Organic Viognier（南オーストラリア、16ドル）。

ああ、そしてまた注目すべきですか？フランスパンは多くのメキシコ料理、特にモグラとよく合います。

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