にんじんの場合：

皮をむいた大きなニンジン10個
1クォートにんじんジュース
1クォートの水
塩、味わう

オーブンを300°Fに予熱します。すべての材料をダッチオーブンに入れます。ストーブの上で混合物を軽く煮て、アルミホイルで包み、フォークが柔らかくなるまでオーブンで約3時間調理します。

グリルを石炭で予熱します。石炭が熱くなったら、石炭をグリルの片側に移動します。にんじんをグリルの反対側に置き、可能な限り低い熱で調理します。にんじんは、グリルの過程である程度の食感と熱が得られたら、約15〜30分で取り除きます。暖かくしてください。

にんじんバリゴールソースの場合：

にんじん3½ポンド、皮をむき、みじん切り
黄タマネギ1個、みじん切り
4つの小枝タイム
オリーブオイル3カップ
白ワイン3カップ
レモンジュース、味わう

玉ねぎとにんじんをオリーブオイルで鍋に入れ、中火から強火で柔らかくなるまで約45分煮ます。白ワインとタイムの小枝を加え、さらに30〜40分煮ます。

ブレンダーで、にんじんを液体の約半分で滑らかになるまでピューレにします。白ワインにポップが必要な場合は、少量のレモンジュースで調味料を調整します。

イーストフロスの場合：

ミルク3.5カップ
ドライイースト1/3カップ
塩大さじ1

小さな鍋にミルク、イースト、塩を入れ、20〜30分温めます。ハンドブレンダーで混ぜ、保温し、使用する準備ができたら泡立てます。

ご飯の場合：

ベンおじさんが改造したインスタントライス1カップ
2クォートの大豆油
塩、味わう

6クォートのソースポットで、油を華氏375度に加熱し、一度に1/8のご飯を入れ、お米が膨らむまで調理します（数秒で起こります）。メッシュストレーナーを使用して、ご飯を慎重に取り除きます。乾いたタオルの上に置き、塩で味付けします。ご飯が丸ごと揚げられるまで繰り返します。

終わる：

チャイブ大さじ2
大さじ2ディルの葉、選んだ
大さじ1杯のチャイブの槍、長さ1インチ
小さじ1杯のチャイブの花

にんじんのバリゴールソースを各皿にかけます。にんじんのグリルを上に乗せ、ポン菓子、チャイブ、ディル、花で飾ります。にんじんの根元にイーストの泡をスプーンでかけます。 5人分

推奨ワイン：

飲料ディレクターのマイケル・デビッド・マーフィーは、マキシミン・グリュンハウザー・リースリングの「AbtsbergSuperior」2011モーゼルにニンジンの煮込み料理とのマッチングを期待しています。 「このペアリングは、甘く、塩辛く、素朴で、食感の遊び、香りを高める、繊細さなど、事実上すべてを提供します」とマーフィーは言います。 「ディルなどの香りのよいハーブは、一般的にリースリングとよく合います。 GrünhäuserAbtsbergSuperiorの場合、それは料理の芳香を補完し、持ち上げる微妙な新鮮なハーブの存在です。」