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ラー油をまぶした担々麺は四川料理の定番

このお気に入りの麺料理を作るとき、最良の結果を得るには、自家製のラー油、または瓶にたっぷりの「ネバネバ」が入ったラー油を使用してください。麺、ソース、野菜を事前に準備し、室温で提供し、食べる直前に豚肉の混合物を加えます。




担々麺(担々麺)

材料

ソース用

  • ラー油 1/4カップ、お好みでさらに追加
  • ニンニク 3片(みじん切り)
  • 醤油 大さじ3
  • ゴマペースト(タヒニ) 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 五香粉 小さじ1/2
  • 挽きたての小さじ1/2
  • 四川山椒(お好みで)

肉用

  • 植物油 大さじ1
  • 6オンス豚ひき肉
  • スイミーヤーチャイ(保存された高菜) 1/4カップ
  • 紹興酒 大さじ2
  • 海鮮醤 大さじ1
  • 濃口醤油 小さじ2
  • 五香粉 小さじ1/2



終わる

  • ¾ポンドの新鮮な小麦粉の細麺
  • チョイサム、チンゲンサイ、中国ブロッコリーなどの中国野菜の小束 1 個を粗く刻んだもの
  • 刻んだピーナッツ 大さじ2
  • ねぎ 2本(薄くスライス)

説明書

ソースの材料をすべて大きなミキシングボウルに入れて混ぜ、脇に置きます。

肉を調理するには、中華鍋またはフライパンに油を入れて中火で加熱します。豚肉を加えてほぐしながら焼き色がつくまで炒める。水菜、ワイン、海鮮、大豆、五香辛料を加え、水分がほとんどなくなるまで煮ます。保温のために蓋をして脇に置きます。

仕上げに:豚肉を調理している間に、パッケージの指示に従って麺を調理します。終わったら、野菜を鍋に加え、30秒待ってから、よく水を切り、ソースと一緒にミキシングボウルに加え、混ぜてコーティングします。

麺を4つのボウルに分け、その上に豚肉を乗せ、ピーナッツとネギを飾ります。 4人分です。

この記事は元々、 2024年5月 ワインエンスージアスト誌の。クリック ここ 今すぐ購読してください!

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