ラー油をまぶした担々麺は四川料理の定番
このお気に入りの麺料理を作るとき、最良の結果を得るには、自家製のラー油、または瓶にたっぷりの「ネバネバ」が入ったラー油を使用してください。麺、ソース、野菜を事前に準備し、室温で提供し、食べる直前に豚肉の混合物を加えます。
担々麺(担々麺)
材料
ソース用
- ラー油 1/4カップ、お好みでさらに追加
- ニンニク 3片(みじん切り)
- 醤油 大さじ3
- ゴマペースト(タヒニ) 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 五香粉 小さじ1/2
- 挽きたての小さじ1/2
- 四川山椒(お好みで)
肉用
- 植物油 大さじ1
- 6オンス豚ひき肉
- スイミーヤーチャイ(保存された高菜) 1/4カップ
- 紹興酒 大さじ2
- 海鮮醤 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ2
- 五香粉 小さじ1/2
終わる
- ¾ポンドの新鮮な小麦粉の細麺
- チョイサム、チンゲンサイ、中国ブロッコリーなどの中国野菜の小束 1 個を粗く刻んだもの
- 刻んだピーナッツ 大さじ2
- ねぎ 2本(薄くスライス)
説明書
ソースの材料をすべて大きなミキシングボウルに入れて混ぜ、脇に置きます。
肉を調理するには、中華鍋またはフライパンに油を入れて中火で加熱します。豚肉を加えてほぐしながら焼き色がつくまで炒める。水菜、ワイン、海鮮、大豆、五香辛料を加え、水分がほとんどなくなるまで煮ます。保温のために蓋をして脇に置きます。
仕上げに:豚肉を調理している間に、パッケージの指示に従って麺を調理します。終わったら、野菜を鍋に加え、30秒待ってから、よく水を切り、ソースと一緒にミキシングボウルに加え、混ぜてコーティングします。
麺を4つのボウルに分け、その上に豚肉を乗せ、ピーナッツとネギを飾ります。 4人分です。
この記事は元々、 2024年5月 ワインエンスージアスト誌の。クリック ここ 今すぐ購読してください!

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