ワインとサイダーは別々の異なる飲料かもしれませんが、いくつかの重要な特徴を共有しています。どちらも発酵の結果であり、年に1回だけ収穫された果物から作られています。どちらも味が非常に複雑になる可能性がありますが、完全に食品に優しいです。

そして、最近、ますます多くのアメリカの生産者が、2つのカテゴリーを組み合わせることによって彼らの境界をさらに曖昧にしています。

アップルグレープワイン、ワインサイダーハイブリッド、またはワインサイダーと呼ばれることが多いこれらのユニークで活気のある作品は、探索する価値があります。リンゴとブドウが同じようによく育つ場所、たとえば北東部、カリフォルニア、太平洋岸北西部では、瓶詰めが芽生えています。これらの地域からのサンプルを次に示します。

アメリカのサイダーを前進させる女性たち

アーロン・バー・アピネット

ニューヨーク州ワーツボロ

アンディブレナンと彼の妻、ポリーギラゴシアンは、果樹園で育てられたリンゴとキャッツキル山地で採れたリンゴを組み合わせて、ファンキーさとタンニンに満ちたサイダーを作ります。 このブレンド 彼らのサイダーと地元のハイブリッドトラミネットブドウの結婚です。

アート＆サイエンス共生

シェリダン、OR

キム・ハンブリンとダン・リンケは、 ヨハンヴィンヤーズ リッカーオールでは、 オレゴン 、彼らの家の農場でサイダー、ペリー、そしていくつかのワインを作ります。 この香りのよい50-50ブレンド 採餌されたヤムヒル郡のリンゴと グリーンヴァルテッリーナ ブドウ、そしてそれはアカシアとフレンチオークで10ヶ月間熟成する前に野生の発酵を受けます。

クレモンタインカータームールヴェードルサイダー

カリフォルニア州ロスアラモス

「サイダーはとても透明な媒体です」と、の所有者/ワインメーカーであるソーニャ・マグデフスキーは言います。 デュメッツワインハウス 。 「それはあなたがそれに追加するものを容易に吸収し、視点を明るくします。」彼女は、グルナッシュ、セミヨン、グリューナーヴェルトリーナーなど、地元のブドウからワインとサイダーのハイブリッドの品揃えを作成しています。 この瓶詰め 除梗されたホールベリーで作られています ムールヴェードル 、等量の有機リンゴジュースと共発酵させます。

寓話農場発酵性静脈金星

バーモント州バーナード

クリストファー兄弟とジョンピアナ兄弟は、さまざまな地元の果物、ハーブ、樹液、蜂蜜を使って工芸品を作っています 発酵した作品の名簿 これには、いくつかのワインサイダーハイブリッドが含まれます。この乾燥したロゼ色の瓶詰めは、熟成したサイダーに残ったブドウの皮を浸すことによって行われます。 「ブレンドは一種の錬金術であり、リンゴとブドウがどのように一緒に踊るのかを見るのは楽しいです」とクリストファーは言います。