間違いが好きな人はいませんが、すべての失敗が悪いものというわけではありません。計画から逸脱すると、より良いものにつながる場合があります。これは、試行錯誤が不可欠であり、熟成などの手作業の過程で多くの変化が生じるワインに特に当てはまります。

カリフォルニア ワインメーカーのデイブ・フィニーは、より伝説的な例の1つです。ブドウのアドホックミックスを使用して、彼は作成しました 囚人 、ジンファンデル主導の赤ブレンドは、予想外に人気があり、一貫して売り切れ、ブレンドワインの新しい品質ベンチマークを確立しました。

ただし、セラーやブドウ園のまぐれを最大限に活用したワイン醸造業者は、フィニーだけではありません。

即興の突破口

ジョンとステイシーライナートのために ナパバレーの ブリリアントミスワイン 、成功をもたらしたのはつかの間の衝動でした。 2014年に、彼らはカベルネソーヴィニヨンが優勢な赤いブレンドを作成しようとしました。彼らは、ワインメーカーのマーヤン・コシツキーを スクリーミングイーグル そして アトリエメルカ フィリップ・メルカによるもので、ナパで最も評価の高い2つのブドウ園からキャブを調達しました。しかし、他の品種が追加されたとき、何も機能しませんでした。

「私たちはあらゆる種類の測定とさまざまなブドウを試しましたが、それでも味は正しくありませんでした」とジョンは言います。 「つまり、ステイシーが気まぐれで2つのサンプル[キャブ]ボトルを1つのワイングラスに注ぐまで。驚異的でした。」

彼らはコースを変更し、代わりに100％カベルネソーヴィニヨンを作ることを選びました。すでに美味しいですが、熟成の構造により、このワインは高い評価を得て、レーベルの評判を確立しました。 「[それは]私たちにとって驚異的なワインであることがわかりました」と彼は言います。

直感的な醸造

ニューヨークのフィンガーレイクスでは、ワインメーカーのトーマスパストゥザックも偶然に幸運を見つけました。ソムリエ兼ワインディレクター NoMadニューヨーク 、Pastuszakが始まりました エンパイアエステート のワインメーカー、ケルビー・ジェームズ・ラッセルとのワイナリー レッドニュートセラーズ 、 2014年に。

この地域のダイナミックなテロワールを紹介することを望んで、彼は複数のブドウ園からリースリングを作ることに着手しました。しかし、ある特定の有機栽培地に感銘を受けた彼は、自分の腸を追い、ブドウを他のブドウから離しました。

「私たちは他の人の1か月後にその場所を収穫しました、そして…それはそれがそれ自身であることが要求されたほどユニークな表現でした」と彼は言います。

パストゥザックは、その結果であるエンパイアのリザーブドライリースリングが、他のブランドと一線を画すものであると信じています。