丈夫で古くからある常備菜のひとつであるブロッコリーほど、旬が長い農産物はほとんどありません。他の多くの品目が低温に耐えられない 10 月から 4 月が最盛期で、スーパーマーケットでは一年中新鮮なブロッコリーを見つけることができます。ブロッコリーの頭を切り取ったら、ブロッコリーの洗い方をマスターすることが重要です。

ブロッコリー （ アブラナ科アブラナ属 だった。 イタリック ) は低カロリーでありながら、ビタミン C、ビタミン K、葉酸、マンガンが豊富に含まれており、野菜にしては驚くべき量のタンパク質 (1 カップあたり 2 グラム) を提供します。 USDA の FoodData Central 栄養データベース 。キャベツ科のアブラナ科の野菜であり、カリフラワーと多くの特徴を共有しています。茎も小花も食用となります。

ブロッコリーは通常、カリフラワーと並んで青果コーナーでその深緑色を保っています。運が良ければ、紫色のブロッコリーや ローマの方言 ;後者はブロッコリーとカリフラワーの交配種で、素晴らしいシートパンのサイドディッシュに最適な私たちのお気に入りの野菜の1つです。

すべての新鮮な果物や野菜と同様、ブロッコリーも汚染物質、害虫、殺虫剤を運ぶ可能性があります。ブロッコリーは中位 環境作業部会 (EWG) の農産物中の農薬リスト 、22位に落ちます。 「ダーティ・ダズン」の一部ではありません。ブロッコリーは、そのいとこであるキャベツと同様に、と呼ばれる植物性化合物を放出します。 グルコシノレート それは自然にバグを防ぐのに役立ちます。それでも、殺虫剤が散布されている可能性があり、他の買い物客や食料品店のスタッフがほぼ確実に触っている可能性があるため、使用する前にブロッコリーをきれいにする方法を知ることが重要です。ブロッコリーを長持ちさせるために、調理プロセスの中でブロッコリーを洗う最適な時間を学び、ブロッコリーを洗うための 3 つの最適な方法を見つけてください。ブロッコリーの寿命を最大限に延ばすための保存方法についても紹介します。

果物や野菜を安全に食べるために効果的に洗う方法

アルバレス/ゲッティイメージズ

ブロッコリーをきれいにする3つの方法

ブロッコリーをきれいにする方法に関するこれらの方法に進む前に、そうする理想的なタイミングに注目する価値があります。の USDAは農産物の洗浄を推奨 腐敗を遅らせるために使用する直前に。 1日以上前にブロッコリーを洗う必要がある場合は、サラダスピナーで回すか、清潔なタオルで完全に乾かしてから冷蔵庫に保管してください。 （ブロッコリーの洗い方に関するガイドの下に、ブロッコリーの保管に関するヒントがさらにあります。）

頭がいっぱいになったら、 あなたのキッチンのブロッコリー 、まな板、果物ナイフ、牛刀を丸めます。茎の下から約1インチを切り取り、その部分は乾燥している可能性があるので捨てます。果物ナイフを使って茎の葉や固い皮を取り除き、牛刀を使って頭をスライスして茎から切り離します。茎を1インチの小片、またはレシピで必要とされるものに切り、ブロッコリーの頭を個々の小花に切ります。

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ブロッコリーを流水で洗う方法

ブロッコリーを洗う最も早くて簡単な方法は何ですか？すすいでください！切り取った茎と花を台に移します。 普通の丸ザル (28ドル、 ウィリアムズ ソノマ ）または便利なシンク上のザルを使用し、野菜を流水の下に置きます。寒くても暖かくても、灼熱ではありません。手を使ってピースをそっと動かし、すべてのピースが水にアクセスできることを確認するか、持ち上げて水流の直下に置き、汚れ、昆虫、または新鮮ではない部分がないか確認します。各部分をすすいだら、ブロッコリーのレシピに進む準備は完了です。

ブロッコリーを浸してきれいにする方法

の USDAの推奨方法 ブロッコリーやその他の洗いにくい野菜の洗い方については、よく浸してください。大きなボウルに水またはぬるま湯を入れます。 2分間浸した後、野菜をザルに移し、浸水を捨てます。ブロッコリーをザルに入れたまま流水で再度洗います。

L. ダニエラ アルバレス - フリーライター

ブロッコリーを酢溶液で洗う方法

ブロッコリーに虫がいる可能性がある場合は、追加の材料を加えて浸す方法を使用してください。いいえ、市販の農産物洗浄剤ではありません。の USDAは実際にはそうしないよう勧告している それらを使って。代わりに、食料庫の必需品である酢を使用してください。

大きなボウルに2/3カップの水または温水と1/3カップの白酢を入れます。 2分間浸してから、ブロッコリーをザルに移します。酢で処理したブロッコリーを流水でよく洗います。

ブロッコリーの購入と保存方法

新鮮なブロッコリーの穂は触るとしっかりしていて、濃い緑色 (または紫色) に見えるはずです。新鮮なブロッコリーの頭を、できれば洗わずに冷蔵庫で 7 ～ 10 日間保存します。小花が黄色や茶色になり始めると風味に影響を与えるため、鮮やかなまま使用するようにしてください。ブロッコリーがぬるぬるしていたり​​臭いがする場合は、堆肥にするか廃棄してください。

寿命を延ばすためには、 ブロッコリーを湯通しする 沸騰したお湯に3分間浸し、冷水ですすぐか、氷浴に浸し、水を切ってよく乾燥させます。冷凍保存可能なバッグまたは密閉容器に移し、少なくとも6か月間冷凍します。冷凍ブロッコリーを楽しむ準備ができたら、冷凍庫から取り出して炒め物、スープ、シチュー、パスタディナーなどのレシピに直接使用するか、最初に冷蔵庫で一晩解凍してください。

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