世界中でプレミアムワインの製造が増加しているため、ほぼ満場一致で樽熟成ワインとして世界最高と見なされているフレンチオークへの渇望はかつてないほど高まっています。しかし、フランスの森林は何世紀にもわたって適切に管理されてきましたが、それ以上大きくなることはないため、価格は上昇しています。協同組合は、変化するイベントとよりよく競争する方法を模索しています。

クイン・ロバーツ 1つの戦略を模索しています。のマスタークーパーとして TonnellerieÔ 、カリフォルニアで最新の協同組合、 ロバーツ 先頭に立っている 「フレンチオークマスタークーパーセレクション」 参加しているワインメーカーが、森からステーブミル、セラーまで、直接樽をたどることができるプログラム。樽はパリから車で2時間以内に4つのステーブミルを使用するだけなので、簡単に訪れることができます。その後、カリフォルニア州ベニシアにステーブを発送し、ワイナリーのトースト、サイズ、形状のニーズに合う樽にカスタマイズします。

オークステーブ調味料。

バレルの血統

樽の世界では斬新であり、安価ではありませんが、完成した樽の価格は会社の通常価格のほぼ2倍である1,600ドルですが、このアイデアは、消費者が各食材の正確な場所を知りたがっている他の現代の農場から食卓までの文化からヒントを得ています。彼らの皿の上または彼らのガラスの中で始まります。

「フランスの国有林では、最も集中的な形態の森林管理と、樹木の寿命の段階を通じて最も選択的な間伐が見られます」と述べています。 ロバーツ 、そのステーブミルパートナーは、通常はブラインドオークションを通じて、これらの森林から可能な限り多くを調達します。

「目標は、不要な樫の木を細くし、最年少の樫の木を残し、これらの木の林分を保存して、主に光を求めて互いに競争させることです。それは木の横方向の枝分かれを防ぎ、木の最もまっすぐな成長を促進します。最高品質のステーブは、非常にタイトな粒子と非常に少ない欠陥を持っている、最も長く、最もまっすぐな幹から来ています。」

ナパで育ち、住んでいるロバーツは、第二世代のクーパーです。で働いた後 ロバートモンダヴィの地下室 、彼の父、キースは、有名な第6世代のクーパーでボルドーで訓練を受けました フィリップ割引 、その後共同設立 ナパへのエキサイティングな投票 そしてその メンドシノの樽職人 、カリフォルニアを拠点とする最初の樽製造会社のいくつか。彼の兄弟と一緒に、 ネイサン 、 ロバーツの男の子 10代で樽作りを学びました。 「私たちが高校にいたとき、私たちは完全に資格のあるクーパーでした。」 クイン・ロバーツ 説明します。彼はでロシア文学を勉強しましたが カリフォルニア大学デービス校 、彼の父親は彼をビジネスに引き戻し、最終的に彼につながりました TonnellerieÔ ネイサンは、その間、発見し続けました Arnot-Robertsワイナリー 。

そのため、ロバーツは次のようなステーブミルを訪れるワインメーカーにとって完璧なガイドになります。 Meranderie Gauthier Camille 、実行者 ナタリー・ゴーティエ に Mery-ès-Bois 、に囲まれています ロワール渓谷の 厚い樫の森。フランスで最後の独立したステーブミルの1つで、ワイン用の木材の加工に専念しています。統合により、この市場の多くが引き継がれています。 ゴーティエ 彼らの伝統的な方法を非常に誇りに思っています。

「私たちにとって、手と2つの目は非常に重要です。ここでは、機械よりも多くの手と目を見ることができます。」 ゴーティエ のいずれかの間に言った ロバーツの 去年の春のツアーでは、のこぎりの音と削られた木の香りがいたるところにあります。 「最近はこれは「自然」だと言うでしょうが、私たちは常にこのように取り組んできました。」彼女の息子、ヴィンセントは、斧とくさびだけで巨大なオークの丸太を分割する方法を知った家族の最後の人です。彼は訪問の一環としてそれを喜んで行います。

TonnellerieÔの協力クルーが、フランスのオークの森の1つで昼食をとろうとしています。

木材のユニークな品質を維持する

プログラムに参加しているワインメーカーの1つ、 パトリック・ムラン| の ナイナーエステート パソローバルズでは、このプロセスの重要性を認識して畏敬の念を抱いて見守っていましたが、ショーアンドテルよりも深くなっています。彼は、木材加工の企業統合が進むと、結果として得られる樽が均質化される可能性があるため、特定の森林や工場のテロワールのような影響を認識する機会が少なくなると考えています。 「それらの線を森に引き戻すのはますます難しくなっています。」 ムラン 前記。 「多くの協同組合がこのように話しますが、ある時点で木材をブレンドすることになります。」

かどうかを判断するには時間がかかります TonnellerieÔ’s プログラムは、バレルビジネスに森林からボトルへの倫理をも​​たらすことに成功しました。しかし、2009年に設立され、カリフォルニアで最新の会社となった同社は、拡大を続けています。

「5年前にここで働き始めたとき、私たちは1日に19バレルを製造していましたが、現在は1日に45バレルを製造しています。」 ロバーツ と付け加えて、昨年は10,000バレルを製造しました。 「それを2倍にしたい。」