正直に言うと、コーシャワインは、ラビに恵まれたワインを意味するものではありません。むしろ、この用語は、ユダヤ人の法律に従って作成されていることを意味します。 300以上のワイナリーがあり、 イスラエル 長い間コーシャワインの主要な生産者でしたが、今では世界中で作られています。

一部のワイナリーはコーシャワインのみを生産していますが、他のワイナリーは特にコーシャワインを限定的に生産しています。 カリフォルニア 、 フランス そして イタリア 。

バルテヌラのブドウ園/ Tzvi S.Cohenによる写真

コーシャーと通常のワインの違い

コーシャワインを管理する規則は、ブドウが粉砕されると機能します。その時点からワインが瓶詰めされるまで、安息日を守る正統派ユダヤ人だけがワインを扱うことができます。 A マシュギーアハ 、またはコーシャスーパーバイザーは、プロセス全体で宗教法が遵守されていることを確認します。

コーシャワインの理由は、ユダヤ以前の習慣にあります。ほとんどのラビは異教の儀式にワインをたどり、それが次のようなユダヤ人の儀式での使用につながりました。 キッドゥーシュ 、または安息日ごとのワインの祝福だけでなく、結婚式やブライス。ワインはこれらの儀式の不可欠な部分に成長したので、それは厳格な宗教法の対象となりました。

ほとんどのコーシャワインは、ロシュハシャナ（ユダヤ人の新年）と過越祭の主要なユダヤ教の祝日の前に販売されています。どちらも手の込んだ食事を伴い、過越の祭りでは、ユダヤ人はセダーと呼ばれる儀式の食事中に4杯のワインを飲みます。多くの非正統派ユダヤ人は、これらの休日にコーシャワインを使用しています。

別のルールはさらに複雑です。ワインを注ぐ多くのサーバーはユダヤ人ではないため、一部の専門家は、ワインを瓶詰めする前に瞬間殺菌またはフラッシュデテンテする必要があると言います。これらの2つのプロセスは、ワインの精神的な本質を変えます。 mevushal 、または調理済み。

米国では、コーシャレストランやケータリングホールで提供されるすべてのコーシャワインは、mesvushalでなければなりません。イスラエルでは、ほとんどのワインはこのプロセスを受けていません。ワインメーカーは、瞬間殺菌がワインの品質や熟成の可能性に影響を与えるかどうかについて議論しています。

イスラエル：ボルドーとのつながりを持つ新世界のワイン

コーシャワインは高いですか？

テルアビブでの最近のワインイベントで、の所有者であるShmulik Zur ワインの世界へ 、世界中からのコーシャワインを展示しました。ヨーロッパ全土からの70以上のワイナリーと同様に、40のイスラエルのワイナリーからの150以上のワインが代表されました。ボルドーのコーシャワインの中には、初めて展示されたものもありました。

「私は事前にすべてのワインを購入し、[ワイナリーの]フルキャパシティーを取得する必要があります」とZur氏は言います。 「私は[ワインメーカー]コーシャの監督者を送ります。彼らは彼の手のようです[彼らだけがワインに触れることができるので]。それは同じブドウであり、同じワインメーカーであり、同じワインです。」

もちろん、唯一の違いは価格です。ガブリエルゲラー、広報およびワイン教育のディレクター ロイヤルワインコーポレーション コーシャワインを米国に輸入している、は、余分な労力がワインの価格を2倍にする可能性があると述べています。

しかし、場合によっては、手頃な価格のコーシャワインが一般の人々に浸透しています。適切な例：スパークリングバージョンの バルテヌラ 象徴的な青いボトルに入ったイタリアのモスカト。甘くて泡立つ、それはボトルあたり12〜14ドルで年間50万ケースを販売しています。

バルテヌラの購入者の大多数はユダヤ人ではなく、ほとんどの人はそれがコーシャワインであることさえ知りません。

過越の祭りの間、コーシャワインにはグローバルな選択肢がたくさんあります

反対側には、からのコーシャボトルがあります シャンパンバロンドロスチャイルド 、ボトルあたり120ドル以上で販売されています。毎年約30,000本のコーシャシャンパンを製造しています。

「コーシャワインには、非コーシャワインと同じブドウを使用しています」と、シャンパーニュバロンズデロスチャイルドのマネージングディレクターであるフレデリックマイレスは言います。 「最初にコーシャバージョンを実行し、2、3日後に、非コーシャバージョンに切り替えます。」

対照的に、 エルヴィ スペインのワイナリーは6か所でコーシャワインを製造しており、合計13万本のボトルが生産されています。その主力ワインであるクロメソラには、樹齢50年以上のブドウの木から作られたカリニャンが含まれています。

1か月にわたるユダヤ人の大祝日は、9月の収穫の高さと一致することがよくあります。多くの休日は、すべての作業が中断されます。ユダヤ教の祝日の日付は、ヘブライの太陰太陽暦に従って分類されるため、異なります。しかし、9月上旬に発生すると、困難になる可能性があります。

Eli Gauthier、オーナー兼ワインメーカー ジュリアーノワイナリー イタリアでは、彼はフランスから正統派ユダヤ人労働者を雇ってブドウの収穫とワインの製造を手伝っていると言います。ワイナリーでコーシャレストランも経営しているゴーティエは、彼のダイナーはおいしいコーシャワインに喜んでお金を払っていると言います。彼のワイナリーがある小さな村の非ユダヤ人居住者の間でもヒットしています。