ワイン産地

トレンドを追いかける代わりに、これらのフランスのワインメーカーは珍しい、ネイティブのブドウを復活させています

古代のブドウの木は場所とブドウの間の否定できないつながりであり、それらはからのワインの基盤として機能しますフランス南西部。これらの多くは野生になり、他の人々はローマの兵士や中世のトルバドゥールが丘や谷を通り抜けた後に繁栄する場所を見つけました。

最終的に、これらの在来種のいくつかは世界中を旅しました。のようなブドウカベルネ・フラン、メルロー、マルベックそしてタナ地域のこの隠された宝石に根ざしています。

南西部の固有のニッチは、西は大西洋に囲まれ、東は地中海に近づいています。彼らは、スペインとのピレネー国境と北西の中央高地からボルドーとバイヨンヌまでの川をたどります。

この土地には、他ではめったに見られないブドウの物語もあり、そのキャストは膨大です。

これらの品種のいくつかは、芳香のある白いプチ・マンサンや赤いフェル・セルバドゥのように、国際的に有名です。他のものは、取りつかれた生産者によって作られた古いブドウの木からの小さな作品です。

南フランスのワインと料理を祝う

ほとんど姿を消したいくつかの地元の品種は、現在、地元のブドウやブドウ園のDNAを楽しむ栽培者によって復活しています。彼らは伝統を破るのではなく、伝統を近代化しようとしています。そのような再発見は大きな興奮に見舞われます。

南西部の西端近くのガスコーニュでは、地元の協同組合、プレイモントは、そのメンバーの1人によって耕作されていた古代のブドウ園を特定し、フランスの歴史的記念碑として宣言するためにキャンペーンを行いました。

協同組合はまた、忘れられた、さらには完全に未知のブドウの木の驚くべき実験的な温室のブドウ園の背後にあります。アンペログラヒク温室。

何が可能かをテストする小さなバッチであるマイクロビニフィケーションは、強調表示されている37種類の品種の多くから作られています。 Manseng NoirとTardifの2つのブドウは、市販のワインにさえなりました。

プレイモントだけではありません。東約2時間、ガヤックの生産者ロバートとバーナードプラゲオールズ赤いプルネラードと白いオンデンクを絶滅の可能性から救い出しました。コート・デュ・マルマンダワで、北西の境界に近づき、スター栽培者エリアンダロス赤いアヴリューの可能性を示しています。

この地域のほとんど知られていないブドウ園で働くこれらの栽培者や他の栽培者は、国際的な品種やファッションを必要としないことを証明しています。彼らは独自のブドウ品種と独特のワインスタイルを持っています。フランス南西部で最も特徴的な瓶詰めを作成するために使用している希少でネイティブな宝石のいくつかについて学ぶために読んでください。

プチマンサン/写真提供：フランス南西部のワイン

白ワインの品種

リトルマンサン

リトルマンサン間違いなくフランスで最高の白ブドウの1つです。それは最もエーテルのような甘いワインを生産し、スケールの反対側では、豊かで、濃厚で、力強いドライホワイトを作ります。

ピレネー山脈のふもとのブドウ園で栽培された100％プチマンサンから作られた甘いジュランソンを味わうとき、最初に気付くのはライムからネクタリン、砂糖、蜂蜜までのさまざまなフレーバーです。

次に現れるのは酸味で、どんなに甘くて濃厚なワインでも優勢です。それはミネラルで、複雑で、真剣に熟成に値する何かを作り出します。

スウィートジュランソンは、12月までブドウの木にとどまることができる、小さくて濃縮された、ボトライト化されていないベリーから作られています。

ドライバージョンのジュランソンセックでは、プチマンサンは、ベリーが大きいことからそのように名付けられた、いとこであるグロマンサンと小さな部分で提携することがよくあります。その結果、熟した、豊かで、ナッツとスパイスのノートが濃縮されたワインになりますが、ブドウ本来の酸味は保持されます。この品質は、ワインの濃縮度と相まって、熟成を促進します。

試してみるワイン

DomaineCauhapé2014NoblesseduTemps（ジュランソン） 82ドル、95ポイント。 編集者の選択。

プチクルブ/写真提供：フランス南西部のワイン

プチクルブ

フランス南西部の160エーカーすべてプチクルブガスコーニュとPacherencdu Vic-Bilhのアペラシオンで栽培されており、これは「国のブドウ園」を意味します。この地域は、マディランのアペラシオンのタナのブドウ園があることでよく知られています。

強力なマディランレッドで知られる同じ生産者の多くは、少量の白ワイン、主にプチマンサンとブレンドされたプチクルブも製造しています。彼らは正当な理由で品種と一緒に働きます：ワインはエレガントで芳香があり、豊かなので、これはもっとよく知られているはずのブドウです。

マディランの大手プロデューサーが作ったような、100％プチクルブのドライボトリングアラン・ブルモント、強烈な酸味とリンゴの皮を思わせる食感で、熟した洋ナシとナツメグのフレーバーを明らかにします。

より甘いバージョンは、蜂蜜とドライフルーツだけでなく、灰色かび病のタッチを持っています。ドライスタイルで作られたブレンドは、甘くてさわやかな印象のために蜂蜜とキウイをもたらします。

試してみるワイン

VignoblesBrumont2016ChâteauBouscasséLesJardinsdeBouscasséPetitCourbu（Pacherenc du Vic-Bilh） 22ドル、88ポイント。

Loin de l'Oeil /写真提供：フランス南西部のワイン

目から遠い

南西部の珍しいブドウの名前の語彙では、これはかなり高い評価です。地元の方言では エルのエン 、目から遠い「目から遠く離れている」という意味です。品種の房は、つぼみや目から遠く離れた長い茎にあります。

トゥールーズの北東にあるガヤックは、Loin de l’Oeilの本拠地です。珍しいブドウの温床、さまざまな種類とスタイルのワインがそこで生産されていますが、これは真の特産品であり、この地域の甘いワインとドライブレンドで紹介されると輝きます。

Gaillac Douxと呼ばれる甘いバージョンは、よくできていて、抵抗するのが難しいです。 Loin de l’Oeilは大好きですボトリチス、印象的な強さと全体的なバランスで蜂蜜の側面を明らかにします。

ドライバージョンの品種は、軽くておいしいリンゴと柑橘類、そしてスパイスのアロマとフレーバーを生み出します。モーザックとブレンドすると、その通常のパートナーであるミネラルと白い核果が、より豊かでよりコクのあるスタイルで作用します。

試してみるワイン

ドメーヌロティエ2015ルネッサンスレイトハーベスト（ガヤックドゥー） 30ドル、92ポイント。

モーザック/写真提供：フランス南西部のワイン

マウザック

これは南西部のカメレオン白ブドウです。あなたが求めるスタイルが何であれ、モーザックそれを供給することができます。もちろん、辛口で甘くスパークリングワインもありますが、特に1つのスタイルはガヤックの特産品です。 先祖代々の方法 。

ガヤック先祖代々の方法スパークリングワインは、少なくとも16世紀にまで及ぶ技術から作られています。

最初の発酵が終了する前にワインを瓶詰めする必要があります。ボトルが爆発する可能性があるため、これは低コストでリスクの高い方法ですが、食前酒に最適な低アルコール、中程度の甘さのスパークリングワインにつながります。高い酸味とさわやかなフルーツフレーバーを備えたモーザックは、これらの注ぎに最適です。

そのおいしい例外は別として、モーザックは、スパークリングとスパークリングの両方のドライワインでも輝いています。花の香りに加え、熟した洋ナシやメロンのフレーバーがあり、コショウの軽いタッチが特徴です。熟成したスパークリングワインは、ブドウの自然な酸味を和らげる成熟したアーモンドフレーバーを提供します。

試してみるワイン

Domaine du Moulin NV祖先法（ガヤック） $ 18、88ポイント。

ネグレット/写真提供：フランス南西部のワイン

赤ワインの品種

ネグレット

ネグレット独特の個性を持つブドウです。柔らかくしなやかでフルーティーで、若くしてすぐに楽しめる、「トゥールーズのボジョレー」と呼ばれています。

一方で、それはまた作ることができます老朽化、濃厚な木で熟成されたワインで、シラー、マルベック、カベルネソーヴィニヨンとブレンドされることもあります。

トゥールーズの街にあるバーに行くと、グラスで提供される地元のフルーティーなワインです。ワインショップでは、より激しい打撃に遭遇する可能性があります。町を出るとき、北西に向かうトゥールーズ盆地から道路が登るときにブドウの木を通り過ぎます。

フランス南西部の多くの品種と同様に、ネグレットは非常に地域特有のブドウです。ほぼ独占的にフロントン暑くて比較的乾燥した気候を評価するアペラシオン。

ネグレットは、バイオレットのアロマ、ブラックプラムのフレーバー、そしてしばしば豪華で寛大なテクスチャーを備えた、即座に魅力的なワインを生み出します。木材で熟成され、より際立った自慢のより高価なワインタンニンブラックフルーツの色調は、より強烈で構造があり、5年以上熟成することができます。

試してみるワイン

Vignobles Arbeau 2018私たちはそれをネグレット（フロントン）と呼んでいます $ 15、90ポイント。 ベストバイ。

アヴリュー/写真提供：フランス南西部のワイン

アヴリュー

南西部は、機会が与えられない場合に何ができるかわからないという理論に従って、忘却からブドウの品種を救うことに特化しているようです。アヴリュー代表的な例です。

ブドウは1800年代初頭にほとんど姿を消し、世紀の後半に救出されました。生産量は900エーカー未満で、かなり実験的なままです。

進取の気性に富んだ協同組合と、アヴリューを独自の製品として宣伝し始めた少数の生産者のおかげで、これらのブドウの木のほとんどすべてが小さなアペラシオンにあり、復活しました。

と呼ばれるエリアコート・デュ・マルマンダス保護原産地呼称（PDO）はボルドーのすぐ南東にあり、主にボルドーの品種が植えられています。

しかし、アヴリューは、独特の濃い色、軽い酸味、ハーブの特徴が突き刺さったジューシーな黒い果実を持ち、それが見つかるすべてのブレンドと、この地域の数少ない100％アヴリューワインで輝いています。

試してみるワイン

Lionel Osmin＆Cie 2016 Abouriou（コートデュマルマンダス） $ 15、91ポイント。 ベストバイ。

デュラス/写真提供：フランス南西部のワイン

ハード

ハードは15世紀にまで遡るブドウの品種です。トゥールーズの北東にあるガヤックとミヨーのブドウ園を離れることはほとんどなく、かなり冒険的ではありません。

しかし、濃い色の高アルコールでやや素朴なワインをお探しの場合は、デュラスが最適です。これらの特徴は、それだけでそれを見つけることはめったにない理由でもあります。しかし、それをブラウコル（フェルセルバドゥ）またはシラーとブレンドすると、最終的なワインに力とバックボーンが追加されます。

デュラスは、しっかりとした構造と長寿命を提供する傾向があるため、ガヤックの赤が非常によく熟成する理由であることがよくあります。

多様性は直接的で断定的ですが、それでも場所を物語っています。ガヤックとミヨーの両方にそのような影響を与えている同じ地中海のそよ風によって温められた、サッピーなタンニンと黒い果実があります。一箇所からしか味わえない、クラシックな南西部のワインを生み出します。おそらくそれがデュラスが旅行したことがない理由です。

試してみるワイン

Domaines des Terrisses2016L'OréefromDomainedesTerrisses（Gaillac） 22ドル、90ポイント。

Fer Servadou /写真提供：フランス南西部のワイン

フェルセルバドゥ

このブドウにはかなりのアイデンティティの危機があります。ガヤックでは、ブラウコルとして知られています。マディランでは、それはピネンクによって行きます。マルシラックでは、マンソワです。 Fer Servadouという名前は、ガロンヌ渓谷とドルドーニュ渓谷で育ったときに付けられたようです。これらの名前は、南西部のブドウの木の激しい地域性を強調しています。

ここの多くのブドウ品種のように、フェルセルバドゥ古代であり、おそらく野生のブドウの木から家畜化されています。長い間、その祖先は貧しいクローンで示されていました。しかし、最近のクローン選択の改善により、結果として得られるワインも同様に改善され、その人気は地域全体で高まっています。

今日では、マディランのタナやガヤックのデュラスなどの他の地元の品種と一般的にブレンドされていますが、100％品種のワインとして表面化することもあります。このような瓶詰めは、ブラックフルーツの特徴、構造化されたタンニン、スパイス、スモーキーなフレーバーを示します。