調理方法

すべての料理にほんのり甘い玉ねぎの風味を加えるネギの切り方

ニンニクやタマネギの親戚であるネギは、層状の緑色の葉が付いた円筒形の茎です。ネギを大きくしたような見た目で、マイルドな風味があり、多くのレシピに特徴を加えます。無数の提供方法があるリーキは、イギリス料理、フランス料理、イタリア料理で人気の食材です。温かくても冷たくしても、ネギはほとんどの場合、食べる前に調理されます。層の間に汚れが入り込みやすいため、農産物を徹底的に洗うことが不可欠です。この記事を読んで、ネギの下ごしらえと切り方を学び、そのみじん切りしたネギをお気に入りのネギのレシピで使用してください。

ブレイン・モーツ

ネギの切り方

ネギのレシピでネギ全体を輪切りにする必要がある場合は、次の指示に従ってください。

ネギを切断面に置きます。根元の端からカッターを使って薄くスライスします。シェフのナイフ (40ドル、目標）または大きなナイフ。
濃い緑色の硬い葉の端を切り落として捨てます。残った明るい色の部分からしおれた葉を取り除きます。
これで、調理に最適なネギの柔らかい部分ができました。ネギを片手で持ち、好みの厚さに切ります。

ネギのどの部分を使うか

ネギは丸ごと食べられますが、主に白と薄緑色の部分だけが使われます。上部の葉っぱの部分は食べにくいですが、風味はあります。レシピでネギの濃い緑色の部分を使用しない場合は、自家製野菜ストック用に取っておきます。

ブレイン・モーツ

半分に切ったネギの切り方

ネギを使用するもう 1 つの一般的な方法は、牛刀でネギを根元まで縦半分にスライスすることです。レシピによっては半分のネギを必要とするものもあります。これは、半月型に切ったりスライスしたりする前の最初のステップでもあります。

半分のネギを必要とするネギレシピのためにネギを準備する方法は次のとおりです。

ネギを半分にするレシピに備えてネギを切る方法は次のとおりです。

上記の手順に従って、根の端を切り取り、暗くて硬い葉を切り取ります。
ネギを牛刀で根元から縦半分に切ります。

ネギを半月型または短冊状にスライスする方法

上記の手順は、ネギのレシピでネギを半月形にスライスする必要がある場合の最初のステップです。ネギを半月に切るには、洗って水気を切った半分を、切り口を下にして切断面に置きます。次にネギの半分を片手で持ち、包丁でネギを横に切り、好みの厚さに切ります。ネギを長いストリップに切るには、ネギを（横ではなく）縦にスライスすることを除いて、上記の手順に従います。

テストキッチンのヒント: ネギが何本必要か気になりますか？中程度のネギ 1 本 (8 オンス) から、約 1 カップの刻みネギが得られます。

ブレイン・モーツ

ネギの掃除方法

ほとんどの果物や野菜とは異なり、ネギは洗う前に下処理する方が簡単です。ネギを切った後は、次の 2 つの方法のいずれかを使用して、必ず十分に洗い流してください。

サラダスピナー

ウェイフェア

ブレイン・モーツ

ネギの半分を洗う

ネギの半分を使用する場合は、ネギの半分を根元を上にして蛇口の下に持ち、層の間の汚れを取り除くために徹底的に洗います。次に、ネギを冷たい流水ですすぎ、葉を指で切り離して持ち上げて、汚れが洗い流されていることを確認します。ペーパータオルの上で水気を切ります。

ネギの購入と保存

ネギは基本的に一年中入手可能です。きれいな白と新鮮な緑色の上部を持つネギを探してください。直径が 1.5 インチより小さいものは、大きいものよりも柔らかいです。ネギはビニール袋に入れて冷蔵庫で5日間保存できます。

スコット・リトル

ネギの調理方法

ネギをみじん切りにし、よく洗った後、さまざまな用途に使用できます。ネギが料理の主役になることもありますが、カットネギは玉ねぎのみじん切りと同じように、料理全体の風味を高める材料として使用されます。

スープ、シチュー、キャセロール、さらにはピザのレシピでカットネギを使って実験したい場合は、バター、オリーブオイル、または食用油でネギを調理することから始めます。他のレシピで使用するネギの調理方法は次のとおりです。

まずネギをみじん切り（輪切りまたは半月切り）し、上記の手順に従ってきれいにします。
バター、オリーブオイル、または食用油を熱しますフライパン (22ドル、ウォルマート）または鍋を中強火にかけます。 (ネギ11/3カップあたりバターまたは油大さじ1程度を使用してください)。ネギを2〜3分間、またはネギが柔らかくなるまでかき混ぜながら調理します。レシピに追加してください。

アンディ・ライオンズ

サーモンとネギのグリルのレシピをお試しください

ネギのレシピ

ネギを使って何を作ろうか迷っていますか？ネギの下ごしらえの方法を覚えたら（そしてネギのまろやかな玉ねぎとニンニクの風味を味わったら）、ネギを使ったあらゆる種類のレシピを作りたくなるでしょう。リーキはスープやシチューに混ぜると完璧です。また、炒め物に素敵なひねりを加えたり、パスタのトッピングとして使用したり、風味豊かなタルトや野菜のグラタンに加えたりすることもできます。

このページは役に立ちましたか？ご意見ありがとうございます！その理由を教えてください。その他送信する