霧雨をかけたり、デコレーションしたりするためにチョコレートを溶かす方法
溶けたチョコレートの霧雨で飾られた退廃的なチョコレート トリュフをかじるのは、何か特別なものがあります。ほとんどのレシピ (チョコレートバーク、ディップフルーツ、クッキートッパーなど) では、直火、ダブルボイラー、または電子レンジの 3 つの方法のいずれかを使用してチョコレートを溶かすことができます。これらの方法はすべて、デザートのレシピでチョコレートをバター、ショートニング、ココナッツオイル、ホイップクリームなどの別の材料で溶かす必要がある場合に機能します。甘いお菓子をより魅力的に仕上げるには、チョコレートをテンパリングすると、プロのような光沢のある仕上がりになります。お気に入りの高品質のチョコレート バーまたはチョコレート チップの袋を手に取り、お気に入りのデザートに霧雨をかけたり、浸したり、コーティングしたりするためのチョコレートを溶かす最良の方法を学びましょう。
BHG / アンドレア・アライザ
とろけるチョコレートの作り方
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これらの方法は、チョコレートチップ、チョコレートバー、四角形を溶かすのに役立ちます。最良の結果を得るには、次のチョコレートを溶かす方法に従う前に、棒と正方形を粗く刻んでください。
ストーブの上でチョコレートを溶かす方法
この方法は簡単で便利です。チョコレートを重い鍋に入れ、非常に弱火にかけ、チョコレートが溶け始めるまで絶えずかき混ぜます。すぐに鍋を火から下ろし、チョコレートが滑らかになるまでかき混ぜます。
ダブルボイラーを使用してチョコレートを溶かす
この方法は直火法より少し時間がかかりますが、チョコレートが焦げる心配はありません。底に水を入れます ダブルボイラー (22ドル、 ウォルマート ) そのため、水の上端は上部の受け皿から 1/2 インチ下になります。次に、ダブルボイラーを弱火にかけます。チョコレートが溶けるまで絶えずかき混ぜます。チョコレートが溶けている間、二重ボイラーの底の水が沸騰しないようにしてください。
電子レンジでチョコレートを溶かす方法
最大6オンスまでの刻んだチョコレートバー、四角いチョコレート、または チョコレート片 電子レンジ対応のボウル、カスタードカップ、またはガラス計量カップに入れます。蓋をせず、30秒ごとにかき混ぜながら、またはチョコレートが滑らかにかき混ぜられるほど十分に柔らかくなるまで、電子レンジで1分半から2分間加熱します。
チョコレートのテンパリング方法
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チョコレートのテンパリング チョコレートをゆっくり溶かし、ゆっくりと冷やす製法です。これによりカカオバターが安定化し、 艶やかな輝きを放つチョコレート その形を保っているもの。
- まずはお好みの刻んだチョコレートを用意し、ショートニング（チョコレート1オンスあたり小さじ1/2）を入れた中くらいのボウルに入れます。チョコレートをショートニングでコーティングするためにかき混ぜます。
- チョコレートの入ったボウルより大きいボウルに、非常に温かい水道水（110°F）を1インチの深さまで注ぎます。チョコレートの入ったボウルを温水の入ったボウルの中に置きます（水はボウルの下半分をチョコレートで覆う必要があります）。必要に応じて水の量を調整します（チョコレートに水が入らないように注意してください）。
- 完全に溶けて滑らかになるまで、ゴムベラでチョコレート混合物を絶えずかき混ぜます（これには20〜25分かかります）。水が冷めたら、チョコレートの入ったボウルを取り出します。冷たい水を捨ててください。温水を加え、すべてのチョコレートが溶けるまで上記と同様に続けます。
- チョコレートが溶けて滑らかになると、浸したり成形したりする準備が整います。取り扱い中にチョコレートが濃くなりすぎる場合は、ステップ 4 を繰り返します。再び浸漬粘稠度に達するまでチョコレートを絶えずかき混ぜます。
- 完成した製品を涼しく乾燥した場所に設置します。完成した製品を冷やさないでください。冷やさないと、室温でチョコレートが軟化して柔らかくなります。
チョコレートを溶かすときのコツ
どちらの方法を使用する場合でも、次の点に注意してください。
ブレイン・モーツ
ミニパンプキンチョコレートスワールケーキをお試しください溶かしたチョコレートでデコレーションするためのヒント
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トリュフ丸ごとでも、ビスコッティ半分でも、完成したデザートをパン屋さんのように豪華に仕上げることができます。上記の方法とヒントを使ってチョコレートを溶かしたら、次のテクニックを使って甘いお菓子をデコレーションしてみてください。
溶かしたチョコレートをディップに使用する
切り抜き、スライスしたクッキー、またはビスコッティをチョコレートで飾るには、クッキーを溶かした混合物に浸します。パンやボウルの端からクッキーを引っ張って余分な部分を取り除きます。
チョコレートドリズルの作り方
クッキー、トリュフ、またはキャンディーをワックス紙の上のワイヤーラックに置きます。溶かしたチョコレートにフォークまたはスプーンを浸し、最初の大きな滴を（大きな滴を防ぐために）鍋に落とします。クッキーやデザートの端や表面にチョコレートを振りかけます。
テストキッチンのヒント: 霧雨やパイピングをよりコントロールするには、溶かしたチョコレートを絞り袋またはビニール製の保存袋に入れ、角の小さな部分を切り取ります。必要に応じて穴を大きくします。作業中にチョコレートが固まり始めた場合は、袋を電子レンジで10〜15秒加熱してください。
チョコレートの溶け方をマスターすれば、いろいろなことができるようになります。チョコレートクッキーの上にかけることで、さらに甘い仕上がりになります。チョコレートケーキをテンパリングしたチョコレートの光沢のある層で覆います。ホワイトチョコレートをかけてホットチョコレートボムを作り、大切な人にプレゼントしましょう。溶かしたチョコレートをどのように使っても、本当においしいものになります。
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