あなたが家族の中で主に食料品を買う人であれば、おそらく毎回同じサイズの卵を購入するでしょう。しかし、市場の卵売り場をざっと見てみると、かなりの数の選択肢があることに気づくでしょう。最も一般的なサイズは大型の卵ですが、中型や超大型の卵もあります。では、中くらいの卵を購入したのに（安いから、または店に残っていたのがすべてだったので）、特大の卵を必要とするレシピを見つけたらどうなるでしょうか?チャーハンや朝のスクランブルなどの料理レシピでは、卵の大きさを変えてもほとんど違いはありません。ただし、スフレなどのベーキングレシピでは、より多くの科学が関与するため、卵のサイズが結果に影響を与える可能性があります。卵のサイズ調整についてさらに詳しく読んで、中型または大型の卵を特大の卵に置き換える方法 (またはその逆) を理解してください。

カーラ・コンラッド

卵の調理方法について知っておくべきことすべて

レシピで異なるサイズの卵を代用できますか?

ほとんどの標準的なレシピでは、デフォルトで大きな卵が使用されます。レシピに特大の卵が必要で、手元にある卵が中サイズしかない場合、卵の大きさを代用する方法に関するガイドを以下に示します。 サウダーエッグ 卵のサイズ表。

• 大きな卵 1 個 = 他のサイズの卵でも問題ありません
• 大卵 2 個 = 小卵 3 個、中卵 2 個、特大卵 2 個、またはジャンボ卵 2 個
• 大卵 3 個 = 小卵 4 個、中卵 3 個、特大卵 3 個、またはジャンボ卵 2 個
• 大卵 4 個 = 小卵 5 個、中卵 5 個、特大卵 4 個、またはジャンボ卵 3 個
• 大卵 5 個 = 小卵 7 個、中卵卵 6 個、特大卵 5 個、またはジャンボ卵 5 個

卵の液体測定を必要とするレシピがある場合は、中型から大型の卵には約大さじ 3 ～ 4 杯が入ることに注意してください。それぞれ。 1 カップの卵相当量は、特大卵 4 個、大卵 5 個、中卵 5 個、または小卵 6 個に相当します。

卵のサイズ調整ガイド

卵のサイズは、卵の寸法や見た目の大きさではなく、12 個の卵の合計重量に基づいて決定されます。の 卵安全センター には、各種類の卵の栄養と大きさを詳しく示した素晴らしい表がありますが、卵 12 個あたりの正味重量の基本的な内訳は次のとおりです。

• ジャンボ：30オンス(卵1個あたり約2.5オンス)
• 特大：27オンス。 (卵1個あたり約2.25オンス)
• L：24オンス(卵1個あたり約2オンス)
• ミディアム：21オンス(卵1個あたり約1.75オンス)
• S：18オンス(卵1個あたり約1.5オンス)

したがって、本当に正確な卵の量を使用していることを確認したい場合（たとえば、カスタードのレシピなど）、皿の上の卵の重さを量ってみてください。 食品スケール (21ドル、 目標 ）個々の卵を使用するのではなく。

卵のサイズと変換に関する知識が頭に浮かんだところで、おそらく卵料理を 1 つか 2 つ掘り下げてみたくなるでしょう。あらゆるサイズの卵を使った料理のアイデアとしては、おいしい卵サラダサンドイッチやキッシュなど、とても素晴らしいと思います。特定の卵サイズのレシピを求めている場合は、シナモンパンプキンカスタードやバニラクリームパイにメレンゲをトッピングするのが自分へのご褒美に最適です。

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