ソムリエと個人的になる
で ファームハウスイン 、ロシアンリバーバレーにあるミシュランの星を獲得したレストランであるAllyson Gorsuchは、ディナーのペアリングパートナーを提案したり、お気に入りのナパキャブを注いだりするだけではありません。エステートワインディレクターのゴーサッチは、レストランに足を踏み入れる前から、あなたとあなたの好みを知ることができます。
この次のレベルのパーソナライズされたソムリエサービスは、予約時に始まります。ダイナーは一連の質問をされます：あなたは赤、白、または泡立ちたいですか？地元または国際的な製品に興味がありますか？火曜日の夜など、自宅で好きな飲み物は何ですか？
目標は、カスタムの飲酒体験を作成することです。これは、ソムリエを平均的な飲酒者にわかりやすく説明し、食事のニーズを超えることで関係を強化するように設計されています。
「一般の人々と同じように、ワインカントリーに来る人々はワインに精通していると思います」とゴーサッチ氏は言います。 「以前は多くの人にとってワインは威圧的でしたが、今ではそれほどではないと思います。とはいえ、ソノマワインカントリーは広大で圧倒的です。訪れる人は地元の人にナビゲートを手伝ってくれると思うので、ソムリエは地元の人よりもソムリエに目を向けていると思います（アドバイスを求めて）。
確かに、ますます、人々はそのワインの推薦の背後にいる人を知りたいと思っています、そして彼らは尋ねることを恐れません。
「[プログラム]により、人々は飲みたい瞬間に飲みたいものを正確に手に入れることができます」とゴーサッチ氏は言います。 「自転車に乗った後のさわやかな何か、火のそばで赤くて大胆な何か。」
ゴーサッチは、ワインサービスに精通し、真面目な話をスキップしてビジネスに取り掛かる多くの賢いソムリエの1人です。
「ピラジンとチオールの話でテーブルに近づくビジネスは、医者が脳梗塞のリスクを示唆するベッドサイドダイアログを開く必要があります」と、MSのジェフクルトは仲間のソムリエにアドバイスします。 ソムリエギルド ブログ投稿。
「患者が知りたいのは「私は生きるのか」であり、顧客が知りたいのは「私はそれが好きですか？」です。
KruthはFarmhouseInnで長年ワインディレクターとして働いていました。ゴーサッチのように、彼はソムリエサービスを簡素化してパーソナライズする必要性を認識し、その役割をテイストメーカーではなくマッチメーカーとして見ました。
カリフォルニアの寄稿編集者VirginieBooneによる最新の評価とレビューをチェックしてください>>>
そして彼は一人ではありません。
「まず、顧客のニーズを特定することから始めます」と、MSの創設者であるDavidGlancy氏は述べています。 サンフランシスコワインスクール 。 「最高のソムリエは、すべての顧客に同じものを販売できるわけではないことを知っています。私はいつも、ワインと食品の組み合わせの原則を理解する必要があることを教えてきましたが、味は非常に個人的なものです。顧客を読んで聞くことは重要なスキルです。」
より多くのソムリエがこのアプローチを採用するにつれて、衣装製作者とのつながりが深まります。
「ソムリエと話をしたり、私たちの世界を垣間見たり、好きなことを学んだり、新しいことに挑戦したりすることへの消費者の関心が大幅に高まっています」とグランシー氏は言います。 「うまくいけば、まだ質問をすることを恐れている多くの顧客は、ソムリエや小売業者をもっと引き付けるでしょう。知識豊富な消費者は、自分が好きなものとそれを求める方法を学んでいます。」
そして、これらの壮大な仲人はあなたの近くのスーパーマーケットに来ています。北カリフォルニアでは、 レイリーズ 約20のワインショップで「ワインスチュワード」を紹介し、選択を支援し、テイスティングのヒントを提供し、ペアリングレシピを提供します。彼らはすべて持っているでしょう ワイン＆スピリッツエデュケーショントラスト 認定。
クローガー は、米国最大のスーパーマーケットチェーンであり、すでに450人のワインスチュワードを全米の店舗に配布しています。
ワインライター兼テイスターとして、私は特に業界で新たに発見されたパーソナライズへのアプローチを尊重し、感謝しています。脅迫をなくし、会話を増やし、すべての体験をカスタマイズするよりも、ワインをより楽しくするためのより良い方法は考えられません。
