Sektはドイツ語でスパークリングワインを意味します。も ドイツの 最高の秘密。何年にもわたって低迷が続いた後、ドイツのフィズ革命が本格化し、ついに米国に進出しました。

では、Sektとは何ですか、そしてそれはどのような味ですか？ローダウンを取得するために、いくつかの数字、歴史、ラベリング、そしてドイツのエキサイティングなシグネチャースタイルであるRieslingsektを見てみましょう。

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スパークリングワインを飲むことになると、ドイツ人は形をしています。他のどの国もそれほど泡立って口を閉ざしません。 2017年、住民は4億本のスパークリングワインを消費しました。 シャンパン 、 掘る そして プロセッコ 。同じ年に、国は3億6,880万本のセクトを生産し、そのほとんどはドイツにとどまりました。

長い間、これは正当化されました。ほとんどのセクトは、ヨーロッパ全土で調達され、ドイツでスパークリングワインを製造したシンプルなベースワインでした。膨大なタンクと工業用の量で生産されており、非常に手頃な価格で提供されています。しかし、過去10年間で、ドイツのSektの風景は根本的に変化しました。これは、素晴らしいSektを作るために多大な努力を払う小さな不動産の数が増えているためです。

MaximinGrünhausでの急な上り坂/写真提供：MaximinGrünhaus

Sektの歴史

ドイツのセクトの輝かしい過去を知っている国外はほとんどありません。 19世紀初頭、多くのドイツ人がスパークリングワインの製造技術を学ぶためにシャンパンを訪れました。いくつかはのような有名な家を見つけるために滞在しました サークル 、 Piper-Heidsieck 、 ボランジェ そして ミイラ 。他の人々はこれらのスパークリングワイン技術をドイツに持ち帰り、新しいスタイルのスパークリングワインを生産しました。それはすぐにSektとして知られるようになりました。

これは非常に理にかなっています。ドイツは、スパークリングワインのベースとして理想的な、ライトボディで酸味の強いワインを育てるのに最適な条件を提供しています。しかし、シャンパーニュ人は彼らのワインの面積、名前、品質を保護する先見の明を持っていましたが、ドイツ人はそうではありませんでした。

2つの壊滅的な世界大戦後、迅速に再建することを目指して、ドイツの生産者はSektの生産を工業化する方法を模索しました。彼らは、ボトル内発酵ではなくタンク発酵に目を向けました。これにより、大量のベースワインをスパークリングワインに変えることができました。品質は当時のコストほど重要ではありませんでした。それは20世紀のほとんどの間そうでした。

今日、ドイツのセクトは以前の栄光に戻りました。ワインメーカーは、独特のさわやかで芳香のあるセクトを作ることを目的として、スパークリングワインに最適なブドウ園から最高級のワインを選びます。これは、エステートで栽培されたSektであるWinzersektのカテゴリーに特に当てはまります。知っておくべきことは次のとおりです。

Sektの嫌悪感/写真提供www.germanwines.de

Sektラベルで何を探すべきか

ドイツのスパークリングワイン

●ドイツのベースワインから作られている必要があります。

●タンクで作ることができます（酵母で最低90日、連続混合で30日）。

●従来のボトル発酵で作ることができます（粕で最低9ヶ月）。

ドイツのスパークリングワインb.A.

●上記と同じですが、ブドウの85％以上がドイツの13のワイン産地の1つから調達されています。

Winzersekt

●伝統的なボトル発酵で作られている必要があり、少なくとも9ヶ月は粕で作られます。ほとんどのワインメーカーはその長さをはるかに超えています。

●100％エステートで栽培された果物を使用しています。

●ラベルにはブドウの品種とヴィンテージを記載する必要があります

●瓶詰めはに基づいている場合があります ピノ・ノワール 、 シャルドネ 、 ピノ・ムニエ 、 マスカット および/または トラミナー 、リースリングは特に人気がありますが

つるのリースリング/写真提供：MaximinGrünhauser

Rieslingsekt、ドイツの隠された宝石

世界の伝統的な方法のスパークリングワインのほとんどはシャルドネとピノノワールから作られていますが、ドイツはリースリングから作られたセクトを専門としています。その固有の鮮度と軽さにより、リースリングはスパークリングワインのベースとして非常に適しています。

ドイツのリースリングを際立たせているのは、ブドウの果肉と皮に含まれるその豊富な芳香化合物（モノテルペンと呼ばれる）であり、結果として得られるスパークリングワインを特にフルーティーで香り高くします。

スパークリングワインのエキスパートになるためのガイド

Rieslingsektは、芳香の少ないブドウから作られたSektとどう違うのですか？

「リースリングはユニークです」と、セラーマスターのマシュー・カウフマンは言います。 Reichsrat von Buhl プファルツで、シャンパンボランジェの元シェフの洞窟です。 「口の中での酸と果物のその相互作用はとても魅力的で、とてもセクシーです。他の場所では、その新鮮でチクチクするような仕上がりはありません。 Rieslingsektの可能性は非常に大きいと思います。」

Joachim Ratzenberger、ワインメーカー 彼の同名の不動産 ミッテルライン地域では、言い方を変えます。 「Rieslingsektはいつもとても活気があり、元気です」と彼は言います。 「それはその素晴らしい芳香族から生きています。いつも元気が出て、よみがえり、楽しいです。」

ウィルヘルムスホフのオエノロジスト、バーバラ・ロス、ボトルのチェック/写真提供：www.germanwines.de

剤形

ドイツの気候と栽培方法により、スパークリングワインを無用量または非常に低用量で製造することが可能になります。これは、解体後に砂糖を加えることです。それ ワインかどうかを決める エクストラブリュット、ブリュット、エクストラドライ、ドライ、またはデミセックになります。

多くのWinzersekteは 野蛮な性質 、つまり甘さが加わっていません。ただし、Rieslingsektには特別なトリックがあります。一部のワインメーカーは、砂糖で作られた用量の代わりに、この目的のために、甘いワインである成熟した熟成されたリースリングシュペートレーゼまたはオースレーゼを使用します。これにより、アロマ、フルーツ、「リースリングらしさ」の次元がさらに広がります。

新しいVDPSekt法令

このきらめくトレンドを拾い上げて、 ドイツPrädikatsweingüter協会 （VDP） 、ドイツのワインエステートのエリート協会は、独自の厳格なSekt法を発表しました。特定の地域向けに特定のブドウ品種を規定し、手摘み、分別全房圧搾、伝統的な瓶発酵を義務付けています。

VDPの品質ピラミッドには3つの層があります。 VDP.Ortssekt（村のSekt）とVDP.Gutssekt（不動産のSekt）は、粕で最低15か月必要ですが、分類された単一のブドウ園のVDP.Lagensektは、粕で最低36か月かかります。

未来

上質なセクトを作るには長い時間がかかります。多くの人が3年以上ボトルに入れて粕にとどまります。多くのセラーですでに眠っていて、今後数年でリリースされる準備ができているものを考えるのはエキサイティングです。セクト、ベイビーについてもっとたくさん話します。

写真提供：www.germanwines.de

試してみることをお勧めするSekt

Buhl 2015 Riesling Brut Sekt Sparkling（Pfalz）から$ 45、94ポイント。 繊細なビスケットとブリオッシュのアクセントが、このまばゆいばかりのリースリングのセクトに黄色いリンゴと洋ナシを集中させました。伝統的な方法で作られ、そのペティランスは上質で持続性があり、味わいは豊かでありながらもしなやかなムースで満たされます。レーシーなライムとレモンの酸味がピアスのフィニッシュを導きます。フィニッシュは非常に長く、絹のような蜂蜜のしがみつきが残ります。ルディウィーストセレクション。 編集者の選択。

MaximinGrünhäuser2014SektBrutRiesling（Mosel）$ 38、93ポイント。 ブリオッシュ、ビスケット、レモン、ライムの魅惑的な香りが、この素敵なブリュットスタイルのスパークリングを紹介します。ジューシーなタンジェリンとイエローピーチのフレーバーが溢れています。構造に細工され、ピンポイントで持続的なペティラントを備えているため、シャンパーニュ愛好家にとって、特にその価格を考えると、より多くのセクトを飲むことは説得力のある議論です。ブラザーズUSAを緩めます。 編集者の選択。

Robert Weil 2015 Brut Riesling（Rheingau）$ 46、93ポイント。 これは、州内で利用できる伝統的な方法の優れたセクトの数が増えている中で一貫して人気があります。レーザーエッジで深みのあるミネラル感があり、キャラメル、ナッツ、ブリオッシュのヒントが豊富です。ライム、レモン、タンジェリンのフレーバーは大胆でピアスですが、上質で繊細なムースでクッションされています。仕上げは長く、微妙に蜂蜜です。ブラザーズUSAを緩めます。 編集者の選択。

博士NV Sektエクストラドライスパークリング（モーゼル）$ 25、90ポイントを緩めます。 ピリッとした青リンゴとさわやかな核果は、この爽快なセクトの背骨のチクチクする酸味によって電化されます。フレッシュでプライマリーなスタイルで、中口に残るクッキーのパン粉がほんの少しあります。小さくて活発な泡は、仕上げでエレガントに消散します。ブラザーズUSAを緩めます。