M世界の他のどの主要なワイン渓谷よりも鉱石であるロワール渓谷は、グルメに最適な料理の宝物が流れる宝庫です。大西洋の港町ナントから120マイル上流の丘の中腹にある町サンセールまで、この地域で有名な4種類のブドウと完璧に調和する素晴らしい食材があります。

ブルゴーニュメロン

ロワール川の河口近くで広く栽培されているメロン・ド・ブルゴーニュは、ミュスカデのジュースを生産する白ワインで、おそらく究極の貝類のワインです。ハーフシェルの牡蠣は、パリッとしたミネラルワインとのクラシックな組み合わせですが、ホタテ、簡単に調理されたエビ、ザリガニは他のおいしいオプションです。ブエイの小さな町にあるLaGrignotièreを訪れてください。ガーリックソースで調理された有名なおいしいカエルの脚があります。スパイスを引き立てる豊かなミュスカデと組み合わせてください。

シュナンブラン

最も有名なのは、川からわずか9マイル、アンジェの南西にあるサヴニエールで栽培されているシュナンブランは、通常、さわやかな一口です。お気に入りの地元のレストラン、ラテラスでは、豊富なエシャロットバターソースで調理されたロワールパイク（サンドレ）とペアになっています。ロワールの北岸に沿ったVouvrayでは、乾いたシュナンブランと軽く甘いシュナンブランの両方が、シンプルなローストチキンに最適です。トゥールのルテレームでは、柑橘類と生姜のソースに浸し、キノアを添えたダウラード（下記のレシピを参照）は、スパークリングブーブレーとの理想的な組み合わせです。

カベルネ・フラン

ロワールの主要な赤ワインであるカベルネ・フランは、魅惑的で果実味があり、アルコール度数が比較的低く、酸味が優れているため、ラルドワーズ（www.lardoise-chinon）で提供されるラム、ダック、ビーフフィレとの相性が抜群です。 com）シノンで。よりカジュアルなダイニング体験をご希望の場合は、人気のロゼダンジューをお選びください。コールドカットやハンバーガーと一緒に出される一流のピクニックワインです。

ソーヴィニヨンブラン

ソーヴィニヨンブランは、パリからそれほど遠くないミドルロワールのサンセールとプイユフメで栽培されています。その素晴らしい酸味と植物の特徴のために、それは様々な野菜の組み合わせを必要とする用途の広いワインを生産します。サンセールのLaPommed’Orでは、アスパラガスとグリーンピースクリーム、カニの爪をブレンドして地元のワインと一緒に提供しています。それでも、ワインはローストチキンやポークロイン、レストランで提供される他のおいしい料理に耐えるのに十分な風味もあります。

シトラスとジンジャーソースのダウラーデ
LeThélèmeレストランから適応

材料：
2フィレットダウラーデ（または代替ソールまたはスナッパー）
塩、唐辛子、オリーブオイルで味わう
キノア1½カップ
コリアンダー小さじ1
ミントのみじん切り大さじ2
¾カップオレンジまたはパッションフルーツジュース
みじん切りにした生姜小さじ1
ライムジュース小さじ1
グレープフルーツとオレンジのスライスを飾る
ピンクペッパー大さじ2

魚を作るには： 切り身を塩、コショウ、オリーブオイルで味付けし、皮を下にして鋳鉄製のフライパンに入れます。 3分間調理してから、オーブン（250°F〜300°F）で約6分間仕上げます。グレープフルーツとオレンジの4分の1スライスに、ピンクペッパーコーンを数枚振りかけます。

キノアを作るには： 塩水で10分ほど煮てから冷水ですすぎ、オリーブオイル、塩、こしょう、コリアンダー、ミントのみじん切りの調味料で再加熱します。

ソースを作るには： オレンジジュースまたはパッションフルーツジュースの3/4カップを弱火で半分に減らし、オリーブオイル、みじん切りの生姜、ライムジュースで味付けします。

ナント風ツナサラダ
ロワールバレーワインビューローの礼儀

材料：
ビネグレット（レモンジュース1部からオリーブオイル3部）
油中の小さな缶マグロ1個
白米1カップ、炊き上げて冷やす
みじん切りまたは破れた1束のマッシュ（ラムのレタス）
小さなトマト1個、さいの目に切った
細かく刻んだチャイブをダッシュ​​する
きゅうり1個、スライス

ツナサラダを作るには： サラダボウルの底にレモンジュースとオリーブオイルを混ぜます。マグロをはがし、ご飯と一緒にボウルに入れます。最後に、マッシュ、トマト、チャイブ、キュウリを追加します。よく混ぜ、塩こしょうで味付けし、もう一度投げてから出す。

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