飾り気のないスピリットあふれるクラシックなカクテルをお探しなら、ここ以外に探す必要はありません。 古風な そしてその マンハッタン 。

どちらの象徴的なドリンクもウイスキー（ バーボン そして ライ麦のウイスキー 、それぞれ）前面と中央に、ほんの数ダッシュのビターズとそれらに付随する甘味料が含まれています。どちらも 19 世紀、アメリカのミクソロジーの初期に発明されました。どちらもここ数十年で復活を遂げています。

しかし、それらの類似点にもかかわらず、多くの違いがあります。いつどちらかを注文するべきですか?ここでは、2 つの古典的なカクテルとそれらを区別する方法について説明します。

オールドファッションカクテルとは何ですか?

アン 古風な カクテルはパンチのあるシンプルなカクテルです。ビターズ（通常はアンゴスチュラ）を角砂糖と小さじ1杯の水で混ぜ、2オンスのバーボンまたはライ麦ウイスキーを加えて作ります。それをかき混ぜ、氷と混ぜ、再びかき混ぜます。最後にレモンかオレンジの皮を飾り付けたら完成です。

その正確な起源は不明ですが、名前は 1886 年の出版物の記事に由来しています。 コメントとドラマチックな時間 、 どれの 「昔ながらのカクテル」の一種について説明しました。この名前は、それまで単に「ウイスキーカクテル」として知られていたこの特定の飲み物に付けられました。その時までに、それは明らかに時代遅れだと考えられるほど長く存在していました。

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この飲み物は長い休眠期間を経て、2000 年代後半から人気を取り戻しました。これは、2007 年にデビューした AMC シリーズ「マッドメン」の粋なスター、ドン・ドレイパーが好んだ飲み物だったことも少なからず影響しています。 20 年代初期は、ひどく甘いライチ モヒートなどに支配されていましたが、ショーのタフでありながら洗練された主人公は、オールドファッションドをたくさん飲んだので役に立ちました ドリンクのルネッサンスを巻き起こす 。

「『マッドメン』は、視聴者がオールド・ファッションドの部族に属していると感じるようなライフスタイルを生み出しました」と彼は言います。 フランチェスコ・ラフランコーニ 、ラスベガスのカーバー ロード ホスピタリティの飲料およびホスピタリティ文化担当上級副社長。

マンハッタンカクテルとは何ですか?

の マンハッタン カクテルは2オンスのライ・ウィスキーと1オンスのライ・ウィスキーで構成されています。 スウィートベルモット 、ビターズとブランデーチェリーを数ダッシュ加えます。

による ディフォードのガイド 、マンハッタンについて最初に文書で言及されたのは 1882 年で、 オレアン民主党 : 「ウイスキー、ベルモット、ビターズを混ぜたものが流行したのは、ほんの少し前のことです。」オールド・ファッションドと同様に、その発明の正確な時期と場所は次のとおりです。 論争のある 。しかし、19 世紀後半までに、それは間違いなく人気がありました。

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それが飲み物のシーンから完全に離れることはありませんでした。 「その悪名と調理の容易さのおかげで、マンハッタンは20世紀末のカクテル暗黒時代を生き延びた」とロバート・サイモンソンは書いている。 カクテル百科事典 。 80 年代半ばに始まったクラフト カクテル運動の到来により、現在の地位まで「成長」し、覇権を獲得しました。

では、この 2 つの違いは何でしょうか?

どちらの飲み物もウイスキース​​ピリッツとアンゴスチュラビターズを使用していますが、注目すべき違いの1つは甘味料です。オールドファッションでは、角砂糖を混ぜたり、場合によっては自信を持ってグラニュー糖を加えたりする必要があります。対照的に、マンハッタン カクテルの甘さは、と呼ばれる強化ワインから得られます。 スウィートベルモット 、温かくスパイシーなノートを持ちますが、ブランドに応じて植物のフレーバーや苦いフレーバーが含まれる場合があります。その結果、オールドファッションドは一般にマンハッタンよりもわずかに甘く、マンハッタンは適度に酒っぽさと苦みを感じさせます。

氷ももう一つの差別化要因です。オールドファッションドは通常、大きな氷の上に乗せて提供されますが、時間の経過とともに飲み物が徐々に薄まっていきます。賛否は尋ねる人によって異なります。一方、マンハッタンは薄めずに提供されますが、手に持つと温かいかもしれません。

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氷が入っていない場合は、さまざまなグラスを選択する必要があります。オールドファッションドは通常、 ロックグラス —適切にも、とも呼ばれます オールドファッションドグラス —一方、バーテンダーはクーペやグラスなどの脚付きグラスでマンハッタンを提供する傾向があります。 ニックとノラ 。

最後に、2 つのドリンクは伝統的に異なる飲み物とともに提供されます。 付け合わせ 。オールド ファッションにはレモンまたはオレンジの皮が入っており、明るい柑橘系の香りが漂います。バーテンダーはマンハッタンに、赤い果実のジューシーでスパイスの効いた香りを添えるブランデーチェリーを添えて提供する傾向があります。

最初にどのカクテルを試してみるべきですか?

自宅でクラシックなカクテルを作る場合、ラフランコーニ氏はオールドファッションドから始めることを勧めています。これは1種類の酒のみを使用するため、より基本的であると彼は考えています。

「オールド・ファッションドは私たちのすべてのカクテルの父です」と彼は言い、グラニュー糖の代わりに角砂糖を使うことでドリンクの甘さのレベルをコントロールできると付け加えた。 「オールド・ファッションドを台無しにするのは、バーテンダーが加える甘さの量です。しかし、ビターズに浸した角砂糖を 1 つだけ使用すれば、ほぼ間違いありません」と彼は言います。

ラフランコーニ氏は、家庭のバーテンダーにも氷を監視するよう警告している。ひびが入っていればいるほど、オールドファッションは水っぽくなってしまいます。彼は自分のバージョンにレモンとオレンジの皮の両方を飾るのが好きですが、選択はあなた次第です。

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しかし、マンハッタンを敬遠しないでください。オールド・ファッションドと比べて2種類の酒源が含まれていますが、砂糖の粒子が飲み物のテクスチャーを損なう心配がないため、アルコール度数が低いと考える愛好家もいます。

マンハッタンでのスイートベルモットの使用も実験を促します。ブランドによって甘味や風味が異なり、濃度は言うまでもなく、アルコール度数は約 14.5% ～ 22% の範囲です。などの昔ながらのブランドを試してみましょう マティーニ＆ロッシ 、 カルパノ アンティカ フォーミュラ 、 谷 または かがむ 、それらはすべて異なる植物処方を持っています。 新しいベルモット カクテルシーンを盛り上げます。ホワイトベルモットを試すこともできますが、好みに応じて、シンプルなシロップなどの追加の甘味料でドリンクのバランスを調整する必要がある場合があります。

スイートベルモットは必ず冷蔵庫に保管し、賞味期限のラベルを貼ってください。正確に言えばワインなので、腐る可能性があります。

ハリウッドに鎮座

どちらのカクテルもスクリーン上で注目を集めています。シュガー・ケイン、犯罪行為におけるマリリン・モンローの有名な魅惑的なキャラクター お熱いのがお好き マンハッタンカクテルを不滅のものにしました。あるシーンでは、シュガー・ケインは、移動中のマンハッタンの人々と湯たんぽをシェイカーとして混ぜて、ヒジンクスだらけのトレイン・パーティーを開催します。 「おい、ベルモットはやめろ」と友人の一人がシュガー・ケインに勧める。

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一方、前述したように、オールドファッションドは「」で顕著に特徴付けられます。 マッド・メン 」で シーズン 3、エピソード 3 , ケンタッキーダービーのイベントで、ドンはバーを飛び越えてミントジュレップの圧政から逃れ、ありがたく井戸の瓶をひっくり返して大好きなカクテルを作りました。バーボンが足りないドンはオールド・オーバーホルト・ライ・ウイスキーを使い、それを2本に分けて、1本を裕福で石化したコンラッド・ヒルトンに配り、彼は無一文の若い頃の話で彼を楽しませた。

二人の間の非公式な絆は、二人の男と同じくらいタフで、気取らず、カリスマ性のある飲み物であるオールド・ファッションド自体によって封印されています。 「コニー」とヒルトンは自己紹介しながら、「とんでもないカクテルだ」と言い残した。