バーテンダーは、特に二極化するメキシコの誤解されている先住民の精神であるメスカルの普及に尽力してきました。ニューヨーク市の新しいバー、 内閣 は、より有名ないとこであるテキーラ、ライウイスキーと一緒にスピリットを披露することを選択しました。

これはありそうもないトリオのように思えるかもしれませんが、これらの3つの精神は「常に私たちの酒棚から消える最初のものです」と所有者のGregBoehmは説明します。

内閣のメスカルリストは、スピリッツのブランドだけでなく、 mezcalero （メスカルを作る人）、それが作られた地域とそれを作ったリュウゼツランの多様性。

これらすべてのフレーバーが同じ種類のリュウゼツランから抽出できるとは信じがたいです。

メニューには、「エスパディンを知っていると思いますか？」と呼ばれる3つのメスカルのフライトが含まれています。これは、最も一般的に使用されているエスパディンリュウゼツランの品種への生意気な言及ですが、栽培場所や蒸留方法によって風味が大きく異なる可能性があります。 「それは、世の中で最もテロワール主導の精神です」と、バーのオープニングメニューのキュレーションを手伝った精神の専門家ジャスティンレーンブリッグスは説明します。

この一連のレビューでは、エスパディンベースのメスカルを多用し、さまざまな種類のメスカルを紹介しています。テイスティングノートは、チョコレートのほくろとサンドライトマトの豊かさから、スパイスをまぶしたトロピカルフルーツ、植物と草、柑橘系の明るいものまでスキップします。これらすべてのフレーバーが同じ種類のリュウゼツランから抽出できるとは信じがたいです。

大まかに「未登録メスカル」と呼ばれる一握りの瓶詰めについても、以下で説明します。これらの生産者は、によって必要とされる認証プロセスをスキップすることを選択しました メキシコの 政府はラベルに「メスカル」という言葉を使用します。それでも、これらのリュウゼツランの精霊は名前以外のすべてにおいてメスカルであり、それでも探す価値があります。

メスカルとテキーラの違いを分析する

探すメスカル

Del Que Toma el Cardinal Espadin（Mexico Bowler Imports、New York、NY）$ 48、97ポイント 。 「未登録のメスカル」と見なされます—これは事務​​処理以外のすべてのメスカルです—これは興味をそそる驚異です。パワフルで風味豊かなリュウゼツランのスピリットで、ローストミート、ダークチョコレート、サンドライトマトを連想させ、オレンジの皮と素朴なスパイスのヒントで仕上げます。 アルコール度数：50％

Los Nahuales Espadin（メキシコT.エドワードワイン＆スピリッツ、ニューヨーク、ニューヨーク）$ 59、95ポイント 。この100％エスパディンメスカルの鼻と口蓋は、カイエンとシナモンをまぶしたオレンジ、マンゴー、パパイヤを示し、食欲をそそる出口でほんの少しのバニラの甘さで和らげられています。 アルコール度数：47％

Mortal Espadin Mezcal（Mexico Bowler Imports、ニューヨーク、NY）$ 35、95ポイント 。ピリッとした香りが、サンドライトマト、レモン、フレッシュタイムを伝えます。味わいはこれらのアロマを反映し、ココア、クローブ、チョコレートのほくろの素朴なヒントを重ねています。全体的な効果は、甘いトマトとさわやかなレモン色の仕上げを融合させた、丸みを帯びた複雑な一口です。 ベストバイ 。 アルコール度数：44％

AlipúsSanJuan（メキシコT.エドワードワイン＆スピリッツ、ニューヨーク、ニューヨーク）$ 52、94ポイント 。 100％エスパディンから作られたこのメスカルは、魅力的な軽いココナッツの香りを提供します。焦げたパイナップル、焦げたオレンジの皮、ココナッツのフルーティーでスモーキーなコアがシナモンのシズルに巻き込まれ、すべての正しいノートを打ちます。ティキにインスパイアされたカクテルを飲むか、混ぜてください。 アルコール度数：47.5％

MuzzleTobaláReserva（Mexico 3 Badge Beverage、Sonoma、CA）$ 129、93ポイント 。香ばしい香りはトマトの水とレモンを連想させ、フレッシュなバジルのほのかな香りがします。味わいは、風味が少なく、まろやかなアーモンドのフレーバープロファイルに向かって歪んでいます。それにもかかわらず、レモンペッパーの唐辛子をスパイクし、塩味のヒントを与える乾燥仕上げで、それは楽しいです。 アルコール度数：46.2％

LuminarMezcalAñejo（メキシコDWLL、カリフォルニア州ロサンゼルス）$ 50、93ポイント 。珍しい樽熟成メスカルであるこのデザートに値するアニェホは、オークで1年間休ませ、ライトゴールドの色調と大胆なマジパンの香りを加えます。味わいは柔らかく、ほんのり甘く、アーモンドとバニラにシナモンが重なっています。繰り返される一口はますます燃えるようになり、ミックスにカイエンが追加されます。 アルコール度数：40％

Pechugaを使用した地元の蒸留メスカル（Mexico RLD Imports、テキサス州ヒューストン）$ 50、93ポイント 。マイルドなラズベリーの香りが鼻を導きます。最初の一口は、さわやかなスペアミントと塩水がアクセントになったマイルドな甘さを示し、メントールとゴムのようなノートを示す頑丈な息を吐き出します。 abv：42％

Erstwhile Mezcal（メキシコ：Erstwhile Mezcal、ブルックリン、ニューヨーク）$ 64、92ポイント 。はっきりと植物の香りがピーマン、新鮮なバジル、新鮮なハラペーニョでからかいます。味わいもグリーンで明るく、ピリッとしたピーマンと乾燥オレガノの際どいストリークで始まり、100に近いスピリットにふさわしいように、たくさんの黒コショウとカイエンペッパーの熱で燃え上がります。 アルコール度数：49％

KimoSabeAñejo（メキシコDWLL、カリフォルニア州ロサンゼルス）$ 46、92ポイント 。米国で入手可能な数少ない樽熟成メスカルの1つで、明るい金色と独特のアーモンドの香りを探します。そのアーモンドのノートは、バニラとサルサパリラの甘さとともに、口蓋に響き渡ります。熱くて瀕死の仕上げは、しつこいコショウとカイエンに巻き込まれます。 アルコール度数：41.5％

Mezcal Wanted（Mexico Stoli Group USA、ニューヨーク、NY）$ 40、92ポイント 。マイルドなメロンの香りを探してください。味わいは甘さとスパイスが混ざり合っています。アーモンドとバニラがシナモンとカイエンと混ざり合い、乾燥したナツメヤシとイチジクを示唆する豊かで丸みのあるノートで終わります。 アルコール度数：40％

Akul Joven（Mexico MHW Ltd.、Manhasset、NY）$ 40、91ポイント 。ライムの皮が魅力的な香りを生み出し、甘いスパイスが口蓋を導き、シナモン、黒胡椒、カルダモンを示唆し、柑橘系の中間の味わいに引き継がれます。フィニッシュは、カイエンペッパーの熱とかすかなメスキートのトングで、燃えるようなわずかにしびれます。スパイスの効いたギムレットやダイキリの冒険的なテイクを検討してください。 アルコール度数：40％

Bozal Tepeztate（Mexico 3 Badge Beverage、Sonoma、CA）$ 80、91ポイント 。フルーティーな香りが熟したパイナップルとピーマンを絡ませます。特にシルキーな味わいは、はっきりとしたガソリンのノートで始まり、それはまろやかなトロピカルフルーツにフェードインし、ペッパーのような刺し傷で終わります。 アルコール度数：45％