ブライアン・テトラキス、ワシントンD.C.のシェフ ローグ24 は、このラミーな秋のアンブロシアに、クローブ、シナモン、ジュニパーベリーなど、季節の好みのフレーバーを吹き込み、スタウトベースの泡で締めくくり、オレンジの皮のヒントを隠します。 「この名前は、ここワシントンD.C.のモニュメントを訪れるのが好きな時期に由来しています」と彼は言います。 「代わりにこのカクテルを飲むことができるのに、なぜ観光客との戦いにすべての時間を費やすのですか？」

モールの真夜中

レシピ提供：ブライアン・テトラキス、ワシントンD.C.のローグ24のシェフ

1½オンスのエルドラド12歳のラム酒
1オンスのサイダーシロップ（レシピが続きます）
½オンスのセントエリザベスオールスパイスドラム
½オンスのレモンジュース
¼オンスのロイヤルコンビエグランデリキュール
バーキープ焼きリンゴビターズのダッシュ
スパークリングウォーター、トップへ
付け合わせ用の頑丈なフォーム（レシピは次のとおり）

最初の6つの材料を組み合わせてカクテルシェーカーにします。よく振って、氷で満たされたハイボールグラスに濾します。スパークリングウォーターで締めくくります。丈夫な泡を飾る。

サイダーシロップ

10オンスの農家のアップルサイダー
4クローブ
ジュニパーベリー4個
シナモンスティック1本
16オンスの砂糖

サイダーをすべてのスパイスと一緒にソースポットで5分間ゆっくりと煮ます。砂糖を加え、完全に溶けるまで泡だて器で混ぜます。砂糖を加えたら煮ないでください。

室温で冷ましてから、濾して冷蔵します。シロップは冷蔵庫の密閉容器に入れて2週間保存できます。

頑丈なフォーム

1本の12オンスボトルのダックラビットミルクスタウト（または地元で入手可能なミルクスタウトと交換してください）
オレンジ1個の皮
5オンスの蜂蜜
5オンスの水
5グラムのバーサホイップ（で入手可能 willpowder.net ）
小さじ¼キサンタンガム（で入手可能 ホールフーズマーケット.com そして willpowder.net ）

中火にかけたソースポットに、スタウト、オレンジの皮、はちみつ、水を5分間煮ます。火から下ろし、緊張させ、冷まします。

ブレンダーで、スタウト混合物をブレンドし、バーサホイップとキサンタンガムをゆっくりと加えます。泡立つまで、約2〜5分混合物をブレンドします。テクスチャは非常に通気性があり、わずかに厚く見えるはずです。ホルダーに充電器を備えたiSiGourmet Whip Plus *（または任意のクリームディスペンサー）に混合物を追加します。必要になるまでディスペンサーを冷蔵します。使用する準備ができたら、冷蔵庫から取り出し、30分間放置します。激しく振って、カクテルの上に泡を分配します。

* iSi Gourmet WhipPlusは次のURLで購入できます。 テーブルの上 、 ウィリアムズソノマ 、または 彼らの 。

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