マイケル・サベージ、オーナー兼ワインメーカー 野蛮な恵み は、新鮮さ、純度、抑制を示すブドウ園主導のワインで、故郷の州でスプラッシュを作っています。私たちは1対1で座ります。

サベージグレイスという名前はどうやって思いついたのですか？

それは私の姓と妻の名の組み合わせです。しかしそれ以上に、それは私がワインに求めていることを表しています。これは、優雅なワインを作ることを目的とした、ミニマリストでありながら思慮深いワイン造りへのアプローチです。 「野蛮な」部分は、ある種の材料のリストがある、ワインが作られているのを見た多くの方法に対する一種の反応でもありました。私はそのようにワインを作りたくありません。私はワイナリーで調整を行わないようにしていますが、代わりにブドウ園で変更を加えています。

あなたのワインはしばしば州の標準よりもアルコールが少ないです。それは様式的な決定ですか？もしそうなら、何がそれを推進しますか？

ワシントンの特定の場所を反映したワインを作ろうとしています。私は一般的に低アルコールのワインを好みますが、それはワイナリーでワインを調整しないように努めた結果です。ブドウに酸を入れるために、私は早く選ぶ必要があります。低級アルコールは通常、食べ物との相性が良く、飲酒のバランスが取れていることを意味します。これは私にとって重要です。食と相性の良いワインを作りたいです。

「適切なブドウ園を見つけると、何も追加しなくても非常に複雑になります。」

あなたのワイン造りの哲学と、それがワインにどのように反映されているかを教えてください。

ブドウ園、品種、発酵を重視したワインを紹介しようとしています。適切なブドウ園を見つけると、パッケージに他に何も追加する必要がなく、非常に複雑になります。新しいオークが邪魔になるだけなので、私が作っているほとんどのワインについては考慮すらしていません。

リースリングとピノノワールにコロンビア渓谷のアペラシオンを選んだのはなぜですか？

コロンビア渓谷は、本当に鮮明な白と赤に最適な場所です。州内で最も涼しいアペラシオンの1つであり、灌漑されていないブドウ園がたくさんあります。これは特にピノノワールの品質を高めるのに役立つと思います。

あなたのラベルは印象的で、1つの無地の強い色です。カラーパレットの背後に何か意味はありますか？

きれいでクリアなラベルが好きですが、配色を使って中のワインについてのヒントを与えています。たとえば、カベルネフランの場合、ラベルの緑豊かな緑色は、カベルネフランをとても面白くする、土のような緑色のフレーバーのようなものです。

あなたはミュージシャンで、ギターとピアノを弾いています。音楽とワインの類似点はありますか？

音楽は長い間私の人生で最も重要な部分の1つでしたが、今ではワインに移行しているようです。私はギターとピアノを弾き、スタジオも持っています。私がワインでやっていることの多くは、レコーディングを通して学びました…物事を台無しにしない方法を学び、ブドウ園であろうと歌であろうと、あなたが始めていることに正直を保つように努めました。