「非常に多くのアシスタントワインメーカーとセラーマスターが穀物に反対しているブランドを持っており、彼らのワインは信じられないほどです」と彼の仲間のワインメーカーのサイドプロジェクトのジェイソンドリスコルは言います。 「ナパバレーカベルネの価格がセラーマスターが買える価格をはるかに超えているとき、楽しいことが起こります。」

に ナパ ブドウの価格が高い場合、小さな個人的なワインラベルは、ワインの専門家が本当に飲みたいものを作るチャンスになる可能性があります。彼らは大衆を喜ばせたり、すべての請求書を支払ったりしないかもしれない珍しい品種を強調することができます。他の場所やブドウの品種を探索し、冒険と前衛を組み合わせた実験的で手頃な価格のボトルを作る機会です。

ワインはナパで94億ドルの事業であり、44,000の仕事を提供しています。 ナパバレーヴィントナーズによると 。そのため、そこのメジャーレーベルが創造的なリスクを冒すことは難しいかもしれません。ナパの植栽の推定51％は カベルネ・ソーヴィニヨン 、作付面積が最も近い2つの品種で、 シャルドネ （13％）および メルロー （9％）、かなり遅れています。

「ナパバレーカベルネの価格がセラーマスターの手に入る価格をはるかに超えていると、楽しいことが起こります」とワインメーカーのジェイソンドリスコル（右）は言います。 / JasonTinacciによる写真

一部のワインメーカーにとって、営業時間外の情熱プロジェクトは創造性を発揮する方法です。 Driscollは彼の個人的な会社を立ち上げました、 Driscoll Wine Co. 、およびラベルTilthおよび フクロウ 、2014年、彼はDeSanteWinesでアシスタントワインメーカーを務めていました。それ以前は、Hunnicutt Winesでセラーの手であり、シェフとして働いていました。

「私には事業計画がありませんでした」と彼はDriscollWineCo。の初期の頃について語っています。 「私はワインビジネスに従事するためにキッチンを離れたので、生産の仕事をすることができて本当に幸せでした。数トンの果物を手に入れる機会が訪れたとき、私は果物が何をするかを見るだけで興奮しました。」

彼は、300件のTilth Lake CountyZinfandelから始めました。数年後、彼と彼の妻のヒラリーは、2,000件まで増加しました。彼のサイドギグはフルタイムの仕事に変わっていました。

Driscollは、硫黄と酵素を使用せずにブドウを発酵させ、茎を使用して、ポンプオーバーとパンチダウンにさまざまな頻度を試してみたかったのです。彼は、1トンあたり30,000ドルでブドウを購入しなければならない場合、それは彼の日常の仕事の進行率であり、彼はこの種のリスクを冒すことはできないだろうと知っていました。

「私は果物を怖がりたくありませんでした」と彼は言います。 「正直に言って、楽しみながら学びたいと思っていました。ティルスとヒボウでは、キラーサイトからブドウを見つけます。また、私たちにチャンスを与えてくれるフレンドリーな栽培者もいます。」

Driscoll Wine Co.のブドウは、北カリフォルニア全体から調達されており、 ソーヴィニヨンブラン 、ジンファンデルとヴァルディギエ。ひぼうは沿岸のピノノワールであり、 シラー 。

これらの情熱的なプロジェクトは、所有者や投資家の収益を増やすのではなく、平均的なワインを飲む人に共感する方法です。

「私たちの平均ボトル価格は30ドルで、単一ブドウ園のHibouボトルは50ドルから60ドルです。私たちは20ドルから30ドルの範囲で暮らしたいと思っています。その価格帯で配信超過を続け、それを実行して収益を上げることができれば、私は絶対に興奮しています」とDriscoll氏は言います。

ナパを手頃な価格に保つために働いているプロデューサーに会いましょう

このような創造性は、アーケンストーン、バンゴーンエステート、ナインサンズ、メメントモリなどの人気ブランドでナパバレーカベルネソーヴィニヨンを作ったサムカプランにもアピールします。 2015年に、彼と彼の妻、シェフのナンシーが始まりました マクセムワイン 、子供たち、マックスとエマにちなんで名付けられました。

マクセムでは、カップルは 単一のブドウ園 カプランのインスピレーションの1つである故ユリシーズバルデスによって耕作された場所からのピノノワールとシャルドネ。

「私のキャリアの中で最初のワインメーカーであり、いくつかのプロジェクトを開始してきたので、私たち自身の何かをする時が来ました」とカプランは言います。 「私たちはブルゴーニュとカリフォルニアの両方からシャルドネとピノノワールを飲むのが大好きですが、適切な場所が必要でした。サイトがすべてでした。それで、私はユリシーズ・バルデスに会うまで何年も待ちました。」

サム・カプランと彼の妻、シェフのナンシーは、2015年にマクセムワインを始めました。/写真：Matt Morris

バルデスは、彼のUVブドウ園への扉を開きました。 ロシアンリバーバレー 、およびKaplansは2つの特定のブロックで始まりました。バルデスが2018年の収穫時に49歳で突然亡くなったとき、カプランはさらに動機付けられました。

「彼の悲劇的な通過は、私の子供たちとのつながりと、現在ユリシーズの子供たちとブドウ園でどのように働いているかを考えると、プロジェクトを私にとって別のレベルに引き上げました」と彼は言います。 「それが私がこのビジネスを愛する理由です。農業とワインは世代を超えており、長年にわたって共有されるブドウ園の農業とワインの製造は非常に強力です。」

Maxemを開始するという決定は考え抜かれました。と ピノ そして海岸からのシャルドネブドウ、カプランはそれらから最初に収穫を始めます。その後、彼はワインメーカーでありゼネラルマネージャーでもあるアーケンストーンの本拠地からナパバレープロジェクトを終了します。

「私はあるワイナリーから次のワイナリーへとレースをしているわけではありません。アシスタントのロベルトアルファロとセラーの乗組員がいなければ、どのワインもあり得ません」と彼は言います。 「それは、適切なチームと文化を生み出すことです。どのプロジェクトでも、細部への注意がすべてです。」

2019年のカリフォルニアカベルネソーヴィニヨンのトップ10

スコットカークパトリックは、良いチームの価値を理解しています。元ナパのイレブンイレブンワイナリーのセラーマスターであったカークパトリックは、 マウンテンタイズワイン 、2016年に妻のアリソンワトキンスと一緒に始めたプロジェクト。彼は小規模生産でエレガントなものを専門としています。 プティシラー 北カリフォルニア中のサイトから。

「ワインの世界では、何か違うことを試すことはめったにない機会のようでした」とカークパトリックは言います。 「私は本当に、研磨性や過度の構造化なしに、より軽く、芳香に焦点を合わせ、説得力のあるプティシラーを作ることができるかどうかを知りたかったのです。」

彼自身のワインを作ることは、カークパトリックにワインとワイン造りをより深く理解する機会を与えます。それは創造的であるという願望を満たし、彼自身のために働くための道を提供します。

「私が予想していなかったのは、妻とこのような大きなプロジェクトで協力することがどれほどやりがいがあるかということでした」と彼は言います。 「私はワインを作り、ワインのバックグラウンドを持っていますが、非常に才能のあるビジュアルアーティストおよび写真家として、アリソンはすべてを生き生きとさせました。」

ワトキンスは、カリフォルニア中のカップルのお気に入りの自然の風景のいくつかを想起させる彼女自身の写真を使用してラベルをデザインします。

元イレブンイレブンセラーマスターのスコットカークパトリックは、マウンテンタイズワインで彼の妻であるビジュアルアーティストのアリソンワトキンスとコラボレーションしています。 /アリソンワトキンスとティムメナ写真による写真

彼らはたった75件のケースから始まりましたが、カークパトリックが彼の日常の仕事を完全に辞めることを考えなければならなかったほど物事はうまくいき始めました。

「収穫は非常に困難になり始めました」と彼は言います。 「フルタイムで働いていたマウンテンタイズの4つのヴィンテージの後、私は両方を行うことができないことが明らかになり始めました。私の睡眠と全体的な健康は著しく影響を受け始めていました、そして何かが与えなければなりませんでした。」

今年、彼はマウンテンタイズに集中するためにイレブンイレブンを去りました。

現在、彼は地球とその人々を尊重して扱うという彼の信念に従ってワインを作ることに焦点を当てています。彼は彼のワインが人間のつながりを促進し、改善することを望んでいます。

「そしてうまくいけば、何が受け入れられているのか疑問に思うように心を開いた場合、世界はカラフルで素晴らしい結果を生み出すことができることをすべて示しています」と彼は言います。