ナパでは、カベルネ・ソーヴィニヨンとステーキは最高の組み合わせ
少し 料理とワインの組み合わせ 世界で よく衣をつけたリブアイ ステーキ ミディアムレアのグリルと ナパバレー カベルネ・ソーヴィニヨン .実際、ナパのカベルネは、ジューシーなビーフステーキと組み合わせない限り、その真価を発揮できないと言う人もいます。ステーキの塩味と脂肪の多い霜降りは、グリッピーを切望します タンニン ワインの強力なブラックフルーツのフレーバー。ですから、ナパ バレーにいるときは、ナパ人がするように、これらの地元の独立したお気に入りのテーブルを予約してください。自分のワインを持ち込むことができます (以下の選択は私たちの推奨事項の一部です) 適度な持ち込み料を支払うか、ワインリストにある素晴らしいヴィンテージの 1 つを楽しむことができます。
ナパバレーの最高のステーキ
ビストロ ジャンティ
カリフォルニア州ヤントビル
オーナーのフィリップ・ジャンティは、高級フランス料理をナパ バレーにもたらしました。 ドメーヌ シャンドン 1977年、すぐに総料理長に就任。しかし、20 年後、ヤントビルのメイン ストリートに趣のあるフランス料理レストランを立ち上げたとき、彼は伝統的で豊かなフランスのビストロ料理に焦点を当てました。フィレ オ ポワヴルはとろけるように柔らかく、シルキーな 8 オンスのトルネード ($56) で、黒コショウをまぶし、クリーミーなマッシュルーム ソースをトッピングしています。素晴らしく素朴な 12 オンスのリブアイ ($49) は、古典的なアントルコート フリットになります。クロワッサンで作った甘美なブレッド プディングで締めくくられるビストロ ジャンティでの食事は、心安らぐ至福のひとときです。
コールズ チョップ ハウス
カリフォルニア州ナパ
創業者のグレッグ コールのオール アメリカン ステーキハウスへの頌歌は、ナパのダウンタウンにあるドライ エイジング ビーフ愛好家の長年の目的地です。最近の訪問では、ステーキ、サイド、サービスは、現在の所有者であるエリックとヘザー・ケファーの下で相変わらず良かった.プチ フィレ ミニョン (45 ドル) から 21 日間乾燥熟成させた 32 オンスのポーターハウス 2 人分 (150 ドル) まで、6 種類以上のステーキが提供されています。 シカゴ . 21 日間のニューヨーク ストリップは、外側はカリカリ、内側は柔らかくて肉付きがよく、19 世紀の建物の石壁の雰囲気を楽しみながら、幅広いワイン リストからオークヴィル カベルネまたはシャトー マルゴーを味わうのに最適です。
ステーキ
カリフォルニア州ナパ
リブアイ ステーキのスペイン語を採用した新参者 Entrecot は、新鮮なアルゼンチン スタイルの料理をナパ リバーフロントのダウンタウンにもたらします。 2 種類のステーキと 3 種類の牛肉料理がメニューの大半を占めていますが、Entrecot ではタパス、サラダ、野菜に見られるように、ラテン、イタリア、スペインの影響を受けた活気に満ちた多様性を実現しています。パートナーのゴンザロ・バラードとアントネッラ・テシオは、 アルゼンチン シックなデザインのタッチを、川の景色に面したドラマチックで風通しの良いダイニングルームにもたらしました。チミチュリソースを添えた 14 オンスのリブアイ ($45) とクリオラ サルサを添えたビロードのようなスカート ステーキ ($35) も同様に魅力的です。
プレス
カリフォルニア州セントヘレナ
プレスは、15 年前の創業以来、薪で焼いたタンパク質と深いナパ中心のワインリストで当然のことながら称賛されていましたが、キッチンとセラーの大きな変化は、新型コロナウイルスの感染拡大後に定着しています。担当は歴代のベテラン料理人 バーナーディン そしてその フレンチランドリー 、フィリップ・テシエ、そして故プレスの創設者レスリー・ラッドの娘であるサマンサ・ラッド。新しいチームは、広々とした豪華なインテリアを再考し、ワインリストを拡張して、ナパ以外のオプションをいくつか追加しました.ミシュランガイドは、彼らの努力に対してすぐに星を獲得しました.プレスは、ステーキハウス以上のものを提供していますが、ドライエイジングビーフのタルタルから、歯ごたえのある 35 日間のドライエイジング ニューヨーク ストリップ (75 ドル)、2 人用の 60 日間のドライエイジング トマホーク (190 ドル) まで、牛を知っています。 .
ペアリングするワイン
シャペレ 2019 プリチャード・ヒル カベルネ・ソーヴィニヨン （ナパバレー）
98ポイントのワインエンスージアスト
非常に凝縮感があり、よく構成されたワインで、非常にしっかりとした口当たりを与えるきめの細かいタンニンの分厚い毛布の上に、フリント、トースト、タールのようなアロマ、ダーク チョコレート、ブラックカラント、エスプレッソのフレーバーがあります。このワインには、何十年にもわたって熟成し、改善するための深みと構造があり、それを証明する実績があります。 セラーセレクション — ジム・ゴードン
$299.99 ワイン.comシェーファー 2018 ヒルサイド セレクト カベルネ・ソーヴィニヨン (スタッグスリープ地区)
97ポイント ワインエンスージアスト
シェーファーの象徴的な旗艦ワインは、豊かなテクスチャーと風味が詰まっています。ミント、イチジク、月桂樹の葉の香りから始まり、熟した大胆な黒い果実、タバコ、オークのスパイスが味わいを引き継ぎ、ビロードのようなタンニンの塊が伴います。優れた深みと凝縮感が熟成を助けます。 セラーセレクション — J.G.
$369.99 ワイン.comスポッツウッド 2019 ファミリー エステート グロウン カベルネ ソーヴィニヨン (セントヘレナ)
97ポイント ワインエンスージアスト
スギ、ダークプラム、ブラックカラント、タバコの魅惑的なアロマが、ブラックチェリー、ブラックカラント、ミント、ほのかなカカオなど、豊かで繊細なスパイスのフレーバーにつながります。きめの細かいタンニンとフルですが重くはないボディが、複雑なフレーバーを美しく縁取ります。 2028 年から 2040 年がベスト。 セラーセレクション — J.G.
$244.99 ワイン.comコリソン 2019 クロノス ヴィンヤード カベルネ ソーヴィニヨン （ナパバレー）
97ポイント ワインエンスージアスト
古いブドウから作られるこのぴったりと包まれた、機敏なミディアムボディのワインは、絹のようなタンニンのベールの下に、ラズベリー、スミレ、ブラックカラントの核を保ちます。ワインの優れた酸のバランス、緊張感、深みは、時間の経過とともにタンニンが解消されるにつれて、より複雑さを解き放ちます。 2028 年から 2040 年がベスト。 セラーセレクション — J.G.
$ 変動します ワインサーチャータウブ ファミリー ヴィンヤーズ 2019 カベルネ ソーヴィニヨン (ヴィーダー山)
96ポイント ワインエンスージアスト
ビロードのようになめらかなテクスチャーのこの豪華で濃縮されたワインは、溶けたタンニンの中に豊かな黒い果実と見事なオークのスパイスを包み込みます。ただし、それは何度もすすりながら深く強烈なままであり、フィニッシュに長い間残るため、プッシュオーバーではありません. Taub ファミリーのラインナップの中で最高価格ではありませんが、非常に魅力的です。 2025 ～ 2040 年が最適です。 エディターズ チョイス — J.G.
$89.99 トータル ワイン & その他デイヴィス 2019 レンテリア 360 ヴィンヤード カベルネ ソーヴィニヨン (オークビル)
95ポイント ワインエンスージアスト
ビロードのようなタンニンが、このフルボディの果実中心のワインの中で、鮮やかなダークプラムとブラックカラントのフレーバーの内外を織り成しています。杉、木炭、アニスの魅力的で軽いオークのアクセントが複雑さを加え、ワインの濃縮により、純粋な果実のノートが口蓋に積み上げられ、フィニッシュに残ります。 2030年までベスト。 セラーセレクション — J.G.
$115.00 シュラムスバーグ ヴィンヤーズヘンドリー 2018 ヘンドリー ヴィンヤード カベルネ ソーヴィニヨン （ナパバレー）
95ポイント ワインエンスージアスト
ナパ バレーのより涼しい地域で造られた、この深い色をした非常に熟した凝縮感のあるワインは、力強いが滑らかで、クリーミーなテクスチャーがブルーベリー、ココア、アニスのフレーバーをきめ細かいタンニンに包み込んでいます。フレーバーは味わいに深みがあり、余韻が長く続きます。 2026 年から 2036 年が最適です。 セラーセレクション — J.G.
$ 変動します ワインサーチャーこの記事は、もともと 2023 年 5 月号に掲載されたものです。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今日購読する！
