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Cubanfoodla - この人気のワインの評価やレビュー、ユニークなレシピのアイデア、ニュース報道と有益なガイドとの組み合わせに関する情報。

スピリッツレーティング

新しいベルモット

ワイン愛好家がベルモットの瓶詰めの包括的なレビューを発表してから2年が経ちました。そしてそれ以来、プールはかなり深くなっています。



手始めに、それはもはや白/ドライと赤/甘いだけではありません。白いベルモットの配列は、さわやかで無駄のない傾向のある「エクストラドライ」から、識別できる甘さがほとんどまたはまったくないものから、少し風味があり、トロピカルフルーツや白い花の繊細なタッチが多い「ドライ」にまで及びます。おそらくハチミツやバニラの痕跡から「ビアンコ」や「ブラン」まで。その最後のカテゴリーは昨年、まったく爆発しました。当然のことながら、ゴールデンレーズン、焼き洋ナシ、スパイスなど、より大胆で甘く、より酸化されたノートが特徴のおいしいです。これは世界的に長い間人気がありましたが、ここ米国で最近人気が出たばかりです。

プールはかなり深くなりました…それはもはや白/ドライと赤/甘いだけではありません。

一方、赤ベルモットのカテゴリーも、特にイタリア製の赤の間で急速に成長しています。チナト、ベルモットアマーロなどの境界がぼやけている間、苦いエッジのベルモットディトリノを探してください。



ベルモット空間のもう一つの魅力的な傾向:少数ではあるが増加している数が、ベースワインを作るために使用されるブドウの品種を強調し始めています。トレンドは昨年、マティーニ&ロッシの素敵なリセルバスペシャルの瓶詰めで始まりました。シェリーやマルサラなどの酒精強化ワインで作られたベースもレビューの山に登場しました。

ベルモットの地理も考慮してください。何十年もの間、それはすべてフランスとイタリアのベルモットに関するものであり、米国製のバリエーションが最近になってようやく後部に登場しました。しかし、スペインがこれほど多くの途方もなくしゃがむベルモットを米国に送り始めたのはいつですか?

ベルモットに加えて、私は今月、いくつかの珍しいが楽しい樽熟成バージョンを含む、アクアビットの小さなサンプルをレビューします。北欧のネグローニ(アクアビット、甘いベルモット、カンパリ)を一ヶ月間混ぜ合わせたのは偶然の組み合わせでした。

ベルモットビアンコアンドレオリグラフィック、アッティリオブレシアーニ、1921年。

ベルモットビアンコアンドレオリイラスト、アッティリオブレシアーニ、1921年。

ホワイト/ドライベルモット

アレッシオベルモットビアンコ(イタリアアンカー蒸留、サンフランシスコ、カリフォルニア州)$ 25、95ポイント。 この新鮮でさわやかなビアンコを飲むか混ぜてください。ガラスの軽いわら、香りは熟した洋ナシ、白い花、そして刈りたての草を示唆しています。滑らかでミディアムボディの味わいは、繊細なフレッシュさを反映していますが、フィニッシュに丸みのある果実味を加えています。

ボワシエールエクストラドライベルモット(フランスパームベイインポート、ポートワシントン、ニューヨーク)$ 10、94ポイント。 プロデューサーは冗談めかしてそれを「ボーンホワイトボワシエール」と呼んでいますが、それは確かにしっかりと乾燥していて、食欲をそそる酸味があります。アロマはほのかな土っぽさはありますが甘さはありませんが、味わいはマイルドな洋ナシとエルダーフラワーを加え、柑橘類のきしみだけで終わります。レモンの皮のカールで飲むか、料理の組み合わせやカクテルでドライシェリーの代わりに使用してください。 ベストバイ

トリノホワイトベルモットのリセルバカルロアルベルトベルモット(イタリアマーティンスコットワイン、ニューヨーク、ニューヨーク)$ 38、92ポイント。 これは大胆で豊かなベルモットであり、より積極的な精神を持ったカクテルで立ち上がることができます。ガラスの鮮やかなマリーゴールド、濃厚で甘い香りはほとんどデザートのようで、シェリー、ゴールデンレーズン、蜂蜜、カルダモンを連想させます。味わいは、焼きりんご、バニラ、蜂蜜、そして穏やかなスパイスの効いたフェードなど、それらのノートを反映しています。

Atxa White Vermouth(Spain De Maison Selections、ノースカロライナ州チャペルヒル)$ 20、91ポイント。 淡い蜂蜜の色合いと、梨、スイカズラ、ニワトコの花を思わせる甘い香りが特徴のこのブランコベルモットは、柑橘類とトーストしたバニラを重ねて、口当たりが心地よく甘くなります。まっすぐに飲むか、スプリッツでお楽しみください。 ベストバイ。

赤/甘いベルモット

Teatro Cocchi Vermouth Amaro(Italy Haus Alpenz、Edina、MN)の後$ 20/500 ml、95ポイント。 この絹のようなガーネット色のシッパーは、2倍の苦いキニーネが特徴ですが、心配しないでください。特に苦いとは言えません。魅惑的なスパイスチェリーの香りとチェリーコンポートを思わせるフレーバーが特徴で、フィニッシュにはバイオレットのリットがあり、適度な苦味があります。一口または混ぜます。 ベストバイ。

チンザノ1757バーマスロッソ(イタリアカンパリアメリカ、サンフランシスコ、カリフォルニア州)$ 30/1 L、94ポイント。 まっすぐに飲むのに十分なほど心地よい、この深い梅色のベルモットは、レーズンと干しイチジクを示唆する酸化された香りが特徴です。味わいはリッチでフルーツフォワードで、ドライフルーツのフレーバーは比較的ドライなフィニッシュになり、グレープフルーツの皮、リンドウ、ドライハーブの苦いヒントがあります。

Vermouth Lustau Rojo(Spain Europvin USA、Van Nuys、CA)$ 22、92ポイント。 米国市場への興味深い新参者であるこのベルモットのベースは、リッチでナッツのようなシェリーです。正確には、80%がアモンティリャード、20%がペドロヒメネスです。コーヒーブラウンの色調と明るいドライハーブの香りがします。味わいは、粘り気のあるタフィー、ドライアプリコット、オレンジピール、ココアで驚異的です。ダークスピリッツが特徴の飲み物に複雑さを加えるのに理想的です。

Vya Vermouth Sweet(USA Quady Winery、カリフォルニア州マデラ)$ 23、90ポイント。 ネグローニやその他のカクテルに最適なこのピリッとしたベルモットは、蜂蜜の甘さ、干しイチジク、黒松沙士に加えて、ドライアプリコット、ドライイチジク、シェリー酒、ベーキングスパイスのノートをたっぷり使った丸みを帯びた仕上がりです。

アクアビットのすべて

アクアビット

ブレンニヴィーンスペシャルカスクセレクション(アイスランドブレンニヴィーンアメリカ、ワイオミング州ジャクソン)$ 50、96ポイント。 この限定版の「冬のアクアビット」は、かつてのバーボンとオロロソのシェリー樽で仕上げられています。最終結果は、バニラと新鮮な洋ナシの甘さで爆発する、優れたすすりの精神です。フィニッシュは長く複雑で、バナナ、ライ麦パン、ベーキングスパイス、微妙なスモーキーさが感じられます。

Linie Aquavit(Norway Sazerac、Metairie、LA)$ 30、95ポイント。 かつてのシェリー樽に保管されていたこのアクアビットは、世界中を航海し、オーストラリアを往復し、赤道または「リニー」を2回横断することで有名です。最終結果は、明るいバターカップの色調とまろやかなバニラ、スペアミント、クローブ、オークの色調に加えて、絹のようなバタースコッチ仕上げです。

Aalborg Jubilaeums Akvavit(Denmark Sazerac Company、ルイジアナ州メタリー)$ 26、94ポイント。 この樽熟成の瓶詰めは、オールボーの100年の歓喜を祝った、1946年の発売にまでさかのぼります。樽の時間は明るいゴールドの色合いとマイルドなバニラの甘さを加えますが、それでも活気があり、コリアンダーとアニスの上にミントと香ばしいキャラウェイを重ねて温かみのある仕上がりにしています。 ベストバイ。

Krogstad Festlig Aquavit(USA House Spirits Distillery、オレゴン州ポートランド)$ 27、93ポイント。 これは大きくて大胆で、鼻と口蓋にたくさんのアニス、甘草、キャラウェイがあり、スパイシーで食欲をそそるフィニッシュにフェンネル、黒胡椒、シナモンのほのかな香りがあります。プロデューサーは、トマトジュース、レモン、スパイスを使った「ノルウェーのブラッディマリー」をお勧めします。 ベストバイ。