ファーシーズンではない

1オンスのウォッカ（ベックはお勧めします
ドリッピングスプリングステキサスウォッカ）
＆frac34オンスアペロール
＆frac14オンスロイヤルコンビエ
＆frac34オンスのライムジュース
＆frac34オンスのオレンジジュース
自家製アプリコットとトロンテスマーマレードの山盛り小さじ1杯（ 以下のレシピを参照してください ）
ライムとオレンジ
ひねり、付け合わせ用

ミキシンググラスに氷を入れ、すべての材料を加えます。よく振って、ロックグラスに注ぎます。ライムとオレンジのひねりを添えます。

*（セントダルフォーシックアプリコットスプレッドの代わりに使用できます-ホールフーズ、セントラルマーケットで入手可能）

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自家製マーマレード
3ポンドのアプリコット、穴をあけて四分の一
オレンジの皮を千切りにした大さじ2
オレンジ1個のジュース
⅓カップヴィオニエリダクション（下のレシピ）
ひとつまみの塩
2＆frac12カップグラニュー糖
⅓カップアプリコットネクター
ゴム製のシールと蓋が付いた3つの滅菌パイントジャー

大きな底の重い鍋に、アプリコット、オレンジの皮、オレンジジュース、ヴィオニエの還元、塩、砂糖を混ぜます。

中火で混合物を調理し、1〜1時間とfrac12時間定期的にかき混ぜます。

混合物がマーマレードのコンシステンシーになったら、さらに30分間、またはキャンディー温度計が222〜223°Fを記録するまで調理を続けます。出来具合を手動でテストするには：プレートが冷えるまで冷凍庫に置きます。冷やした皿の上に、小さじ1杯の混合物を置き、30秒間そのままにします。プレートを傾けます。わずかに動く柔らかいゲルを形成すると、混合物は準備ができています。混合物が薄すぎて非常に簡単に流れるように見える場合は、より長く調理します。

熱いマーマレードを温かい滅菌済みの瓶に入れ、蓋とマーマレードの間に＆frac12インチの隙間を空けます。各ジャーの縁を拭いてから、熱い蓋と金属バンドでジャーを密封します。

大きくて深い鍋のラックに瓶を置き、接触を防ぐために各瓶の間に十分なスペースを確保します。瓶を完全に沈めるのに十分な水を注ぎます。鍋に蓋をして15分煮ます。

トングを使用してジャーを冷却ラックに移し、室温まで冷まします。瓶のシールを確認してください。蓋の中央がわずかにへこんでいて、指先で押し込めない場合、ジャーは密閉されています。 3パイントサイズの瓶を作ります。

ヴィオニエの減少
1カップのヴィオニエ
2つのローズマリーの小枝

小さなソースパンに、ヴィオニエ1カップとローズマリーの小枝2個を入れます。とろ火で煮て、3分の2、約10〜15分減らします。冷やすために取っておきます。

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