一年中新鮮な夏の味わいを楽しむための桃の冷凍ガイド
色鮮やかで甘く、ほんのり酸味のある真夏の代表的な果物である桃の冷凍について学びましょう。新鮮な桃の季節でないと、完熟桃の美味しさを忘れてしまいがちです。ただし、冷凍庫に常備しておくと、一年中いつでもおいしい思い出が得られます。
桃を冷凍するのは簡単です。 いろいろな方法で楽しんでください 、そのままでも、コブラーやパイに焼いても（冷凍桃を必要とするレシピなら何でも使えます）。私たちのガイドでは、桃を急速冷凍する方法と、水またはシロップパックに入れて冷凍する方法について説明しているので、あらゆる料理のニーズに合わせて冷凍桃を入手できます。
テストキッチンのヒント
冷凍庫にあまりスペースがない場合は、桃の缶詰が最適です。
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ブレイン・モーツ
桃の冷凍に最適な果物の選び方
桃を冷凍するための最初のステップは、最適な果物の選び方を知ることです。桃を冷凍する場合は、必ず成熟のピークにあるものを選んでください。熟した桃は強い香りがし、茎の端に軽い圧力をかけると折れます。
桃の冷凍に最適な果物を選ぶためのその他のヒント:
- 地元のファーマーズ マーケットや農産物直売所で、樹上で熟した桃を探してください。市販の桃は熟す前に収穫されることが多いです。自宅で熟成させると食感は変わるかもしれませんが、味は変わりません。
- クリングストーン モモは 6 月中旬から、フリーストーン モモは 7 月下旬から 9 月にかけて探してください。クリングストーンはフリーストーンよりもジューシーで甘い傾向があります。ただし、その名前が示すように、クリングストーンは穴を開けたりスライスしたりするのがより困難です。
- 水またはシロップパックに入れて冷凍する桃1クォートにつき、2〜3ポンドの果物が必要になることに注意してください。桃を急速冷凍するには、冷凍庫に収まる量を好きなだけ使用できます。
カーソン・ダウニング
ピーチ・フライスリングのレシピをお試しください急速冷凍桃
この桃の冷凍方法は、スムージーや桃のアイスクリームに最適です。桃を急速冷凍すると、高品質の冷凍桃が約 2 か月間保存できることになります。一方、水またはシロップのパックに詰めると 8 ～ 10 か月間保存されます。ただし急速冷凍の方が早いです。その方法は次のとおりです。
- 桃を冷たい水道水で洗います。鋭利なナイフを使用して、各桃を種の周りで半分に切ります。それぞれの半分を軽くひねってピットを露出させます。ナイフを使って桃の種をこじ開けます。桃をお好みでスライスします。
- 桃を上に置きます 羊皮紙で裏打ちされた ベーキングシートまたはトレイ。食品の端が触れないように注意してください。凍ると溶けてしまう可能性があります。を配置します。 ベーキングシート 冷凍庫で2〜3時間、または固まるまで冷やします。
- 冷凍庫の容器に、食品の種類、容器内の量、冷凍した日付を記載したラベルを貼ります。トレイを取り外し、冷凍桃を密閉容器に移します。最長2ヶ月まで冷凍保存可能。
ブレイン・モーツ
梨は冷凍できますか?できます、その方法は次のとおりです桃を水またはシロップパックで冷凍するための最適な容器の選択
桃を収穫する際には、桃を冷凍するための適切な容器も持ち帰ってください。湿気や蒸気に強く、低温でもひび割れしにくい、耐久性があり、密閉しやすい容器を使用してください。また、食品の量に応じて適切なサイズの容器を選択してください。無駄なスペースは酸化や冷凍焼けを引き起こす可能性があります。
生の桃を冷凍するのにおすすめの容器は次のとおりです。
- 大きな鍋に水を沸騰させます。
- 大きなボウルに氷水を入れます。
- 3、4個の桃を沸騰したお湯に慎重に入れます。 30 ～ 60 秒後に取り外します。
- 穴付きスプーンを使用して桃を沸騰したお湯から氷水の入ったボウルに移します。
- 鋭利なナイフを使用して、皮をむいた桃を種の周りで半分に切ります。
- それぞれの半分を軽くひねってピットを露出させます。
- ナイフを使って桃の種をこじ開けます。
- 容器の縁を拭きます（瓶またはプラスチック容器を使用している場合）。メーカーの指示に従って袋や容器を密閉し、できるだけ空気を押し出します。必要に応じて、蓋の端にフリーザーテープを使用してしっかりと密閉します。
- 各容器または袋に内容物、数量、日付を記載したラベルを貼ります。バッグを平らに置きます。食品がすぐに凍るように、パッケージを一度に冷凍庫に追加します。空気がパッケージの周りを循環できるように、パッケージの間にスペースを空けてください。その後、固体として凍結すると、パッケージを互いに近づけることができます。
- 冷凍桃は8～10か月以内に使い切ってください。
桃を水またはシロップパックで冷凍するための準備
桃を冷凍する前に、 湯通しする必要がある そして皮をむきます。このステップにより、桃の風味や色の損失を引き起こす酵素が不活性化または遅くなります。
テストキッチンのヒント
生の桃を冷凍するためにシロップパックを使用する場合は、使用前に冷やす必要があるため、桃を準備する前にシロップを作ります。以下の「冷凍用の桃の梱包」を参照してください。
ブレイン・モーツ
ステップ 1: 桃の皮に切り込みを入れる
初め、 桃を洗います 冷たい水道水で洗いますが、浸さないでください。ドレイン。次に、鋭利なナイフを使用して、各桃の底に浅い X を描きます。このステップにより、桃を湯通しするときに膨らませることができます。
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ブレイン・モーツ
ステップ2：桃を湯通しして冷凍する
湯通し（果物や野菜を沸騰したお湯に入れ、その後氷水に入れて調理を止めること）すると、果肉が引き締まり、風味が増し、皮が緩んで剥きやすくなります。
スコット・リトル
ステップ3：桃の皮をむく
桃が十分に冷めたら、ナイフまたは指を使って各桃の皮を剥きます。
スコット・リトル
ステップ 4: ピーチの種を取り除く
この厄介な落とし穴を取り除くには、次のことを行う必要があります。
桃は半分のままにするか、お好みでスライスしてください。
テストキッチンのヒント
桃を丸ごと冷凍してみませんか？最適な風味と食感を得るには、桃を半分またはスライスし、カラーキーパー溶液で処理し、以下のいずれかの方法で梱包するのが最適な冷凍方法です。果物を丸ごと冷凍するのは、小さな果物の場合に最適です。 ベリーなどの 。
ステップ 5: カラーキーパー溶液で桃を処理する
桃の色を保つには、アスコルビン酸カラーキーパーで桃を処理します。この市販製品の主成分はビタミン C で、リンゴや桃のスライスなどの果物が冷凍や缶詰中に酸化して茶色に変色するのを防ぎます。使用方法はパッケージの指示に従ってください。
テストキッチンの頼りになる方法を使ってバナナを冷凍する方法冷凍用の桃を水またはシロップパックに詰める
桃は通常、風味を良くするために砂糖または液体を加えて冷凍されます（特別な目的がない限り）。 急速冷凍 桃）。ここでは、オプションとそれぞれの梱包手順を示します。
桃をウォーターパックに入れて冷凍する
砂糖を使わずに桃を冷凍する方法は次のとおりです。桃をスプーンでパイントまたはクォートサイズの冷凍容器に入れます（ガラス瓶は使用しないでください）。パイント用には 1/2 インチのヘッドスペースを残し、クォート用には 1 インチのヘッドスペースを残します。指定されたヘッドスペースを維持しながら、桃の上に水を注ぎます。
桃をシュガーパックに入れて冷凍する
桃の短い層をスプーンでパイントまたはクォートサイズの冷凍容器に入れます。砂糖を軽くふりかけます。パイントの場合は 1/2 インチのヘッドスペースを、クォートの場合は 1 インチのヘッドスペースを残して、重ねを繰り返します。蓋をして15分間、またはジューシーになるまで放置してから冷凍してください。
桃をシロップパックに入れて冷凍する
この方法では、沸騰したお湯と砂糖で作ったシロップで果物を覆います。一般に、より重いシロップ（より甘い）は酸っぱい果物に使用されますが、より軽いシロップは酸っぱい果物に推奨されます。 マイルドな果物 。
シロップを作るには、次の指定量の砂糖と水を大きな鍋に入れます。
砂糖と水を加熱し、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。必要に応じて火から下ろし、泡を取り除きます。 (注: 桃 2 カップごとに 1/2 ～ 2/3 カップのシロップを加えます。) シロップを冷やします。
パイントサイズまたはクォートサイズの冷凍容器に桃をスプーンで入れ、パイントの場合は1/2インチのヘッドスペース、クォートの場合は1インチのヘッドスペースを残します。規定のヘッドスペースを維持しながら、冷やしたシロップを桃の上に注ぎます。
果物を新鮮に保つためにリンゴを冷凍するためのステップバイステップガイド冷凍ピーチパック
上記の方法のいずれかを使用して桃を梱包した後、冷凍する方法は次のとおりです。
テストキッチンのヒント
冷凍桃の解凍方法: 容器に入れたまま、冷蔵庫または冷水を張ったボウルに入れて解凍します。冷凍桃を使用するレシピを使用する場合は、通常、レシピで使用する前に水気を切る必要があります。
桃の冷凍について理解したら、さまざまな楽しみ方を見つけることができます。ボウルに盛り付けてクリームを少し注ぐと、甘くてシンプルなデザートになります。冷凍・解凍した桃をアイスクリームにかけても美味しいです。自家製ラズベリーソースとホイップクリームを追加すると、ピーチサンデーがピーチメルバと呼ばれる古典的なフランスのデザートに変わります（またはピーチメルバスムージーをお試しください）。冷凍桃を楽しむ方法がなくなるずっと前に、冷凍桃がなくなってしまうことは間違いありません。
暑さを乗り切るための21の健康的なアイスクリームとフローズンデザートのレシピ調理用の野菜を冷凍する
一年中いつでも食事の準備のために、冷凍庫に栄養価の高い新鮮な野菜を冷凍しておきます。保つ サヤインゲン 冷凍インゲンやベーコンなど、さまざまなレシピに使用できます。サマーガーデンではズッキーニがたくさん生産されることが多いので、 切って保管してください 冬のキャセロールやスープに。同様に、トマトの木 (実際には果物) は、ひと夏で使いきれないほどの収穫をもたらしてくれます。 それらを凍結する 来年再び成長するまで、大量のフレッシュトマトスパゲッティソースを作ることができます。野菜の冷凍について知っておくべきことをすべて完全ガイドで見つけてください。
