生のインゲンを冷凍できますか?きっとできるはずです。インゲンは冷凍するのが非常に簡単で、冷凍庫で数か月保存できるため、屋外が冷凍庫より寒い場合でも、庭で採れたてのおいしい味を楽しむことができます。しかも冷凍 サヤインゲン 多くのレシピに便利で風味豊かな追加物です。 (居心地の良いインゲンのキャセロール、心温まるシチュー、 炒め物 、 もっと。）

インゲンの冷凍

ステップバイステップのガイドに従って、インゲンの冷凍について知っておくべきことをすべて学び、一年中いつでもインゲンを取り出して楽しむことができます。

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ステップ1：インゲンの端を切り取る

実際に豆を冷凍する前に、 新鮮なインゲン豆を優しく洗います 冷たい水道水と一緒に。次に、一度に少量のインゲン豆を使い、ヘタの端を揃えます。よく切れる包丁を使って茎を切り落とします。残りの緑豆でも繰り返します。必要に応じて、テーパー状の尾端を切り取ることもできます。

テストキッチンのヒント: いくつかの種類のインゲンには、豆のさやの上から下まで伸びる糸状の繊維があります。使用している Bean にこの文字列がある場合は、必ず各 Bean からこの文字列を削除してください。

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ステップ2：豆を一口サイズに切ります（お好みで）

スープのレシピやキャセロールなど、多くのレシピでカットインゲンが必要になります。必要に応じて、後で準備作業を省いて、豆を冷凍する前に1インチの小片にカットすることもできます。インゲン豆を丸のままにして冷凍し、インゲンのレシピで必要に応じて後で刻むこともできます。あなた次第！ちなみに、大量の作物を使い切らなければならない場合、冷凍は、農作物が傷む前に使い切るための 10 のアイデアのうちの 1 つにすぎません。

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ステップ3：インゲンを湯通しする

インゲンの湯通し というのは、冷凍とは単に水で数分間茹でてから、氷水に浸すことを意味するからです。では、インゲンは生のまま冷凍できるのに、なぜ冷凍前に湯通しするのでしょうか?この簡単な追加ステップにより、冷凍庫内で豆の色と風味を保つことができます。

大きな鍋に水を沸騰させます。緑豆 1 ポンドあたり 1 ガロンの水を加えます。インゲンを湯通しするための水の準備が整うまで待っている間に、大きなボウルに氷水を入れます。数回に分けて、インゲンを沸騰したお湯に注意深く入れます。小豆は2分、中豆は3分、大豆は4分茹でます。豆を氷水に入れて素早く冷やします。豆が冷めたら、氷水から取り出します。

*あらゆる*野菜を冷凍するために必要なすべての器具とヒント

では、調理したインゲンは冷凍できるのでしょうか？インゲンを冷凍する前に短時間湯通しする場合、または作り置きのキャセロールやスープなど、冷凍用に料理全体を組み立てる場合にのみ、そうすることをお勧めします。そうしないと、解凍後にレシピに水分が多くなりすぎて、インゲンがどろどろになってしまう危険があります。

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ステップ 4: 豆を冷凍する準備をする

水を切った豆を冷凍保存可能な瓶、保存袋、または容器に詰めます。各パッケージを振って豆を圧縮します。瓶を使用する場合は、1/2 インチのヘッドスペースを残して、さらに豆を追加します。生のインゲンを正式に冷凍する前に、リムと保存パッケージを拭いて乾燥させてください。できるだけ多くの空気を押し出し、メーカーの指示に従って袋または容器を密封します。必要に応じて、蓋の端にフリーザーテープを使用してしっかりと密閉します。

テストキッチンのヒント: クォート容器あたり 1.5 ～ 2.5 ポンドのインゲン豆を入れます。

ステップ5: 包装されたインゲンを冷凍する

各容器または袋に内容物、数量、日付を記載したラベルを貼ります。バッグを平らに置きます。袋や容器を数回に分けて冷凍庫に追加し、すぐに凍らせるようにします。空気が循環できるように、バッグや容器の近くにスペースを空けてください。スペースを見つけるのに苦労していますか?これらの天才的な冷蔵庫と冷凍庫の整理アイデアを試してみてください。

固まって凍結すると、袋や容器を近づけて置くことができます。最高の風味を得るには、冷凍インゲンを期限内にご使用ください。 8ヶ月の冷凍期間 。

アンディ・ライオンズ

インゲンを冷凍するためのヒント

インゲンを冷凍する際には、いくつか注意点があります。

• 技術的には、生のインゲンを冷凍することもできますが、お勧めしません。冷凍後、生の豆は食感が柔らかくなり、風味がなくなります。最良の結果を得るには、インゲンを冷凍するときに湯通しのプロセスを省略しないでください。
• 豆は冷凍する前によく乾燥させてください。こうすることで、固まりや過剰な湿気を避けることができます。
• 冷凍する前に容器にラベルを貼ります。中身と冷凍した日付を必ず記入してください。

冷凍用インゲンの選び方

新鮮な風味を得るには、自家栽培かファーマーズマーケットで購入したかにかかわらず、冷凍用のインゲンを選ぶときは少し慎重になる必要があります。インゲンの最盛期は 5 月から 10 月までなので、その月に購入した豆がおそらく最高の運をもたらすでしょう。ただし、食料品店では一年中おいしいインゲンを見つけることができます。傷のない、ぱりっとした色鮮やかな生豆を選び、しわや端がしわになっている生豆は避けてください。

冷凍インゲンの解凍方法

幸いなことに、ほとんどの場合、調理前にインゲンを解凍する必要はありません。冷凍庫から直接取り出して、スープやキャセロールなどのレシピに加えることができます。インゲンを調理する前に解凍する必要がある場合は、冷蔵庫で一晩解凍するか、ザルに入れて冷水をそっとかけて解凍します。インゲンを素早く解凍する必要がある場合は、解凍されるまで 10 秒間隔で電子レンジに加熱します。

冷凍インゲンの使い方

冷凍インゲンはあらゆるレシピに使える万能食材です。冷凍インゲンはキャセロールやスープによく使われます。ペルシャインゲンシチューを作ってみたり、クラシックな料理に加えてみたりしてください。 グリーンビーンキャセロール 。また、野菜サラダ (このシチリアポテトとインゲンのサラダなど) に加えたり、パスタ料理 (インゲンとペストのパスタなど) に加えたりすることもできます。

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