夏の作物を一年中楽しめるようにトマトを冷凍する方法

トマトを冷凍する方法を学びたいですか？お手伝いします！余った分を今後数か月間保存できるようにトマトを冷凍する方法を紹介します。また、ホールトマトを冷凍する方法や湯通しせずにトマトを冷凍するためのヒントも紹介します。

トマトの旬は6月から9月です。そんなときこそ探すべきだ新鮮な庭のトマトファーマーズマーケットで、自分で農場を選んだり、自分で収穫したものを収穫したりすることもできます。自分自身を成長させた。冷凍用のトマトを選ぶときは、しっかりしていて色が濃いものを選びましょう。傷がなく、大きさの割に重く、香りがよいものでなければなりません。完全に熟したトマトは手のひらにほんの少し圧力をかけるだけです。

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BHG / ニキ・カッチョル

トマトのほとんどの品種は冷凍可能です。ただし、プラム (ローマ) トマトには果肉が最も多く含まれており、最高の結果が得られます。トマトをすぐに冷凍する予定がない場合は、室温で保存してください。避ける新鮮なトマトの保存冷蔵庫に入れると風味が失われ、べたべたになってしまう可能性があります。

テストキッチンのヒント

生のトマト 2.5 ～ 3.5 ポンドに対して、冷凍トマト 1 クォートを計画してください。

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すぐに使うトマトを冷凍する方法

冷凍トマトを 1 ～ 2 か月以内に使用する予定がある場合は、あまり下準備をせずに (皮をむく必要がなく) すぐに冷凍することができます。湯通しせずにトマトを冷凍する方法については、次の手順に従ってください。

ローマトマトを使用する場合は、芯を取り、種を取り除きます。トマトを1/2〜1インチの大きさに切ります。
ラインa 大きな縁のあるベーキングパン (30ドル、木箱と樽）とクッキングシート。トマトをフライパンに一層に並べます。 4〜6時間、または固まるまで冷凍します。
トマトをラベルと日付を書いた密閉容器またはフリーザーバッグに移します。最長2ヶ月まで冷凍可能。

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トマトを湯通しして長期保存する方法

ブランチングは加熱と冷却のプロセスです。風味や色の損失を引き起こす可能性があるトマトの天然酵素を停止または遅くします。トマトを湯通しする冷凍庫に数か月以上保存する場合は、冷凍する前に保管してください。トマトを湯通しすると、皮をむく作業も簡単になります。トマトを湯通しした後に冷凍保存する方法をご紹介します。

7～8クォートの大きな鍋に1ガロンの水を入れます。水を沸騰させます。
トマトの底に、カッターを使って浅いXの切り込みを入れます。鋭いナイフ (100ドル、目標）。これにより、湯通し中に皮が裂けやすくなり、トマトが冷めたら指で簡単に皮を剥がすことができます。
トマトを1ポンドずつ沸騰したお湯に浸します。
1〜2分間、またはトマトの皮が開くまで調理します。
穴あきスプーンを使用して、トマトを氷水の入った大きなボウルに移します。

クリサダ・パニチグル

トマトの皮をむいて冷凍する

トマトが十分に冷めたら、ナイフまたは指を使ってトマトの皮を剥きます。

鋭利な小さなナイフを使用して、皮をむいたトマトからヘタの端を切り取ります。
必要に応じて、トマトを半分、スライス、または刻んでください（トマトを丸ごと冷凍することもできます）。
トマトをスプーンで冷凍用の容器または袋に入れ、1インチの上部スペースを残します。
容器や袋にシールを貼り、ラベルを貼ります。
最長10ヶ月間冷凍保存可能。

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砕いたトマトを冷凍する方法

砕いたトマトは、ほとんどの準備作業がすでに完了しているため、ソースに加えるのに最適です。上記の手順に従ってトマトを洗って皮をむき、砕いたトマトを冷凍する方法については次の手順に従ってください。

トマトを4等分に切り、大きな鍋に一層置きます。
トマトを軽く潰す木製スプーン。
トマトを沸騰するまで加熱し、かき混ぜます。
残りのトマトの部分をゆっくりと加え、絶えずかき混ぜます。 5分間煮ます。
トマトの入った鍋を氷水に入れて冷やします。
冷凍庫の容器に 1 インチのヘッドスペースを残して詰めます。
必要に応じて、小さじ1/4〜1/2を加えます。塩パイントまたは小さじ半分から1杯。クォートの塩。

冷凍庫のスペースが足りなくなっても、パニックにならないでください。庭で採れた新鮮な夏のトマトは、年内に保存しておくこともできます。テストキッチンのメソッドとヒントを活用して学習してくださいトマトの缶詰の作り方パントリーに保管するために。

冷凍トマトを使った料理

冷凍庫にトマトをストックした後、トマトをどう使うか迷っているなら、野菜とペストのラザニアスープ（缶詰の代わりに生のトマトを使用）やトマトのフレッシュトマトスープなど、トマトを使って作ることができるさまざまな料理がたくさんあります。グリルドチーズクルトン。フレッシュトマトソースは、ズードルボウルのトマトソース添え、プッタネスカパスタソース、フレッシュトマトスパゲッティソースなどの料理に使用してください。

ただし、冷凍するとトマトの食感が変化するため、サラダやサンドイッチなど、新鮮なものを必要とするレシピに冷凍トマトを使用することは避けた方がよいでしょう。冷凍トマトを最大限に活用するには、トマトソース、スープ、シチューにこだわってください。

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