調理方法

梨は冷凍できますか?できます、その方法は次のとおりです

私たちの魅力的な最高の梨のレシピが証明しているように、新鮮な梨は甘い料理にも風味豊かな料理にも使えるほど多用途です。クランベリーと洋梨のポークチョップ、誰か？について米国産梨の93% 西部のわずか数州（カリフォルニア、ワシントン、オレゴンなど）で栽培されています。これらの栽培地域の気候のため、残念ながら梨の季節は短いです。 8月から10月まで運行されます。

そこで、「梨を冷凍して、季節の短い期間以外でも楽しむことができるだろうか?」と疑問に思うかもしれません。答えは「はい」で、それにはいくつかの方法があります。梨を冷凍すると、ジューシーなバートレット、甘いアンジュー、カリカリのボスクを一年中使用できます。ピークシーズンが来たら、ファーマーズマーケットや食料品店でこの秋の果物を買いだめし、梨を冷凍するためのテストキッチンの指示に従ってください。

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アンディ・ライオンズ

梨を毎回完璧に冷凍する方法

冷凍梨の果物を選ぶときは、最良の結果を得るために、しっかりと熟した果物を選んでください。では、どれくらいあれば十分なのでしょうか？梨の冷凍方法にもよりますが、2～3ポンドの新鮮な梨から約1クォートの冷凍梨が得られます。次に、梨をシロップに漬けて冷凍する方法については、次の手順に従います。

梨を準備する

新鮮な梨をすぐに冷凍できない場合は、冷蔵庫に保管してください。 (見逃した方のために、「冷蔵庫かカウンターか?」の議論を完全な結論で終わらせます。すべての農産物の保管場所に関するガイド。）
丸ごとの新鮮な梨を少量洗い、冷水を数回交換して水気を切ります。果物を水から引き上げます。浸さないでください。
梨の皮をむき、半分に切り、芯を取り除きます。

カットフルーツを酸性水に約3分間浸し、褐変を防ぐ溶液で処理します。 1 クォートの水に対して、次のオプションのいずれかを追加できます。
アスコルビン酸小さじ3/4
新鮮なレモン汁大さじ3
クエン酸大さじ1/4
果物を水切りする

シロップを作って瓶に詰める

梨を凍らせるためのシロップを準備します。果物の甘さ (および好み) に応じて、軽いシロップまたは重いシロップを選択します。シロップを準備するには、次の量の砂糖と水を大きな鍋に入れます。砂糖が溶けるまで加熱します。必要に応じて泡を取り除きます。冷凍フルーツのシロップを冷やします。
非常に軽いシロップの場合: 1⅔カップの砂糖と4カップの水を使用して、4 1/4カップのシロップを作ります
中程度のシロップの場合: 砂糖2/3カップと水4カップを使用して、シロップ4/3カップを作ります
濃いシロップの場合: 4カップの砂糖と4カップの水を使用して、5¾カップのシロップを作ります
梨を冷凍する次のステップでは、カットフルーツと冷却したシロップを計量する必要があります。フルーツ2カップごとに、シロップ1/2〜2/3カップを使用します。に追加冷凍庫でも安全な容器 (3ドル、目標 )、推奨されるヘッドスペースを残します。
側面が真っ直ぐまたはわずかに広がっている、上部が広いコンテナの場合: パイントの場合は 1/2 インチのヘッドスペースを残し、クォートの場合は 1 インチのヘッドスペースを残します
上部が狭い容器および冷凍保存可能な瓶の場合: パイントの場合は 3/4 インチのヘッドスペースを残し、クォートの場合は 1-1/2 インチのヘッドスペースを残します

梨を冷凍する

容器の縁を拭きます。メーカーの指示に従って、できるだけ多くの空気を押し出してシールします。必要に応じて、蓋の端にフリーザーテープを使用して、冷凍梨の周りをしっかりと密閉します。
各容器に内容物、量、日付を記載したラベルを貼ります。
食品を素早くしっかりと凍らせるために、パッケージを何回かに分けて冷凍庫に追加します。空気がパッケージの周りを循環できるように、パッケージの間にある程度のスペースを残してください。固体として凍結すると、パッケージを互いに近づけて配置できます。
冷凍フルーツは8～10か月以内に使い切ってください。果物を容器に入れたまま冷蔵庫または冷たい水を入れたボウルで解凍します。

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梨をもっと早く冷凍する方法

シロップを使わずに、より少ない手順で梨を冷凍する方法をお探しの場合は、ドライパック (別名急速冷凍) を使用してください。その方法は次のとおりです。

丸ごとの新鮮な梨を少量洗い、冷水を数回交換して水気を切ります。果物を水から引き上げます。浸さないでください。
梨の皮をむき、半分に切り、芯を取り、スライスまたはくさび形に切ります。
クッキングシートに線を引くか、シートパンクッキングシートを敷いて、その上にスライスした梨を乗せます。
シートと梨を冷凍庫に入れ、しっかりと凍らせます。
冷凍梨を移し、冷凍庫対応バッグ (12ドル、目標）、密閉する前にできるだけ多くの空気を押し出します。
各容器に内容物、量、日付を記載したラベルを貼ります。
食品を素早くしっかりと凍らせるために、パッケージを何回かに分けて冷凍庫に追加します。空気がパッケージの周りを循環できるように、パッケージの間にある程度のスペースを残してください。固体として凍結すると、パッケージを互いに近づけて配置できます。
冷凍フルーツは8～10か月以内に使い切ってください。果物を容器に入れたまま、冷蔵庫または冷たい水を入れたボウルの中で解凍します。