証明するワインはありません オーストラリアの 職人によるワイン造りシーンの繁栄 スキンコンタクト白ワイン .一般にオレンジ ワインと呼ばれるワイン製造プロセスでは、白ブドウが数日から数か月、場合によっては数年間、皮と接触したままになります。 タンニン 、豊かな風味と 織り目加工 普通の白より。この技術は、この 10 年間で、意見の分かれる外れ値から、オーストラリアのワイン文化の重要な部分へと変化しました。

共和国のような地域の古代のワイン製造文化に不可欠でありながら、 グルジア 以降、 スロベニア と イタリア北東部 、肌に触れる白人は、21世紀初頭までオーストラリアで定着しませんでした. モーニントン半島 プロデューサーのケビン・マッカーシーは、彼のレーベルのために Aus の最初のいわゆる「スキニー ホワイト」を作成したことで知られています。 ティガラント 2008年に。しかし、それは 自然派ワイン 、オレンジワインと密接に関連する動きであり、このスタイルへの幅広い関心に火をつけます.の 自然淘汰説 グループは2010年のスキンコンタクトで爆発的にシーンに登場しました セミヨン 900mlのワックス密閉セラミックエッグで熟成。このグループはもう存在しませんが、生き残った 3 人のメンバー、アントン ヴァン クロッパー、トム ショブブルック、ジェームズ アースキンは、今日でも独自のラベルでスキン コンタクト ホワイトを生産しています。

プロデューサーのような ルガベルス と BK ワインズ グレン・ロバートも初期のパイオニアであり、ワインメーカーのアンドリュー・スコットと共に、2011年から自社のラベルで肌に触れる白ワインを実験してきました。 小さな死 .ワインは皮をむいた状態で 150 日以上かかることもあり、地下に埋められたワックスで裏打ちされたグルジアのクヴェブリで発酵します。 LPM の豊かな琥珀色のワインは、オーストラリアで最もユニークで刺激的なワインの 1 つです。

オレンジワインがトレンドになっているのには、当然の理由があります

AUのスキンジーは、たくさんのぶどう品種から作ることができます。ワインは、スタイルと同様に色も大きく異なります。フレーバーは、活気に満ちた肉厚で果実味が前面に出ているものから、塩漬けのナッツ、湿った干し草、蜜蝋の斑点があり、ピリッとしたタンニンが握っている豊かで風味豊かなものまでさまざまです。よりリッチなスタイルは、少し冷やして飲むのが最適で、多くの場合、エアレーションの恩恵を受けます。もっと 酸化的な スタイルは、開封後数日間、ボトル内で生き残り、さらに改善することさえできます。

「オーストラリアのプロデューサーは、常にスキン コンタクトの限界を押し広げてきたと思います」と Dave Geyer は言います。 ガイヤー ワインズ と イエティとココナッツ 南オーストラリアで。 「それは全国にあります」と彼は付け加えます。 「ワインのスタイルとして、さまざまな用途があり、あらゆる地域のあらゆる品種を利用できる…スキン コンタクトの白ワインは今後も定着するでしょう。」

お試しボトル

ブラッシュ ヒギンズ 2019 CHN ウィランバ ヒル ヴィンヤード シュナン ブラン (マクラーレン ベール); $36、95 ポイント。 天然酵母、肌との触れ合い、樽発酵により、この琥珀色のワインは強烈でワイルドなボトリングになっています。ハチミツ、干し草、赤いリンゴの皮、フランジパニ、湿った石の強烈なアロマが、豊かさを約束するだけでなく、歯ごたえのある酸味と魅力的なテクスチャーで活気に満ちた味わいへと導きます。フレーバーは長く複雑で、ミネラルと塩味のあるフィニッシュです。

ヤンガラ 2019 Roux Beauté Roussanne (マクラーレン ベール); $60、94 ポイント。 悪名高い不安定なルーサンヌを扱うには、献身的なワインメーカーが必要ですが、ピート・フレイザーはそれを完璧にこなします。鮮やかなハチミツ色、ノーズはクレームブリュレ、アマレット、貝殻、生の蜜蝋、湿った干し草のように豊かで香ばしく、後味には穏やかな石と柑橘系の果物が続きます。口当たりは、テクスチャーと酸味のバランスの練習であり、どちらも美しいダンスに閉じ込められています。ここでもう少しフレーバーの深みが損なわれることはありませんが、全体として、これはルーサンヌの最高の例です.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (オーストラリア南東部); $43、93 ポイント。 このローヌスタイルの白のブレンドは、なんと 161 日間も皮をむきます。燃えるようなオレンジ色の夕日の色、香りはワイルドで豊かで、米、オート麦、ミント、アニスの実、タラゴンを連想させ、ハニカム、保存されたレモン、乾燥した桃とパイナップルが重なります。皮のようなタンニンと強烈なミネラルの中に酸味が忍び寄りますが、味は予想以上にフレッシュです。簡単に分析するというよりも、その部分の総和であり、典型的なオーストラリアのワイン規範からかけ離れたものを探している冒険好きな酒飲みにとっては宝物です。

イエッティとココナッツ 2019 Mt Savagnin (マクラーレン ベール); $39、93 ポイント。 少し濁った蜂の巣色で、恐ろしく飲みやすいワインです。赤いリンゴの皮、柑橘類の花、バタースコッチ、湿った石のアロマがあり、繊細でよく溶け込んでいます。口に含むと、ピリッとした酸味がクリーミーなテクスチャーと濃縮された果樹園の果実と蜂蜜のフレーバーを浮き上がらせます。クリーミーで塩辛いチーズからロースト フェンネルまで、よく冷やしてお飲みください。

パント ロード 2021 エアリー バンク グリス オン スキンズ (ヤラ バレー); 25ドル、92ポイント。 ピノ・グリは白ワインのカテゴリーに分類されるため、これは技術的にはオレンジ ワインです。でもバレリーナのスリッパの色です。ルビー グレープフルーツ、ワイルド ストロベリー、チェリー ジュース、ヒヤシンスやジャスミンなどの強烈なフローラルの香りが爆竹のように広がります。味わいには髄と皮の噛みつきがあり、中程度の重量があります。バランスと爽快感があります。マルチコースの夏の食事全体と組み合わせることができる、用途の広いフードワインです。

カレン 2020 アンバー ウィリャブラップ ソーヴィニヨン ブラン-セミヨン (マーガレット リバー); $35、90 ポイント。 カレンの肌に触れるソーヴィニヨン、セミヨンのブレンドのこのヴィンテージは、グラスまたはデカンタで空気を入れて開く必要があります。レモンの皮とネクタリンに加えて、ハーブと蜂蜜の両方の特徴を提供します。ピリッとした噛みごたえは、ピリッとした酸味と柑橘系のフィニッシュと同様に、口蓋に興味をそそります。さわやかですが、非常に食べ物に優しいほどの重みがあります（山羊のチーズは、潜在的においしいペアリングとして思い浮かびます）.

この記事は、もともと 2022 年 8 月/9 月号に掲載されたものです。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今日購読する！