バイロアルトと街を隔てるスイッチバックと階段の下に隠れています。 リスボンの ロシオ駅の外では鋼と鋼の音が響きわたる歴史的中心部で、石造りの洞窟の外には、御用達者 2 名と顧客 2 名が入れる十分なスペースを備えた列が形成され始めます。中には「ギンジーハ」と呼ばれるルビー色の液体が入ったガラス瓶が壁から壁まで広がっていた。夕暮れの光が遠ざかるにつれ、サワーチェリーが リキュール 何百ものショットグラスと、ミニチュアのリースを囲む紙のように見える溝付きのチョコレートカップに注がれます。

アグアルデンテ（多数の蒸留物に適用される「燃える水」を表す包括的な用語）、モレロチェリー、砂糖、秘密のスパイスミックス（クローブやシナモンが多い）から作られています。ジンジーニャ (地元の人々はジンジャと呼んでいます) の歴史は、リスボンの聖アントニオ教会 (Igreja de Santo António de Lisboa) のガリシア人修道士フランシスコ エスピニヘイラにまで遡ります。初めてのジンジャバー（ ギンジーニャ・エスピンヘイラ ) は 1840 年にリスボンでオープンし、現在は 5 代目が引き継いでいます。現在、このほろ苦いリキュールは毎年 150,000 リットル以上生産され、その 90% がポルトガルで消費され、残りのほとんどがポルトガルに送られています。 アメリカ （荷物の中にある場合もあります）。

トビン・シェイ氏、ロサンゼルスのダウンタウンのバーディレクター 赤い鳥 、作り方に関してはジンジャがスロー・ジンよりも優れていると考えています。 カクテル そして、ボトルを手に入れるためにあらゆる機会に飛びつきます。「誰かがポルトガルに行くと聞くたびに、ボトルを2本買ってきてもらいます。」現在、彼はそれを伝統的なチャーリー・チャップリンのカクテル（アプリコットブランデーと同量の割合）に使用することを検討しています。 スロー・ジン 絞りたてのライムジュース）、しかし彼の理想的なバージョンには、よりポルトガル風が加えられています：ジンジーニャ・アヴア・カシャーサ、ルビー ポート そしてアプリコットワイン。トービンにとって朗報は、リスボンが目的地として人気を高め続けていることだ。

2023 年の行き先リストに次々と登場するポルトガルの首都の白いタイルの通りは、街の歴史ある地区に流れ込む観光客や放浪癖に悩む外国人で溢れています。リスボンのサント アントニオ教会は、バイシャ (リスボンの文化の中心地および商業の中心地) の端に位置しており、最も有名なジンジーニャ バー 4 軒が互いに 1 km 以内に位置しています。

1930年代半ばに初めてオープンし、 ギンジーニャ ド カルモ （ロシオ駅に隣接する階段の下にある石の洞窟）は 2011 年に再オープンしました。これは、観光地としてのリスボンの人気の高まりと、知る人ぞ知る「地元の」定番のスタート方法としてのジンジャへの賛歌です。一日または夕方の終わり。このリキュールの人気の急上昇に興味を持っているのは地元のバーだけではありません。現在では、アルコバサ、マルヴァン、アルガルヴェ、エストレーラ山脈など、他のポルトガルのさまざまな都市でも独自のバージョンが作られています。後者は現在、原産地呼称として保護されています。 —そしてチョコレートカップの使用を普及させたオビドス。アメリカでは現在、古典的なエスピンヘイラ ジンジャとジンジャ デビドスの 2 つのオプションを利用できます。エスピンヘイラはより軽くて少し苦い傾向にありますが、オビドスのものはより甘くて少し粘っこい傾向があります。トービンにとって、重要なのは甘さと粘度のレベルを管理することです。「甘いのは好きですが、シロップ状ではありません。」

努力して見つける価値のある 6 つのポルトガルの蒸留酒

チャーリー・チャップリン・ジンジーニャ・カクテル

提供：Tobin Shea、バーディレクター、 赤い鳥 、 天使たち

材料 1オンスのジンジーニャ 1/2オンスのルビーポート 1/2オンスのアヴア「アンブラーナ」カシャーサ シンプルシロップ 1/2オンス 1/2オンスのフレッシュレモンジュース 2オンスのアプリコットフルーツワイン

手順

氷を入れたシェーカーにすべての材料を加えます。シェイクしてコリンズグラスに注ぎ、氷を加え、ソーダ水を注ぎます。ブランデーチェリーを飾ります。

この記事は元々、雑誌 2023 年 5 月号に掲載されました。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今すぐ購読してください！