白砂のビーチと終わりのない晴れた日で知られています。 プーリア の休暇地です イタリア 。夏のピークシーズンには、世界中からの観光客が大勢の人でにぎわい、この地域の暖かさを満喫し、地元の新鮮なものを飲みます。 rosatos プーリアならではのシンプルでありながら洗練された農場や海から食卓までの料理をお楽しみください。

イタリアのブーツのかかとは、国の農業の中心地でもあり、大陸の他の地域に供給する小麦、オリーブ、野菜、果物の大部分を生産しています。ですから、ワイン用ブドウの生産もその強みの範囲内にあるのは当然のことです。に次ぐ ベネト 、プーリアは、2020年にイタリアのワインの約5分の1を生産したブドウ栽培の大国です。

ワインの世界では量と質が密接に関係していないことがよくありますが、ますます多くの小規模生産者がこの地域を復活させ、バルクワインの過去を超えて、何世紀にもわたって地域。

最高の赤、ロゼ、さらには スパークリングワイン プーリアから、ここに知っておくべき主なブドウがあります。

原生的

間違いなくプーリアの特徴的なブドウ、 原生的 この地域で最も広く栽培されている黒ブドウの1つです。その名前はイタリア語に由来しています 原生的 、これは最初の果実を意味し、品種の早期成熟を指します。早ければ8月中旬に収穫されるプリミティーボは、イタリア全土で最初に収穫されたブドウの1つです。

Primitivoがプーリアの堅固なブドウである場合、マンドゥリアがその理由です。マンドゥリアの町を中心とするターラント県の18の自治体で構成されたこの地域には、プリミティーボディマンドゥリアデノミナツィオーネディオリジンコントロールラタ（DOC）の豊かでビロードのような質感のワインがあります。最も有名なワイン産地と同様に、場所が重要です。この地域はテラロッサ土壌で構成されており、砂質粘土のテクスチャーと酸化鉄が豊富で、赤みがかった色になっています。この地域はほとんど提供していませんが 標高 、それはプーリアの2つの海の間のユニークな場所から恩恵を受けています。片側にイオニア海を抱き、反対側にアドリア海を北に40マイル。 風 両方の海から生成されたものは、品質にとって非常に重要です。

風は「特にプリミティーボが被る停滞した湿度の存在を劇的に減らします」と、のコマーシャルディレクターであるジョバンニディミトリは言います。 マンドゥリアの生産者 、プーリアで最も古いアクティブな協同組合ワイナリー。 「そして夏には、夜の海風がブドウ園の気温を下げるために不可欠であり、したがって、昼夜の温度範囲にプラスの影響を与えます。」

この温度範囲は、明るさを維持するための鍵です 酸度 、熟したジャミーな果実と、最大16％のアルコール度数まで簡単にクリープする可能性のある高級アルコールのバランスを取るために必要です。 Primitivo di Manduria DOCのワインは通常大胆で、鮮やかな酸味とコーティングが調和した濃厚なプラムとダークベリーのフレーバーで飽和しています。 タンニン 。リセルバは少なくとも2年熟成する必要があります—最低9ヶ月 オーク —リリース前。これにより、最大10年のさらなる恩恵を受けることができる不明瞭なワインが生まれます。 エージング 最高の楽しみの前に。

プーリア州中央部のバリ州には、内陸部のジョーイアデルコッレがあります。ムルギア高原のふもとにあり、マンドゥリアの対応するものとはまったく異なるプリミティーボの表現があります。

海抜320〜1,600フィートの標高を持つこの地域は、一般的に湿度がより低いという利点があります。 沿岸地域 。夏の間の日中の気温は常に華氏80度から華氏90度の範囲ですが、夜間の気温は35度まで下がる可能性があります。これは、マンドゥリアで通常見られるよりも強い変動です。

西部では、ムルギアに近く、土壌は薄くて岩が多く、テラロッサの薄い表土があります。 「これらの特定の条件により、プリミティーボのブドウは素晴らしいエレガンス、フレッシュさ、 ミネラル と長寿」と彼女の夫、ラファエレレオと一緒に所有し、運営しているマリアンナアニオは言います 農業ピエトラベントサ 。この宗派のワインは、プリミティーボのよりハーブでスパイシーな側面を示す傾向があり、バックグラウンドで豊かな果実味が演奏されます。

プーリアのプレミアグレープ、プリミティーボを再訪する時が来ました

Primitivoは、ターラント州、ブリンディジ州、レッチェ州など、サレント半島の多くの地域でも広く栽培されています。 Primitivo di Manduria DOCの熟成または収量要件に準拠していないワイン、およびマンドゥリアの境界外で栽培されたワインは、通常、Salento Indicazione Geografica Protetta（IGP）のラベルが付けられています。このカテゴリーは通常、マンドゥリアのカテゴリーほど野蛮ではなく、ジョーイア・デル・コッレのカテゴリーほど抑制されておらず、表現と価格の点で2つの間の微妙なバランスを提供します。

試してみるワイン

モナチ城2020PilùnaPrimitivo（サレント）; $ 15

Coppi 2017 Primitive Senator（Gioia del Colle）; 30ドル

Pietraventosa 2015 Reserve（Gioia del Colle）; 35ドル

Manduria 2019 Lirica（Primitivo di Manduria）;のプロデューサー$ 16

Schola Sarmenti2018CritèraPrimitivo（サレント）; 22ドル

Varvaglione 2017 Papale Oro（Primitivo di Manduria）; 26ドル

ネグロアマーロ

暑さと終わりのない晴れた日で知られる地域では、 ネグロアマーロ プーリアの自宅にいます。この地域で最も有名なブドウの1つとしてプリミティーボと競合し、ブリンディジとレッチェの州で繁栄しているサレント半島にほぼ独占的にその家を見つけます。

半島の吹きさらしの低地と 石灰岩 - と 粘土が豊富な土壌 品種に最適な環境を提供します。ブドウは非常に耐熱性がありますが、高レベルの酸性度を維持します。これは、プーリアでの卓越性とさまざまなワインスタイルでの使用につながった2つの有益な特性です。

「間違いなく、ネグロアマーロはプーリアの最も重要なブドウ品種の1つです」と、の共同所有者でありワインメーカーであるジャンニカンテレは言います。 曲 、サリーチェサレンティーノDOCにあります。 「私たちの地域で人々が愛するフルーツ主導の新鮮な赤ワインとロゼワインを提供できるだけでなく、早めに選ぶと、魅力的な生産のための優れた酸味を持つベースワインを生産することができます。 古典的な方法 スパークリングワイン、特にリーの長期熟成に忍耐力がある場合。しかし、サレント北部とサリーチェサレンティーノDOCにまたがるネグロアマーロ生産の古典的なエリアに着くとすぐに、古くからの赤ワインはその強烈な色とタンニンでワイン愛好家を驚かせ始めます 構造 。」

Brindisi DOC、Squinzano DOC、NardòDOC、Lizzano DOCなどの多くの小宗派は、品種が優勢な赤ワインとロゼワインを生産しています。広範囲にわたるサレントIGPの下でラベル付けされたワインも一般的ですが、最も有名で最大のDOCはサリーチェサレンティーノです。この地域の一般的なブレンドパートナーは マルヴァシアネラ 、よりしっかりとしたネグロアマーロに色と豊かさを与え、結果として得られるワインは、新鮮なハーブとコショウのスパイスが混ざった強烈なもろいベリーの果実を示しています。

ネグロアマーロの高い酸味としっかりしているが洗練されたタンニンのおかげで、この品種は大胆なロザトの生産に優れています。サレントIGPの下で一般的にラベル付けされているこれらは、手頃な価格で、楽しくフルーティーなワインであり、この地域の完璧な組み合わせです。 シーフードと野菜をベースにした料理 。

試してみるワイン

Cantele 2020 Negroamaro Rosato（サレント）; $ 15 Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro（サレント）; 18ドル

レオーネデカストリス2019リセルバ（サリーチェサレンティーノ）; 21ドル

Tormaresca 2017MasseriaMaìmeNegroamaro（サレント）; 35ドル

ボンビーノ・ネロ

大胆でフルーティーで強烈な、 ボンビーノ・ネロ その「小さな爆弾」の名前に忠実です。ブドウは主にプーリア中心部で栽培されており、プーリアで唯一のロゼワインのDOCGであるカステルデルモンテの代名詞となっています。

ブドウ園では、ブドウは不均一な熟成を伴う房を生み出し、全体的に高レベルの糖分を蓄積しません。次に、これはロゼの生産によく役立ち、結果として得られるワインは、ピンクグレープフルーツ、タルトレッドベリー、メロンの大胆なフルーティーなトーンで、ピリッと酸味があります。

試してみるワイン

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato（カステルデルモンテ）; $ 15

リベラ2021プンギローザボンビーノネロロザト（カステルデルモンテ）; $ 13

トロイの黒

このほとんど忘れられている品種は、名前でも呼ばれています トロイのブドウ は、プーリア中心部のアンドリア市の南西の地域でよく育ちます。ここでは、標高がムルジェ高原の頂上で最大1,400フィートに達する可能性があります。これは、同じ名前の13世紀の城にちなんで名付けられた地域であるカステルデルモンテと最も同義です。 ユネスコ 世界遺産—プーリアの4つの原産地管理および保証（DOCG）の4つの宗派のうちの2つを構成します。

ブドウ園ではかなり難しいブドウであるネロディトロイアは、病気や腐敗の影響を受けやすく、通常、最後に収穫されるブドウの1つであり、通常は10月の最後の週に収穫されます。約6,000エーカーのネロディトロイアが植えられ、カステルデルモンテに約20のワイナリーがあり、ブドウの支持者は少数ですが強いです。より顕著なのは リベラ 、プーリア中心部のユニークな品種を紹介することを目指して1940年代に始まった家族経営のワイナリー。ワイナリーは、ネロディトロイアを大いに紹介する3つの赤ワインを生産しています。それぞれが、なめらかなエレガンス、巧みな構造、そしてブドウに固有の蒸し暑いバイオレットとカラントのトーンを強調しています。

試してみるワイン

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia（カステルデルモンテ）; 26ドル

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia（Castel del Monte）; 40ドル

写真提供：Riccardo Spila

Susumaniello

歴史的には単純で高収量のブレンド用ブドウとして扱われ、最終的には好まれなくなりました。プーリアでのススマニエッロの復活は、過去数十年にわたるこの地域の在来種のブドウへの再コミットメントの好例です。ブドウの木は若いときは非常に活力があり、細心の注意を払って剪定しない限り、大量の果実を収穫します。これは、この地域のバルクワインの過去には理想的でした。 10年を超えると、ブドウの木の生産性が大幅に低下します。これは、古いブドウの木の多くが引き裂かれ、取り替えられる原因となった可能性があります。

プーリアのプレミアグレープ、プリミティーボを再訪する時が来ました

ブドウの小さなポケットは、アドリア海に隣接するサレント半島の一部に沿って植えられています。主にバリ州とブリンディジ州にあります。ススマニエッロには一貫したスタイルはありません。赤ワインは、簡単でフルーティーなものから、大胆で野蛮なものまであり、ボリュームのあるオークが混ざったものもあります。ただし、全体に残っているのは しなやか 多くの消費者を魅了するタンニンと豊かでふくよかな果実。 クラシックな方法のスパークリングワイン 品種から作られたものもあります。ただし、丸みを帯びたフルーティーなロザトが最も有望です。

試してみるワイン

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato（サレント）; 21ドル

Tenute Rubino2018OltreméSusumaniello（ブリンディジ）; 19.89ドルポイント。 このワインの魅力的なラズベリーとブラックベリーのアロマには、勇敢でスパイシーなエッジがあります。味わいはふかふかで丸みを帯びており、穏やかなタンニンと持ち上げられた酸味に囲まれたジューシーなベリーのフレーバーで満たされています。これは若くてフレッシュでのんびりとしたワインで、アクセシブルなスタイルで多くの人を喜ばせます。 — A.P.

この記事は、もともと2022年8月/9月号に掲載されました。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今日購読する！