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あなたのズークを我慢する

8月8日は、ズッキーニを隣人のポーチの日にこっそり入れます。説明しましょう。当時、アメリカの農本主義者は、過剰なズッキーニ作物を播種することで悪名高く、しばしば過剰な収穫をもたらしました。農産物のこれらのことわざのウサギと戦うために、農民は暗闇の中で隣の作物を密かに密輸し、最終的には休日と呼ばれるこれまでで最もばかげた機会の1つに種を蒔きました。結局のところ、隣人の前かがみにサプライズで配達するよりも、余った夏のスカッシュを取り除くためのより良い方法は何でしょうか。

「信じられないかもしれませんが、ここでは匿名のズッキーニポーチドロッパーが横行しています。1年のうち1日だけではありません」と、シェフ兼ブログCookin’Canuckの著者であるユタ州のDaraMichalskiは述べています。「人々は、鍵のかかっていない車のドアを開けて、緑のカボチャの大きな袋を座席に置くことさえ知られています。」

今週末、不要なズッキーニを受け取った場合は、それを最大限に活用するためのすばらしい提案をいくつか紹介します。

レシピ：ズッキーニパンオートミール

ダイエット、デザート、犬のリッキー・ヘラーから（ Dietdessertndogs.com ）

リッキは次のように書いています。「無限に適応できるこのレシピは、調理済みの穀物が残っていたり、ズッキーニを追加したり、ボリュームたっぷりでおなかを温める朝食のように感じたりする場合に最適です。」「これはズッキーニ風味のオートミールではありません。これではズッキーニを実際に味わうことはありません（ただし、あちこちでいくつかの断片を検出する可能性があります）。野菜はただの静かな栄養ボーナスです！」

材料（1食分あたり）：
2/3カップ（160 ml）の水または豆乳、アーモンド、またはライスミルク
細かい海塩をつまむ
1/3カップ（80 ml）ドライスチールカットオートミール
1/4ミディアムズッキーニ、非常に細かくすりおろした（ボックスおろし金の最小の穴、またはフードプロセッサーの「細かい」刃を使用）
一握りの刻んだピーカンナッツ
シナモン小さじ1 / 2-1（2.5-5 ml）、お好みで
必要に応じて、ナツメグまたは小さじ1/8（.5 ml）の挽いた生姜をつまむ
1山盛り大さじ（20 ml）天然の滑らかなアーモンドバター、またはお好みのナッツ/シードバター
必要に応じて、一握りのレーズン
大さじ1（15 ml）アガベシロップまたはメープルシロップ、またはステビア液5滴

行き方：
底の重い鍋で、水と塩を強火で沸騰させます。オーツ麦を加え、火を弱めて15分間煮込み、蓋をして、1〜2回かき混ぜます（底が焦げ始めたら、もう少し液体を加えます）。

15分後、ズッキーニ、ナッツ、シナモン、ナツメグを加えます。よくかき混ぜてから、もう一度蓋をして、さらに5分間調理します。（繰り返しますが、オーツ麦が乾燥しすぎている場合は、もう少し液体を追加します）。

火から下ろし、アーモンドバターを入れてかき混ぜる。必要に応じて、お好みの甘味料と追加のミルクを添える前にかき混ぜます。一食分になります。

バリエーション：オーツ麦と水を、お好みの別の調理済み穀物の約3/4カップ（180 ml）に置き換えることができます。その場合、残りの材料を加える前に、穀物を約1/2カップ（120 ml）のミルクで再加熱するか、穀物、ナッツバター、シナモン、ナツメグ、および1/2カップ（120 ml）のミルクを食品にブレンドします。プロセッサーを7〜10分間穏やかに温める前に、ズッキーニを入れてかき混ぜ、温めてからお召し上がりください。

レシピ：クリーミーズッキーニ＆ココナッツミルクスープ（乳製品フリー）

Dara Michalski、The Cookin’Canuck（ Cookincanuck.com ）

材料：
オリーブオイル大さじ1
ミディアムイエローオニオン1/2、細かく刻んだ
にんにく2片、みじん切り
赤ハラペーニョペッパー1/2個、種と膜を取り除き（必要に応じて）、みじん切りにする
すりおろしたズッキーニ3カップ（パック）
みじん切りにした新鮮なミントの葉大さじ1
コーシャーソルト小さじ1/2（さらに味わうために）
挽きたての黒コショウ小さじ1/2（さらに味わうために）
23/4カップの野菜スープ
ココナッツミルク1/3カップ

写真：Dara Michalski

行き方：
中火から弱火にかけた大きな鍋にオリーブオイルを熱します。玉ねぎと唐辛子を加え、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで7〜10分汗をかきます（焦げ目が付かないように調理します）。にんにくを加えてさらに2分煮ます。

火を中火にし、すりおろしたズッキーニとみじん切りのミントの葉を加え、ズッキーニが柔らかくなり始めるまで約4〜5分加熱します。塩こしょうで味を調える。

スープを加えて沸騰させ、中火から弱火にします。 10分間煮ます。

スープを火から下ろし、10分ほど冷まします。私を信じてください、あなたはこのステップをスキップしたくないです。つまり、ブレンダーの蓋が外れた後、天井から熱いスープを拭き取るのを楽しんでいない限り。

スープがほぼ滑らかになるまで、ブレンダーで2つのバッチに分けて処理しますが、少しテクスチャーがあります。鍋に戻り、ココナッツミルクを入れてかき混ぜ、再加熱し、塩こしょうで味を調える。サーブ。

このスープは冷やしてお召し上がりいただくこともできます。暑い日にはうってつけです。

前菜コースとして4を提供しています。

レシピ：ズッキーニ-ソーセージピザ

マークビットマンから、「ミニマリスト」（ ニューヨークタイムズ ）

大規模なピザを1つ、中規模以上のピザを2つ作成します
時間：40分
ズッキーニ、ソーセージ、にんにくがこのピザに強烈でクリアな味わいをもたらします。ズッキーニは薄くスライスして塩漬けにし、水気を切って液体を取り除く必要があります。
材料：
4つの小さいまたは2つの大きいズッキーニ
粗塩
ピザ生地（レシピ参照）
2つまたは3つの甘いイタリアンソーセージ、ケーシングから肉を取り除き、砕いた
にんにくみじん切り小さじ2
にんにくみじん切り小さじ2

方法：
1.オーブンを500度に予熱します。
2.ズッキーニを薄くスライスし、軽く塩を加え、20分以上置いてから、溜まった液体をすべて排出します。
3.ズッキーニ、ソーセージ、ニンニクをピザにのせ、約15分、またはきちんと焦げ目がつくまで焼きます。
生地の場合：
小さじ1杯のインスタントまたは急上昇酵母
3カップ（約14オンス）の万能粉またはパン粉、さらに必要に応じて
小さじ2杯の粗いコーシャーまたは海塩、さらに振りかけるための追加
1〜11 / 4カップの水
大さじ2とオリーブオイル小さじ1

フードプロセッサーの容器にイースト、小麦粉、小さじ2杯の塩を入れます。マシンの電源を入れ、フィードチューブから水1カップとオイル大さじ2を追加します。混合物がボールを形成し、触るとわずかに粘着性になるまで、一度に少しずつ水を追加しながら、約30秒間処理します。乾燥している場合は、大さじ1〜2杯の水を追加してさらに10秒間処理します。（万が一、混合物がべたつく場合は、小麦粉を大さじ1杯ずつ加えます。）

生地を粉にした作業面に向け、手で数秒間こねて滑らかな丸い生地のボールを作ります。残りのオリーブオイルでボウルにグリースを塗り、その中に生地を置きます。ラップまたは湿らせた布で覆い、生地のサイズが2倍になるまで、1〜2時間、暖かく、ドラフトのない場所で上昇させます。お急ぎの場合は、この立ち上がり時間を短くするか、冷蔵庫で生地をゆっくりと6〜8時間上昇させることができます。

生地をプラスティックラップでしっかりと包み、最大1か月間冷凍します。冷蔵庫または室温で蓋をしたボウルで解凍します。

この生地を手で作るには：小麦粉の半分を塩と酵母と混ぜ合わせ、かき混ぜてブレンドします。水1カップを加え、オリーブオイル大さじ2を木のスプーンで滑らかになるまでかき混ぜます。混合物が固くなりすぎてスプーンでかき混ぜられなくなったときに残りの小麦粉を少し加え、こね始め、生地がべたつくのを防ぐのに十分なだけ4つを加えます。なめらかになるまでこねますが、それでもかなり湿ります、約10分。上記のように続行します。

レシピ：クリームチーズのフロスティングと甘いズッキーニのカップケーキ

レイシースティーブンスバイエル、スイートピーシェフ（ asweetpeachef.com ） –カリフォルニア州オークランドのIan Youngが提出したマーサスチュワートのEverydayFoodsのレシピを基に作成（2007年5月、第42巻）

カップケーキの場合：
1 1/2カップの万能小麦粉（スプーンで平準化）
ブラウンシュガー1カップ
ベーキングパウダー小さじ2
小さじ1/2の挽いたシナモン
小さじ1/2の塩
粗く刻んだクルミ1/2カップ
ズッキーニ1個（10オンス）、粗くすりおろした（1 1/2カップ）
1/3カップの植物油
軽く叩いた大きな卵2個
小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス