ワインとジンジャーのペアリング方法
ジンジャーは外向的で、ペアリングはやりがいがあり、やりがいがあります。生姜のように生意気なフレーバーも、親しみやすいものはほとんどありません。香ばしい、甘い、ピクルスの料理と同じように家庭で、新鮮な生姜と乾燥した生姜の両方が、料理の他のプレーヤーを覆い隠すことなく主役になるカメレオンの能力を持っています.
秋にぴったりの素材で、寒くなったり暗くなったりする季節に暖かさと明るさをもたらします。中国には「薑還是老的辣」ということわざがあります。古いショウガはよりスパイシーです。つまり、古いショウガはより大きく、より古い根はより強く、より良い風味を持っているため、買い物をするときに心に留めておくべき知恵があります。
グリュー白ワインとミントとジンジャー熱
ショウガには、唐辛子と同じように舌を刺激する化学物質であるジンゲロールが含まれています。辛い食べ物と組み合わせるのと同じ知恵を使う - 低 タンニン ほのかな甘さ ヴーヴレイ Tendre または Sec Tendre と表示 、マルメロと核果の生姜に優しい香りを提供します.z
甘味
香ばしい料理でも、しょうがは凝縮された風味を持っており、砂糖やスパイス、その他すべての優れたものをほのめかし、よく調和します。などの貴腐の甘口ワインと合わせてください。 ソーテルヌ また バルサック —多くの場合、明るくバランスのとれたジンジャーのヒントがあります 酸度 .
柑橘類
ジンジャーのシャープさはレモンやライムを思い起こさせるので、特に酸味のあるワインとのペアリングは圧倒される可能性があります.代わりに、試してください ゲヴュルツトラミネール 力強いシトラス、フローラル、さらにはジンジャーのノートがあり、ドライに醸造しても甘く感じます。
辛味
ジンジャーは、まるで大根や生のカブのように、ピリッとしたパンチであなたをしわにすることができます.これを対比 素朴な パワー ジューシー 、タンニンの少ない赤ワインのような ヴァルポリチェッラ .楽しくてフルーティーでありながら真面目なワインであり、通常はバックグラウンドノートを誇っています クリスマスのスパイス .
この記事は、もともと 2022 年 10 月号に掲載されたものです。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今日購読する!