2011年11月に中国で発売され、2012年秋から米国で販売されるヤオミンブランドは、カリフォルニアの2つのカベルネソーヴィニヨン、ナパバレーカベルネソーヴィニヨンとファミリーリザーブカベルネソーヴィニヨンのブドウを、優れた評判の有名なナパバレーのブドウ園から調達しています。ナパバレーの瓶詰めで合計5,000ケース、ファミリーリザーブで320ケースの生産があり、これらの非常に人気のあるセレクションはすでにカルトステータスを獲得し始めています。

ワイン業界で幅広いバックグラウンドを持つTomHindeは、Yao FamilyWinesプロジェクトに最適でした。 1997年から2005年まで、HindeはKendall-Jackson Wine Estatesのゼネラルマネージャーであり、LokoyaとCardinaleのワイン製造チームの一部として2つの有名なナパバレーカベルネプログラムの開発を支援しました。その後、2005年から2010年まで、ソノマコーストにあるピノノワールとシャルドネの専門プロデューサーであるフラワーズヴィンヤードアンドワイナリーの社長、CEO、ワイン製造のディレクターを務めました。今日、HindeはNapaValleyのYaoMingブランドでCabernetSauvignonと協力して戻ってきました。 ワイン愛好家 Hindeと話し合い、プロジェクト、カリフォルニアワイン、中国市場について話し合いました。

ワイン愛好家：ヤオファミリーワインプロジェクトに惹かれた理由は何ですか？
トム・ヒンド： 姚明とその仲間に会う機会がありました。彼はとてもいい人で、彼と話をして彼のことを知るだけで、彼がプロジェクトにどれほど深くコミットするかを私に感じさせてくれました。彼は、既存のワイナリーと提携することを望んでいない、独立した誰かを探していました。退職事業プロジェクトにおける八尾の原則の1つは、彼が所有者になることです。彼の商品になります。それで、彼は何年もの間、他の人の物を非常にうまく売って、他の人の製品を支持しました。彼は自分のビジネス、姚明ブランドを非常に誇りに思っている製品を望んでいます。私は彼がカリフォルニアワインで彼のビジョンを実現するのを手伝うことができるようになりたかったので、彼が採用した文化を共有したいと本当に感じました。

W.E。：ヤオがブランドを始める場所としてカリフォルニアを選んだのはなぜですか？
T.H。： 人々はよく尋ねます。「なぜあなたはイタリアやオーストラリアを選ばなかったのですか、それはすぐそこにありますか、それともフランスやボルドーはどうですか？」彼の答えは非常に単純です。「私はそれらの場所に9年間住んでいませんでした。私はそれらの場所で9年間働きませんでした。私はアメリカに住み、働き、遊び、アメリカのワインに恋をしました。私はナパバレーが好きで、妻と一緒にそこに行くのが好きです。」

W.E。：ブランドで達成しようとしている全体的なスタイルはありますか？
T.H。： 私たちはナパバレーカベルネソーヴィニヨンを作っているので、最初に品種と起源に忠実です。酸は固くなく、十分でなければなりません。タンニンはしなやかで、攻撃的ではありません。果実は前向きで、ノーズからフィニッシュまで純粋でなければなりません。オークが支配するべきではありませんが、脇役を演じます。本質的に、私たちはバランスを作り上げています。フルーツ、酸、タンニン、オーク-すべてが調和して機能します。

W.E。：八尾はワインの開発にどの程度関わっていますか？よく一緒に味わいますか？
T.H。： 八尾は非常に関与しており、最終的なワインを推進しています。彼は年に3回、さまざまな段階で外出しています。彼は私たちとのブレンドに取り組んでいます、彼は私たちに方向性を与えます、彼はアドバイスします、彼はそれが攻撃的ではない、それは大きなタンニンではない、それは難しくない、それはかなり柔らかいスタイルです、それは攻撃的であるよりもエレガントです。彼は非常に良い味覚を持っており、プロセスに素晴らしい洞察を提供します。

W.E。：’09キャブと’09ファミリーリザーブキャブのスタイルの違いは何ですか？
T.H。： ロットとバレルからリザーブを選択しています。リザーブはバレルで24か月、ナパは18か月を過ごします。また、リザーブでは90％と、より高い割合の新しいオークを使用しています。カベルネの構成要素は、メルローとカベルネ・フランが上に向かって少し下に変化します。同じブドウ園、同じワイン、異なる選択プロセス、異なるオークの仕上げ。リザーブではより深いワインが見られ、オークがよりはっきりと見えます。

W.E。：あなたのワインは若くして消費されるべきだと思いますか、それともセラーでの熟成が必要ですか？
T.H。： ワインの熟成は個人的な消費者の好みであり、すぐに使えるワインが好きな人もいれば、将来何が起こるかを待ちたい人もいます。これらのワインは熟成します。リザーブはナパバレーのワインよりも熟成が長くなると思います。ナパにとって15年、リザーブでは20年は問題外ではないと思うので、追加の時間のために造られただけだと思います。私はあなたがそれを飲みたい方法でワインを楽しむと言うでしょう、そして良い消費者もそれを見つけるでしょう。今、中国では楽しんでいて、片付けたいと言う人もいます。

W.E。：現在調達している6つのブドウ園のそれぞれのブドウには、どのような特徴や特徴がありますか？
T.H。： ブロークンロックとトルマリンは、ワインのコアとパワー/構造を提供します。これらはより高いブドウ園であり、プラムのような暗い果実を示しています。酸味と芳香はシュガーローフリッジとサークルSのブドウ園から来ています。ウォラックは最も熟したタンニンを持ち、ナパバレーで最も北にあります。

W.E。：米国と中国ではワインのラベルが異なりますか？
T.H。： 中国のレーベルをやっています。表のラベルは両国で同じで、裏のラベルは北京語です。このバックラベルの興味深い特徴は、コダックフィルムと提携し、信頼性を確保するためにセキュリティコードをバックラベルに挿入したことです。そのため、非常にシンプルなプラスチックで、この八尾のキャラクターがデジタルプロセスのマゼンタレイヤーの下に表示されます。このバックラベルの。非常に簡単に、プラスチックカードを持って店に行って確認することができます。彼らはこのテクノロジーを移民や通貨でも使用しています。製品を保護できるものが必要でした。ヴィンテージごとにキャラクターを変更すると考えており、いくつかの代替機能も検討しています。

W.E。：中国市場は高級カリフォルニアワインを受け入れる準備ができていると思いますか？
T.H。： 私はそう思う。各市場は最初に品質を受け入れます。消費者の意識に関しては、ナパバレーがフランス人とオーストラリア人に少し遅れていることを認めなければなりません。フランス人はマスターです、彼らは店を設立するために20年間そこにいました。彼らの産業は彼らの政府によって助成されており、彼らは主要な輸出業者です。そして、彼らは彼らを支援するための研究所とあらゆる種類の方法を持っています。フランス人はそこにいて、素晴らしいワインだけが素晴らしいフランスのシャトーとドメインから来ていることを消費者に確信させました、そしてこれは一般的です。消費者がカリフォルニアワインが提供する品質を見て体験すると、彼らは彼らに移住します。市場はまだ非常に発展しており、中国の消費者はそのようなエピファニーなカリフォルニアの瞬間を必要としますが、ここでのように25年かかるのではなく、7年かかると考えています。

W.E。：カリフォルニアワインのアイデアを中国人にどのように伝えますか？
T.H。： いわばトレーナーのトレーニングを行っています。私たちは11月から市場に出たばかりですが、プログラムを開始する予定であり、私たちが所属していることを示さなければならないため、パリの審判の試飲などの事例情報を使用します。中国人は、カリフォルニアや米国のワイン事業が中断されたことを理解していません。当初、1800年代後半から1900年代初頭にかけて、800のワイナリーを建設したため、禁酒法によって壊滅的な打撃を受けました。そのため、1940年代が到来し、業界を再開する必要がありますが、それを品質レベルで行います。ナパで再開する機会があったら、最高レベルで再開することを選択し、パリに行って味わったことを理解してもらいたいと思います。見よ、私たちはぴったりです。パリの試飲、そして再-パリのテイスティング[30年後]で[ワインに]何が起こったのかを見て、ナパは本当にボルドーに所属することができました。ボルドーは興味深い地域であり、大きな地域です。彼らはたくさんのワインを生産していますが、そのすべてがこれら5つの宗派の成長からのものであるとは限りません。ナパとは対照的に、ボルドー全体よりもナパバレーにはるかに質の高いワイナリーが集中していると思います。人々はボルドーと言います、彼らは彼らが知っている名前と成長について本当に話しているのです。 [カリフォルニア]の分類についてよく質問がありますか？あなたの1と2と3はどれですか？地理をどのように切り分けているかを説明しますが、新世界から自分たちで1番と2番を選んでいるので、1800年代に馬に乗ったたくさんの人が書いたチャートに奴隷ではないことも説明します。

W.E。：最近、シャルドネやピノノワールと一緒に仕事をすることに多くの時間を費やしました。カベルネ・ソーヴィニヨンと一緒に仕事に戻って幸せですか？
T.H。： カベルネ・ソーヴィニヨン、そしてもちろんメルロー、カベルネ・フラン、プチ・ヴェルドと一緒に仕事ができることに興奮しています。男の子をカベルネから連れ出すことはできますが、カベルネを男の子から連れ出すことはできません。ナパには、世界最高のカベルネソーヴィヨンがあります。私がチャードとピノノワールと仕事をしたとき、私はソノマコーストからのそれぞれの署名範囲でそれをしました。ですから、ワインメーカーとして、ブドウ園の場所は勝っています。

W.E。：八尾ファミリーワインの今後の開発計画は？
T.H。： より多くのワインを積極的に考えています。中国が注目を集めており、米国と新世界の場所から他の選択肢が最初にあります。あなたは新世界の精神、ナパまたはソノマの精神を知っています、あなたはワイナリーを始めることができます。姚明がやった。人々は毎日HMOや家電店のチェーン店からナパにやって来て、ワイナリーを始めることを考えています。そのため、成功したビジネスマンは、起業家精神を次のレベルに引き上げてワイナリーを始めるのが一般的です。フランスのモデルは、他の誰かのプロジェクトを購入する必要があり、特定のシャトーまたはブルゴーニュのドメーヌが作るワインを作る必要があるというものです。いわば、あなたはその動きに非常に制限されています。だから私たちは八尾ファミリーセレクションについて話している。最終的には、ブドウ園の土地を購入し、利用可能になった時点で現在のソースから購入する可能性があります。しかし、私たちがこのプロジェクトをYao Family Winesと呼ぶ理由は、彼がそれを世代を超えて見ているからです。彼は、ワインビジネスはあなたが10年間従事するものではなく、300年間従事するものであると信じています。