魚に火が通ったかどうかを見分ける方法、焼き上がりの2つの確実な兆候を含む
私たちが魚を調理するお気に入りの理由の 1 つは、手早くできることです。本当に速いです。切り方の厚さに応じて、魚の切り身は、わずか 4 分で焼いたり、煮たり、ポーチしたり、グリルしたり、ソテーしたりすることができます。これほどのスピードで手早く簡単に作れるシーフードレシピは、忙しい平日の夜に最適です。オヒョウやサーモンの切り身を調理する場合、魚が調理されているかどうかを判断する方法を知っておく必要があります。なぜなら、その素早い調理時間の唯一の欠点は、誤って魚を焼きすぎてしまう可能性があるからです。当社のテストキッチンには、魚の焼きすぎを永久に防ぐための調理温度と焼き加減テストのヒントが記載されています。ありがたいことに、魚に火が通っているかどうかを判断する簡単な方法が 2 つあり、適切に火が通った魚だけを提供することができます。
BHG/ゾーイ・ハンセン
魚が調理されているかどうかを見分ける方法
魚が調理されているかどうかを判断する 2 つの方法は、特別な器具や温度計を必要としない視覚的な手がかりです。魚が到達すると、 適切な調理温度 完全に調理されると、これらの合図が表示されます。
- フォークの歯を魚の一番厚い部分に45度の角度で差し込みます。
- フォークを軽くひねって魚を引き上げます。抵抗なく簡単に剥がれるようであれば、魚は完成しており、食べる準備ができています。
- 一番焼きやすい魚は何ですか?
サーモンやマグロなどの厚い魚は、火が通りにくく、火にかけている間も形を保つため、他の魚よりも簡単にグリルできます。
- ステーキに一番似ている魚は何ですか?
カジキは最もステーキに似た魚です。魚が苦手な人の多くは、カジキはその食感と風味がマグロに似ているため、他の種類の魚よりもはるかにおいしいと感じています。
- 最も生臭さが少ない魚は何ですか?
最も穏やかな魚は白身魚で、ティラピアはその中で最も生臭さがありません。白身魚はマリネやスパイスの風味をよく吸収するため、魚を食べない人にとっても良い「入門用」の魚です。
調理が不十分な魚は剥がれにくく、半透明です。魚に火が通っていない場合は、火が通るまで加熱し続けてください。ただし、魚はすぐに火が通るので、頻繁にチェックするようにしてください。
テストキッチンのヒント
レシピを作るときは、調理しすぎを避けるために、魚の最低調理時間を確認してください。魚は最低調理時間を超えて調理されるため、頻繁にチェックしてください。
スコット・リトル
フォークで魚をほぐす方法
この実証済みのテスト手法は簡単に習得できます。魚の焼き加減をテストするのに必要なのはフォーク 1 本だけです。
魚はどのくらいの温度で調理されますか?
フォークテストと不透明な色は、魚が調理済みであることを示す優れた証拠ですが、米国食品医薬品局 (FDA) は、調理済みの魚の安全な温度を 145 °F と推奨しています。これをテストするには、次のようにします。 すぐに読める温度計を使う (14ドル、 目標 ) を魚の最も厚い部分に挿入して、正確な測定値を確保します。
調理した魚がまずいのかどうかを見分ける方法
調理された魚がまずいのかどうかは、鼻を使うだけで簡単にわかります。調理された魚には生臭さがあってはなりません。新鮮な香りがするはずです。迷ったときは、 それを捨てる ！新鮮な魚または冷凍したての魚を購入し、調理後すぐに食べるのが最善です。
魚の調理方法
魚が調理されているかどうかを見分ける方法がわかったので、その知識を活用して魚を調理してみましょう。完璧に調理された魚を調理するためのテストキッチンのお気に入りの方法を共有します。必要な情報をすべて入手 魚の焼き方 、 魚の揚げ方 (フライパンで焼くことも含む) 魚の焼き方 。どの調理方法でも、平日の夜のディナーやディナーパーティーに最適な、柔らかくてサクサクした魚が仕上がります。
新しく得た知識を使えば、シーフード パスタ、フィッシュ タコス、グリルした魚、その他の魚料理を適切に調理できます。どのようなシーフード料理を食べたい気分であっても、レストラン並みのディナーが待っています。
