自宅で魚を揚げて、軽くてサクサクしたおいしい料理を作る方法をご紹介します。魚のフライ、魚のフライ、その他の自家製のカリカリとしたシーフードのレシピを作るのは、難しそうに思えるかもしれません。料理人は「家が臭くなるのではないか？」と疑問に思います。いいえ！揚げたり料理したりするのに最適な魚に関する私たちの指示に従っていれば、そうではありません。 「ねっとりした生地になってしまうのかな？」いいえ、最も鮮明な結果が得られるように、すべての手順を説明するためにここにいます。だから自分を信じてください、あなたは リールっぽい これを手に入れたら、今週の夕食に最高の魚のフライ、フライパン、またはエアフライを準備しましょう。

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フライパンで魚を揚げる方法

魚のフライには、フライパンに熱した油またはショートニングを薄く塗り、 薄力粉 または、衣の代わりに魚をコーンミールでコーティングすることもできます。揚げるよりも簡単で、手間もかからず、健康的です。

魚を選んでください

皮のない魚の切り身は 1 ポンド（約 1 ポンド）で、厚さが約 1/2 ～ 3/4 インチで、4 人分に相当します。では、フライに最適な魚は何でしょうか？マイルドな味わいの白身魚、タラ、ヒラメ、真鯛、オレンジラフィーなど、どんな切り身でも使えます。冷凍の場合は、冷蔵庫で切り身を解凍してください。 1ポンドのパッケージは1〜2日で解凍されます。 （衣をつけていないシーフードがお好みの場合は、チェックしてください 魚をサクサク完璧に焼く方法 。）

ブレイン・モーツ

魚の下ごしらえ

フィレを洗い流し、ペーパータオルで軽く叩いて乾かします。そうすることで、濡れたコーティングと乾いたコーティングが魚によく付着します。フィレをまな板に移し、鋭利なナイフを使用して 4 つの部分に切ります。

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コーティングを作る

浅い皿に溶き卵1個と水または牛乳大さじ2を入れて混ぜます。この湿った混合物は、コーティングが魚に密着するのを助けます。

別の浅い皿に2/3カップのコーンミールまたは細かい乾燥パン粉を小さじ1/2の塩と少量の挽いた黒コショウと混ぜ合わせます。または、コーンミールの代わりに、塩を除いて、砕いたポテトチップス、クラッカー、または無糖のシリアル（コーンフレークなど）11/3カップを代用します。この乾燥混合物をフライパンで焼くと、魚にカリカリとした衣が生まれます。

写真: ブレイン・モーツ

写真: ブレイン・モーツ

魚を浸して浚渫する

オーブンを300°Fに予熱し、調理した魚を天板に置きます。こうすることで、残りのフィレをフライパンで揚げる際に、調理済みのフィレを温かく保つことができます。 (これは、BHG 本社で魚を揚げる方法として、私たちがここで誓う多くのテスト キッチンのトリックの 1 つです!)

大きくて重いフライパンを選択してください。最も大きな鋳鉄製のフライパンのようなものがうまく機能します。脂肪を1/4インチ加えます。魚を揚げるのに最適な油の 1 つであるショートニング油またはマイルドな植物油を使用できます。標準的な植物油は手頃な価格でほぼ無味ですが、キャノーラ油やピーナッツ油も効果的です。脂肪を中火以上に加熱します。

まず各フィレを卵混合物に浸し、両面をコーティングします。次に、コーティングされたフィレをコーンミール混合物の中に置き、混合物が魚に密着するように軽く押します。それぞれのフィレをひっくり返し、フィレ全体がドライミックスで覆われるまで繰り返します。

魚をフライパンで焼く

フライパンの熱した油に、コーティングされた魚の切り身の半分を一層にして加えます。魚を鍋に加えるとき、油はジュージュー焼けるくらい熱くなければなりません。魚の底が黄金色になるまで揚げます。 「魚を揚げるのにどのくらい時間がかかりますか?」と疑問に思っている人のために: 平均的なフィレをフライパンで揚げるのに、片面あたり約 3 ～ 4 分かかります。

最初の面が黄金色になったら、トングまたは大きな金属製のヘラとフォークを使って魚を安定させながら裏返します。脂が飛び散らないように注意してください。魚をひっくり返したときに脂がジュージュー焼けるくらい熱いはずです。

ブレイン・モーツ

裏面を黄金色になり、フォークで触ってみて魚が剥がれ始めるまで焼きます（さらに3〜4分）。

お皿にペーパータオルを2～3枚重ねて余分な油を吸い取ります。スパチュラを使って、調理済みの魚を慎重にペーパータオルに移し、水気を切ります。魚をひっくり返して両面の水気を切ります。

残りの魚を調理している間、調理済みの魚をオーブンの天板の上で温めておきます。

魚を提供する

お好みに応じて、魚のフライにレモンウェッジとタルタルソースを添えてください。

ブレイン・モーツ

魚の唐揚げの作り方

フィッシュ アンド チップス レストランで食べるのと同じくらいカリカリに魚を揚げるには、揚げる前に、ビールの生地に魚を浸すか、卵と味付けした小麦粉を数回塗ります。ぱりっとした黄金色になります。

平目ひらめサンド

魚の下ごしらえ

4人分の場合は、厚さ約1/2インチに切った、生または冷凍の皮なしフィレ1ポンドを購入してください。冷凍の場合は冷蔵庫で解凍してください。フィレを3インチ x 2インチの小片に切ります。魚を洗い、ペーパータオルで軽く叩いて乾かします。

油を加熱する

3クォートの重い鍋か、 揚げ物用フライヤー 魚を揚げるために。揚げ物用温度計を鍋の側面に取り付けます。 2インチの植物油を375°Fに加熱し、オーブンを300°Fに予熱して、他のバッチを焼きながら調理済みの魚を温かく保ちます。

生地を作る

中力粉 1/2 カップを浅い皿に加え、脇に置きます。生地の場合は、中くらいのボウルに中力粉 1/2 カップ、ビール 1/2 カップ、卵 1 個、ベーキングパウダー、塩、黒コショウ各小さじ 1/4 を加えます。泡立て器を使って生地が滑らかになるまで混ぜます。

魚の切り身を小麦粉に浸し、裏返すようにして全体をコーティングし、余分な小麦粉を振り落とします。小麦粉を使うと生地が魚にくっつきやすくなります。次に、魚を生地に浸し、裏返して全面に衣を付けます。

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魚の揚げ方

魚を一度に2、3匹ずつ、熱い油で衣が金色になり、フォークで一度ひっくり返して試してみると魚が剥がれ始めるまで揚げます。これにはバッチごとに約 3 ～ 4 分かかります。揚げた魚をペーパータオルの上で水切りし、切り身を裏返して両面の水気を切ります。魚を天板に移し、残りの魚を揚げている間、オーブンで温めておきます。

魚を提供する

お好みで揚げた魚にふりかけます 粗塩 タルタルソースを添えるか、モルトビネガーをかけてお召し上がりください。

グレッグ・デュプリー

エアフライヤーで魚を揚げる方法

エアフライした魚は、エアフライヤーで簡単にこすったり、スパイスをブレンドしたりして、衣をつけたり「揚げたり」することができます。エアフライヤー（基本的にはミニ）を使用する 対流式オーブン 、魚を揚げる最も速くて健康的な方法の1つです。ここでは、パンフライや揚げ魚の方法と同様の結果を得るために、衣を付けた魚を空揚げする方法を紹介します。

アプライアンスがあらゆる食事に最適であることを証明する、エアフライヤーのベスト レシピ

魚の下ごしらえ

4人分の場合は、厚さ約1/2インチの生または冷凍の皮なしフィレを24オンス購入します。冷凍の場合は冷蔵庫で解凍してください。フィレを6オンスに切ります。魚を洗い、ペーパータオルで軽く叩いて乾かします。

生地を作る

浅い皿に中力粉1/2カップを加えます。別の浅い皿に、溶き卵1個と水または牛乳大さじ2を混ぜ合わせます。もう一つの皿または皿に、パン粉1/3カップを加えます。

魚の切り身を小麦粉に浸し、裏返すようにして全体をコーティングし、余分な小麦粉を振り落とします。次に魚を卵液に浸し、裏返すようにして全面に塗り、最後にパン粉をふりかけ、押し付けて全面に均一に塗ります。

魚をエアフライする

エアフライヤーのバスケットに魚を入れ、パン粉をまぶした魚にテフロン加工のクッキングスプレーを吹きかけます。 400°Fで焼き色がつき、火が通るまで約8分間焼きます。

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魚を提供する

小さじ1/4の塩とコショウを振りかけます。自家製タルタルソースを添えてさらに風味豊かにお召し上がりください。マヨネーズ大さじ2、ディル小さじ1と1/2、ピクルスレリッシュ小さじ3/4、リンゴ酢小さじ1/2、砂糖小さじ1/8を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。レモンウェッジを加えてお召し上がりください。

これで、あなたは 3 つの魚の揚げ方のプロになったので、フライドポテトの作り方について思い出してください。友人や家族をテーブルに招待して、一口目から夢中になってしまうフィッシュフライを味わいましょう。

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