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フランス

伝説のボルドー:ボルドーの最初の成長ワインの物語

1855年の分類以来、最初の成長は ボルドー メドック そして 深刻 彼らが調査するすべての君主であるヒープの一番上に立っています。他のシャトーは、どんなに優れていても、これら5つ(元々は4つ)の頂点を目指すことはできますが、到達することはないようです。



シャトーラフィットロートシルトムートンロスチャイルドラトゥールマルゴー そして オーブリオン :何がそれらを際立たせていますか?そのような永続的なステータスを提供するために、どのような魔法のスターダストがそれらに振りかけられましたか?

アルファとオメガは テロワール 。 5つすべてに壮大なブドウ園があります。砂利と粘土の豊かさは、 カベルネ・ソーヴィニヨン 、5つすべての最高のブドウ。所有者は行ったり来たりしたかもしれませんが、それらのブドウ園は大切にされたままです。

何十年にもわたって、土壌とブドウの木が観察され、大騒ぎされ、ほとんど過剰に分析されてきました。すべてのしわは知られており、ますます理解されています。その細部へのこだわりは、セラーとワインに反映されています。



気候変動により、観測の必要性が高まっています。ジロンド河口と大西洋に挟まれたメドックを拠点とする最初の成長は、これまでほとんど変化が見られませんでした。実際、ムートンとラフィットでは、カベルネ・ソーヴィニヨンの熟度が増し、ブレンドの割合が高くなっていることで栄光を放っています。

しかし、これらの巨人は将来も計画しています。シャトーマルゴーでは、ブドウの木が植え替えられると、太陽から離れた方向に向けられ、 メルロー に置き換えられます カベルネ・フラン 。

これらは数百万ドル規模のビジネスです。彼らは市場よりも高い価格でワインを販売し、スタイリッシュかつ楽に宣伝しています。しかし、彼らは土地に何が入り、何が土地から出てくるかによって成功を収めています。彼らがどのように彼らの遺産を強く保つかについてもっと学ぶために読み続けてください。

シャトーラフィットロスチャイルド

シャトーラフィットロートシルト/写真:FrançoisPoincet

シャトーラフィットロートシルト

ベルベットグローブの鉄の拳

の中庭に立っている シャトーラフィットロートシルト 、世界で最も劇的なブドウ園の場所の1つを見るには、構造から目をそらさなければなりません。ドームとして知られる雄大な曲線で急上昇しているのは、カベルネソーヴィニヨンのブドウの木の列です。彼らはの中心を形成する高原に登ります ラフィットのグランヴィン 、その最初のワイン。

敷地を形成する276エーカーのブドウの木のうち、この172エーカーのコアは、シャトーラフィットロートシルトのグランヴァンが生産される場所です。

「それは非常に特別な組成を持っています」と2015年以来テクニカルディレクターであるエリックコーラーは言います。「それは高原にあり、粘土と混合された深い砂利です。そのミックスは、夏に必要なときに水のバランスを取ります。」

ロスチャイルド家のフランス支部が1868年にこの地所を購入して以来、ブドウ園は変わっていません。

「セカンドワインの敷地を拡大しましたが、 Carruades 、グランドヴィンのブドウ園は非常に安定しており、樹齢50年を超えるブドウの木がたくさんあります」とコーラーは言います。

彼は1992年に到着しました。それ以来、彼は、変化の75%がブドウ園で行われ、排水とブドウの木のより良い観察が行われたと言います。

「認定を受けたくはありませんが、今では事実上有機的です」とコーラーは言います。 「2019年と2020年には、私たちは完全に有機的でした。」

ラフィットは毎年そのテロワールの表現であり、最近のヴィンテージは若いときにアクセスしやすくなっているように見えますが、熟成するワインです。

「ワインは力と柔らかさの微妙なブレンドです」と彼は言います。力強いワインを作るのは簡単でしょうが、「しかし、力を背景にした柔らかさが欲しい」。

グランドヴィンブレンドに含まれるメルローの割合が低下すると、現在は8%以下になり、カベルネソーヴィニヨンの自然な力を制御する必要性が高まります。

ラフィットでは、アルコール濃度は常に控えめです。今年、最終的なブレンドはおそらく13容量%(abv)のアルコールになるでしょう。その謙虚さは同じ目的から来ています。ラフィットは力強いワインですが、常にその柔らかさを保ちます。

シャトームートンロスチャイルド

シャトームートンロスチャイルド/写真:FrançoisPoincet

シャトームートンロスチャイルド

華やかさとベルベットのタンニン

シャトームートンロスチャイルド 最初の成長の中で最も日当たりが良く、最も豪華で最も豊かです。それはいつもこうだった、時には過度にそうだった。今日、それはより抑制され、ジューシーです。

もちろん、それはすべてブドウ園にあり、約200エーカーが砂利に植えられており、場所によっては最大22フィートの深さで、チョークの下層土があります。

ポイヤックで最も高い場所(海抜80フィート)に2つのブドウ畑があり、1つはルグラン高原と呼ばれるシャトーの近くにあり、もう1つはルプラトーデカルアードと呼ばれています。 2つの間の小さなディップは、ブドウの木と砂利のこの強度の一時停止を与えます。

ムートンロスチャイルドは、1855年の分類における最初の4つの成長の1つではありませんでした。オーナーのフィリップ・ド・ロスチャイルドによる数十年にわたるロビー活動の後、1973年に最初の成長となりました。なぜそれが最初の成長として分類されなかったのか疑問に思うのは簡単です。分類は販売価格に基づいており、必ずしもワインの品質に基づいているわけではないことを忘れないでください。

地域別のフランスロゼの究極のガイド

「ムートンの秘密は、ロスチャイルド家が1853年に購入して以来、変わらないブドウ園です」と、テクニカルディレクターのエマニュエルダンジョイに手綱を譲る引退したマネージングディレクターのフィリップダルインは言います。 。 「大高原は早熟です。それは与えます タンニン 柔らかくて甘い果物です。」

すべてのメドックの最初の成長のように、ムートンはカベルネソーヴィニヨンについてです。ブレンドの90%以上になる可能性があります。

「私たちのテロワールとともに、カベルネはこれらの強烈でベルベットのタンニンと、発酵が始まってから2日後でも見ることができる豊かさを与えます」とダンジョイは言います。 「収穫時にセラー内のすべてのタンクから来るフレーバー、フィネス、香水を与えます。」

これは、砂利とカベルネ・ソーヴィニヨンの至福の結婚が永続的なワインを生み出す最高の例です。

シャトーラトゥール

シャトー・ラトゥール/写真:FrançoisPoincet

シャトーラトゥール

パワー、精度、純度

メドックでの最初の4つの成長のうち、 シャトーラトゥール 有機農法とバイオダイナミック農法で最も進んだものです。高級品帝国のピノー家が所有 ドライ (管理するグループ グッチアレキサンダーマックイーンサンローラン その他)1993年以来、229エーカーすべてが過去2年間オーガニック認証を受けています。

ブドウ園の心臓部と宝石は、ラトゥールの有名な源である壁に囲まれた113エーカーのレンクロです。 素晴らしいワイン 。そのブロックは現在、ボルドーで最大のバイオダイナミック農法の1つであるバイオダイナミック農法です。

ラトゥールのセールスおよびマーケティングディレクターであるジャン・ガランドーは、バイオダイナミック農法がブドウ園にどのような影響を与えるかを尋ねられたとき、「果実の強度が増し、おそらくワインのエネルギーが増すことに気づきました」と述べています。 「私たちは、ブドウ園の健康の結果に確かに満足しています。」

ポイヤックの南端にあるレンクロは、少なくとも17世紀にまでさかのぼります。ブドウ園がジロンド河口に近く、半マイルも離れておらず、非常に目立つため、ラトゥールのワインにとって非常に重要です。これにより、冬の気温が他のブドウ園よりも2〜3度高い微気候が生まれます。

18世紀から排水された砂利と粘土は、「カベルネソーヴィニヨンに最適な場所」とガランドーは言います。今日、カベルネはグランドヴィンの少なくとも90%を占めています。

ラトゥールのスタイルには3つの要素があります。タンニンの正確な品質、土地とワインの間の透明性から生じる芳香の純度、そしてその長さと複雑さの力です。

最初は厳しいこともありますが、成熟するにつれて深くなります。ラトゥールのスタイルは常に老化を助長してきました。レンクロのブドウ園とバイオダイナミック農法の組み合わせは、この本質的な特徴である世代のためのワインをさらに洗練し、定義しました。

シャトーマルゴー

シャトーマルゴー/写真:FrançoisPoincet

シャトーマルゴー

フィネスとエレガンス

継続性と細部へのこだわりが維持されます シャトーマルゴー そのゲームのトップに。

4つのメドックの最初の成長の最南端で、壮大で古典的なシャトー、長い並木道の終わりにある印象的な遠景で知られています。彼女がボルドーにいるとき、ここはシャトーマルゴーのオーナーであるCorinneMentzelopoulosの家です。

シャトーは、森と野原で構成された654エーカーの敷地の中心にあります。それらのエーカーの約252エーカーはブドウの木の下にあります。 16世紀にまでさかのぼる記録を持つブドウ園は、今日も当時と同じです。メルローのブドウの木は、ジロンドの畑が傾斜し始めると始まります。

シャトーのすぐ北には、カベルネソーヴィニヨンに植えられた、グランヴァンの中心にある壁に囲まれたブドウ園があります。これは、2016年からシャトーマルゴーのディレクターを務めるフィリップバスコールズが「完璧なワインを提供し、グランヴァンの少なくとも70%を占める」と述べています。

伝統への献身が現代のシャンパンを際立たせます

ブドウ園とセラーの両方で、Bascaulesは細部へのほとんど熱狂的な注意を説明します。

「元の小包を4つに分割し、各小包には独自の特徴があります」と彼は言います。

そのため、現在セラーには95のタンクがあり、さらに30のタンクが作業中です。一流の建築家ノーマン・フォスターによって設計された新しいセラーでは、タンクの列が遠くまで伸びているように見えます。

「各マイクロパーセルを個別に処理したいのです」と彼は言います。 「私たちは長期にわたってブドウ園を観察しています。時間はあります。」

この古代のブドウ園からのワインは、その優雅さで常に知られています。可能な限り有機的な慣行を含む新しいアプローチは、ワインのより大きな定義をもたらしました。 「すべてがバランスが取れています」とBascaulesは言います。 「それは1つまたは他の要素の強さではなく、シャトー・マルゴーとその香水、その中心にあるタンニンの柔らかさを作る組み合わせです。」

ブレンドでのカベルネソーヴィニヨンの使用の増加は、シャトーマルゴーの主な特徴を変えていません。タンニンは少し強烈かもしれませんが、香水とベルベット、調和と穏やかな集中力もそうです。

シャトーオーブリオン

シャトーオーブリオン/写真:FrançoisPoincet

シャトーオーブリオン

歴史的例外

最初の5つの成長のうち、 シャトーオーブリオン 外れ値です。ボルドー地方に植えられたブドウの木の最初の地域にあります。そのブドウ園は、ジロンド河口に近い開放的な国ではなく、大学、病院、住宅が郊外に広がる中の緑のオアシスです。それは他の最初の成長よりもブレンドに多くのメルローを持っています。

また、最も長い歴史があります。地元の記録は16世紀にまで及びます。シャトーのアーカイブを収容する木造の図書館は、1935年にシャトーを購入した、現在のエステートの社長であるルクセンブルグのロバート王子、アメリカのクラレンスディロンの孫によって作成されました。

ブドウ園で見つかった1世紀の皇帝クラウディウスの硬貨は、ボルドーでガラス文化的に活動していたローマ人によって最初に植えられた可能性があることを示唆しています、と2003年からオーブリオンにいる副マネージングディレクターのジャンフィリップデルマスは言います。

「オーブリオンには、その歴史に由来するエコシステムがあります」と彼は言います。

「また、過去5世紀で所有者が5人しかいないという、並外れた継続性もあります。私はディロン家に代わって不動産を管理する私の家族の3代目です。」

問題の生態系は、土壌、下層土、そして気候の錬金術です。同社は、土壌の微生物学と、それがさまざまな区画にどのように影響するかを研究しています。

「オーブリオンの魔法は、この素晴らしいテロワールが時間とともに聖化されていることです。そのため、醸造中に干渉する必要はほとんどありません」とデルマスは言います。

ブドウ園は南に向かって緩やかに傾斜しており、大きな岩の上に砂利があります。テロワールはワインに反映されており、若いときはタンニンの強いラインで控えめです。デルマスは、ワインがまだタンクにあるときのアロマの複雑さを説明しています。彼は彼らが若いワインの革、コーヒーとトーストをいつでも見つけることができると言います。

最初の成長の連続では、メルローの割合が高いため、ブラインドテイスティングからオーブリオンを選ぶのはいつでも簡単です。ブドウはブドウ園の40%を占めています。メルローは、成熟し始めるとワインに豊かさと寛大さを与え、この古代の地所を取り巻く歴史の流れを続けています。