修道院 、ワイン産地 カタロニア 、 スペイン 、すでに極端な場所です。ぶどう畑は険しくゴツゴツしていて、山へと高く登り、勾配が 50% に達することもよくあります。ミゲル・トーレス・マクザセックが トレス家 、Priorat の最上部でほとんど人を寄せ付けない土地を購入し始めた - 最も高い スレート土 この地域のぶどう園—この地域の生産者は彼が頭がおかしいと思っていました。プリオラートには約 1,800 フィートの植物はありません。ぶどうはそんなに熟しません。彼は上空 2,400 フィートの区画を購入していました。

ファミリア トーレスのエル トサルス ヴィンヤードでブドウを収穫することは、ブドウ園を散歩するというよりも、丘の中腹を争うようなものです。ぶどう園にたどり着くには、スイッチバックの未舗装の道路を車で 15 分ほど登る必要があります。

では、なぜワイナリーはこれらの孤立した区画を見ているのでしょうか? 「スペインでは、感染症の影響を軽減するために迅速かつスマートに取り組む必要があります。 気候変動 」とマクザセックは言います。移り変わる気候とともに、 低標高 ぶどう畑の芽吹きが早い。彼は、気温が上昇し続けるにつれて、これらの高所にあるブドウ畑がその潜在能力を発揮できるようになることを望んでいます。

高みを目指して

世界中のワインメーカーは、平均地温が上昇し、極端な高温がまぶしくなり、より定期的になるにつれて、やけどを感じ始めています.生産者 ピエモンテ州 、ドロミテ、 アルゼンチン と カリフォルニア 涼しい気温をより高い丘に追い求めています。

「ここ数年、気候変動によりフェノロジカル フェーズが予測されています。ベレゾンから収穫までの熟成期間が短縮されています」 チェザリーニ・スフォルツァ の トレント . 「収穫のタイミングに影響を与えています。」

ワインメーカーは、気候変動へのもう 1 つの重要なツールを失う態勢にある

歴史的に言えば、スパークリング ワインの生産者は、ドロミテの陰で提供される気候のような、より高い区画の暖かい日中とさわやかな夜を好みます。それは促進します 酸度 、「私たちのトレントドックの生産における重要な要素 きらめく 」とブセラは説明します。 「[その気候]により、ワインを生産することができます 鮮度 、優雅さと長寿。」

彼は気温の変化に気づいたので、酸味を守るために、ワイナリーはヴァル ディ チェンブラの海抜 2,000 フィートまでの区画に投資しています。 「渓谷は規則的な風と顕著な日周変動の恩恵を受けており、酸味と新鮮さを保つことができます。」

の中に バローロ と バルバレスコ DOCG、気候変動は単に温暖化を意味するだけではありません。また、土壌の湿度と水分の不足、秋と春の激しい雨の不足、冬の降雪量の減少にまで及びます。 「これらすべてが重要です ネッビオーロ 」とオーナーのフェデリカ・ボファは言います。 ピオ・チェザーレ .

2018 年、彼女の父親は 24 エーカーの土地を購入しました。 ハイランガ ネッビオーロを植えました。地理的にはバローロやバルバレスコから遠く離れていませんが、まったく異なることが特徴です。 微気候 .

「標高が高く、冬ははるかに寒く、夏は穏やかで、風と湿度が高くなります」とボファは言います。そのため、アルタ ランガにはほぼすべてがスパークリング ワイン生産者で占められています。 「彼は、バローロとバルバレスコが気候変動と闘い、地元の地域やアペラシオンにすでに非常に近い高地のブドウ畑で繁栄できるかどうかを確認するために、より高い標高で植えられたブドウを試してみたかったのです。」

初の公式収穫は今年です。 「私たちはブドウがどのように機能するか非常に興味があります。酸味、コク、 構造 、 タンニン そしてエレガンス」と彼女は続けます。 「成功すれば、ネッビオーロを植え続け、 シャルドネ 」

今のところ、ワインは単に ランゲ ネッビオーロ — ルールはバローロのネームタグを禁止しています — 「しかし、将来がどうなるかは誰にもわかりません」とボッファは言います。 「私たちはよく訓練され、準備されます。」

高所の限界

残念ながら、より高いレベルへの移行は、危機に瀕した気候に対する一時的な解決策ではありません。

「気候変動は人々が期待するものではありません」と、ブドウを栽培しているマット・ナウマンは言います。 ニューファウンド ワインズ カリフォルニアの 2,100 フィートで シエラ フットヒルズ . 「それは天気です。予測するのは難しいです。」

ナウマンは、この地域で標高が高いと考えられている区画 (2,100 フィート) を栽培していますが、カリフォルニア史上最大の山火事の 1 つであるカルドール火災は、彼のブドウ園から 5 マイル以内に到達しました。 「その後、2022 年に重大な霜害が発生し、収量が大幅に減少しました。」

歴史的な山火事から動揺している米国のワインメーカーは、「次は何ですか?」と尋ねます。

の サンタバーバラ郡 、より高い標高は気候変動の解決策にはまったくなりません。 「将来のブドウ園の存続可能性とワインの品質の鍵は海の影響であり、標高ではありません」とピーター・ストルプマンは主張します ストルプマン ヴィンヤーズ . 「標高が高いほど実際にぶどう畑は暑くなります。海の霧は谷を下って西の太平洋に戻るため、標高が高いほど急速に消えていきます。」

「『もっと上を目指そう。その結果、より良いワインができる』と言うだけではいけません」とナウマンは言います。 「より高い標高には非常に多くの変数があります。」とは言うものの、これらの変数をうまくナビゲートすれば、「これらの奇妙な高地からのワインは、世界で作られた最高のワインの一部になる可能性があります...リスクを放棄する意思がある場合、見返りは信じられないほどになる可能性があります.」

新しい現実に順応する

アルゼンチンでは、 カロズ ワイナリー フィリップ・ロレは次の 2 つの道を考えています。どちらもフェイルセーフではありません。上に移動すると、霜が降りる危険があります。 「もう 1 つの大きなリスクは、水の入手可能性です」と彼は続けます。 「アルゼンチンではほとんどのぶどう畑が灌漑されています。もっと高くなると、井戸を掘る必要がありますが、これは費用がかかりますが、泉を見つけるのは困難です。」

彼はより高いサイトで積極的に物件を探しています。 「私たちはすでに気候変動に苦しんでいます。今年はメンドーサで 2 回霜が降りました」と彼は言います。 「同じヴィンテージで 2 つの霜を見たことはありません…土地が利用できるうちに移動する必要があります。」

標高以外では、Familia Torres は新しい品種に投資することで生産の将来性を保証しています。つまり、標高だけでなく劇的な天候の変化にも適した、より回復力のある品種です。マクザセックがテストしているブドウの多くは、フォルカダ、ケロル、モネウなど、あまり知られていない土着品種です。すべては、生産者の先祖代々のぶどうプログラムを通じて発見されました。これは、ほとんど失われた品種を見つけるために、農家の畑で放棄された茂みのつるをくまなく調べるという野心的な取り組みです。これらのブドウがより暑さと干ばつに耐性があり、気候に強い品種であることが望まれます。

オレゴン州では チェハレム山脈 、ロイスとデイブ・チョーが設立 ワイン用 自分たちの栽培区画を購入する前に、デュオは谷の周りからブドウを調達して、さまざまな標高で果物がどのようにうまくいくかを確認しました.最初の 1 年の終わりまでに、彼らは標高の高い区画が正しい選択であると確信しました。

「標高が高く、酸の保持力に優れた物件を探していました」と Lois 氏は言います。 「さらに重要なことは、今後 20 年から 30 年にわたって農業を営むことができるとわかっている場所です。」

「私たちのブドウの木が植えられた場所では、30 ～ 40 年前と比べて気温が大きく変化しています」と彼女は続けます。 「ここにいる全員がそれを見ています。」

ワインを変える高地のブドウ畑

Chos は、 ウィラメット シャルドネのジャズスタンダードと ピノ・ノワール 、また実験中 ピノ・グリージョ （「昨年、収量が低かったときにペットナットを作りました」とデイブは言います）、 ブラウフレンキッシュ 、 リトル・ノワール 、 シラー 、 アリゴテ と リースリング —すべてのブドウは、より高く、より高山な面により適しています。彼らはこれらのほとんどを外部委託しますが、チョー夫妻はまた、1 エーカーのシラーから始めてテスト ブロックを植えて、気温が変化したときにブドウの新しいガードがどのように機能するかを確認しています。

これらのイニシアチブは、確立されたワイナリーが前例のない変化に備えるための現在の必要性によって確実に拍車がかけられています。しかし、デイブやロイス・チョーのような若いワインメーカーにとって、この不確実性は今後も続きます。

昨年は、雪解け直前に初霜が降りました。 オレゴン 収穫。当時、夫婦はまだブドウを調達していました。 「それはスリムなピッキングでした」とロイスは言います。 「だから私たちは創造的にならなければなりませんでした。得られたブドウを伸ばすために、リンゴと共発酵させました。」

「私たちは、気候変動が私たちにとって新しい規範であることを認識しています」と彼女は続けます。 「業界はそこに向かっているので、私たちにできることは適応して生き残ることだけです。」