今日のほとんどのブレンドワインは、品種固有の場所で栽培されたブドウから作られています。ブドウは別々に収穫され、発酵され、そして最終的なワインを作るために組み合わされます。しかし、すべてのブレンドがこの方法で製造されるわけではありません。

品種の瓶詰めと現代のキュヴェブレンドが登場する前は、控えめなフィールドブレンドがありました。ワイン造りへのこの古代のアプローチはかつて標準でした。今日ではあまり一般的ではありませんが、伝統は特定のワイン産地で受け継がれています。フィールドブレンドの歴史と未来を見てみましょう。

オーストリアのブドウについてあなたが知らなかったすべて

フィールドブレンドとは何ですか、そしてそれらはどのように作られていますか？

フィールドブレンドは、同じフィールドまたはブドウ園で一緒に栽培されたさまざまなブドウのメランジュから作られ、同時に摘み取られて発酵されます。これらのユニークなワインは、ブドウが別々に栽培され、醸造されるボルドーのような、今日私たちが知っている典型的なブレンドとは異なります。

何世紀にもわたって、ブドウの品種はブドウ園で並んで育ちました。旧世界のワインメーカーは、熟成のために、酸味のために、そして色のためにいくつかを植えました。これは、環境条件が1つ以上のブドウ品種に影響を与えた場合に、1年間の収穫が失われないようにするために行われました。それは、技術の進歩によってそれが容易になるずっと前から、一貫した品質を維持する方法でした。

収穫時に、植え込まれたブドウは摘み取られ、一緒に共発酵されます。フィールドブレンドのフレーバープロファイルは、含まれるブドウによって異なりますが、バランス、調和、複雑さのレベルで高く評価されています。

それらを作ることを愛する多くのワインメーカーにとって、フィールドブレンドは、ブドウ園のテロワールを紹介し、伝統を尊重するための明確で表現力豊かな方法です。

ウィーンのブドウ園/ゲッティ

フィールドブレンドを行うリージョン

ウィーン、オーストリア

すべてのフィールドブレンドの母であるウィーナーミシュターサッツは、 ウィーン 市内の1つで頻繁に見つかります ホイリゲ 、またはワイン居酒屋。それもそれ自身を持っています オーストリアでの厳格な管理 （DAC）、オーストリアのワインの分類。 Gemischter Satzは、少なくとも3つの白い品種をブレンドし、1つのウィーンのブドウ園に一緒に植える必要があります。

のような混合セットプロデューサー ウィニンガーワイナリー 、 ザヘルワイナリー そして Weingut Mayer am Pfarrplatz たくさんのブドウから選ぶことができます。品種には、グリューナーヴェルトリーナー、リースリング、シャルドネ、ヴァイスブルクアンダー、ヴェルシュリースリング、ノイブルガー、ミュラートゥルガウ、ソーヴィニヨンブラン、トラミナー、ゲルバーマスカテラーなどがあります。単一の品種がブレンドの50％を超えることはできず、3番目に大きい部分は少なくとも10％でなければなりません。

フランス、アルザス/ゲッティ

フランス、アルザス

アルザス かつては畑のブレンドの豊かな歴史がありましたが、この地域が単一ブドウ園の品種の瓶詰めを好むようになると、それらは時代遅れになりました。アルザスのフィールドブレンドが中世から19世紀の終わりまでこの地域の名声と富をもたらしたので、それは残念です。

地域の元の慣行 edelzwicker 、または高貴なブレンドは、フィールドブレンドを使用してそれを作ることでした。しかし今では、個別の醸造がより一般的です。今日は見つけるのが難しいですが、ワインメーカーは ドメーヌマルセルデイス そして Domaine Schoech ピノ・グリ、マスカット、ピノ・ブラン、シルヴァーナー、ゲヴュルツトラミネール、リースリングの伝統的な方法でフィールドブレンドを作り続けています。

ポルトガル、ドウロ渓谷/ゲッティ

ポルトガル、ドウロ渓谷

フィールドブレンドはの注目すべき要素です ポートの 歴史。 90種類以上が許可されているため、 ドウロ渓谷 古代の伝統が繁栄できる場所です。過去には、この地域のブドウ園には、赤と白の固有のブドウ品種が混在して植えられていました。この慣習は非常に広範であったため、栽培者は自分がどれを持っているかを常に確信しているとは限りませんでした。

ドウロ渓谷に新しく植えられたブドウ園の多くには単一の品種が含まれていますが、植え込まれたブドウ園はまだ存在しています。一例として、Quinta do Portalがあります。ここでは、29種類ものブドウの歴史的なブレンドが栽培され、収穫されて、ポートの古いスタイルの瓶詰めが行われます。これらのフィールドブレンドのいくつかは、ポートを超えたワインになります。のようなワイナリー ニーポールト また、それらを使用して、多くの場合、個性と複雑さに満ちた古いブドウの木から、乾燥した赤いテーブルワインを作ります。

カリフォルニア

ナパ そして ソノマ 19世紀後半にまでさかのぼる多くの伝統的なフィールドブレンドのブドウ園があります。ほとんどが赤い品種で植えられており、主に果実味のあるジンファンデルまたはアリカントブーシェ、タンニンにはプティシラー、明るさと酸味にはカリニャンが植えられています。これらのブドウは、「ミックスブラック」という名前で呼ばれることもある古典的なカリフォルニアのフィールドブレンドを作るために使用されました。

のようなワイナリー リッジヴィンヤーズ 、 レイヴンズウッドワイナリー そして Bedrock Wine Co. 区画が古いブドウの木、以前の時代の生存者でいっぱいであるという理由もあり、まだこれらのフィールドブレンドを探しています。

白ブドウが植えられたカリフォルニアのフィールドブレンドの数は限られています。注目すべき例の1つは、ソノマバレーのコンパニポルティスブドウ園です。ゲヴュルツトラミネール、トゥルソーグリ、リースリング、ローターヴェルトリーナーなどの品種が1954年に植えられ、シャルドネとソーヴィニヨンブランがこの地域を支配する前の時代を垣間見ることができます。

オーストラリア、タスマニア/ゲッティ

オーストラリア

新世界の地域が旧世界のワイン造りの伝統を取り入れているのを見るのはいつもワクワクします。の新興地域 オーストラリア フィールドブレンドの美しさを発見しました。ヨーロッパとは異なり、どのブドウを植えることができるか、またはいくつの品種を混ぜ合わせることができるかを規定する最小限のアペラシオンルールがあります。

のような革新的なワインメーカー シムハエステート そして シナピウス タスマニアで、そして マセナ バロッサバレーでは、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、リースリング、ピノブラン、ヴィオニエなどの白ブドウから活気のあるフィールドブレンドの新しい波を生み出しています。これらのいくつかは、国の成長している天然ワインのカテゴリーにも分類されます。