ソーヴィニヨンブランがカリフォルニアのセントラルコーストで真剣に

シャルドネが支配する国内のワイン市場では、ソーヴィニヨンブランしばしば2番目のフィドルをかき鳴らして立ち往生しています。

カリフォルニアでは一般的で、15,000エーカーを超えると、ソーヴィニヨンブランは、4番目に植えられた白品種になりますが、より軽く、芳香のある代替品として頻繁に使用されます。シャルドネ。歴史的に、その戦略の結果、ソーヴィニヨンブランはぬるぬるした後付けであり、ナパのフメブランの場合は、独立したスターではなく、チャードのもう1つのオークの姉妹でした。

パソロブレスのデスパラダレーベルの年間生産量の半分は現在ソーヴィニヨンブランです/写真：ジェームズコリアー

カリフォルニアのセントラルコーストでは、もはやそうではありません。サンタクルス山脈の先端からサンタバーバラ郡の深い峡谷まで、ソーヴィニヨンブランのルネッサンスが進行中です。

生産者は、フランスのロワール渓谷を思い起こさせる活発で草が茂ったバージョンから、より豊かな、時にはより豊かなものまで、さまざまなスタイルでブドウを高めていますセミヨン -を彷彿とさせるスパイクワイン白ボルドー。好奇心旺盛な消費者は、この品種の非常に独特なアロマとフレーバーを受け入れており、ワインメーカーは、ソーヴィニヨンブランがの素晴らしい翻訳者であることが判明したと感じています。テロワール。

「ソーヴィニヨンブランは、存在する気候に最も敏感なブドウの1つです」と、1980年代からサンタバーバラ郡のソーヴィニヨンブランに手を出したダグマルジェラムは言います。彼は今それをの主要なワインとして見ていますマルジェラムワインカンパニー。「ブドウは、ワインメーカーが望むスタイルに応じて、非常に多くの風味と表現を持っています。」

カテゴリの多様性はそれに広範囲の魅力を与えます。「これは究極のフードワインであり、ここサンタバーバラで私たちが持っているより軽い、しばしばシーフードベースの料理と特によく合います」とMargerumは言います。

ヴァイリアエッシュのような他のワインメーカーショットパソローバルズでは、ブドウの認識されていないセラーの可能性に興味をそそられます。彼女の最初のソーヴィニヨンブランは2012年でした。

「それは私が文字通り私の心を吹き飛ばした19歳のソーヴィニヨンブランを持っていた年でした」とエッシュは言います。「私はそれがそのように老化する可能性があるとは知りませんでした。それは私にインスピレーションを与えました。そのように熟成できるワインを作りたかったのです。」

現在、彼女は6つの異なるサンタバーバラのブドウ園から各ヴィンテージで半ダース以上のソーヴィニヨンブランを製造しており、これは年間生産量の半分に相当します。

バランスが最高

エッシュとマルジェラムの両方が、サンタイネスバレーの東端にあるアペラシオンであるサンタバーバラのハッピーキャニオンでソーヴィニヨンブランを作ります。風に吹かれるよりも暖かいピノ・ノワールシャルドネは西に上陸し、ハッピーキャニオンはボルデレーズ品種のハブです。近くから遠くまでのワインメーカーは、ここからソーヴィニヨンブランについて多くのことを愛するようになっています。

「海の土壌と日変化の多いハッピーキャニオンは、適度な収穫量とブドウの木のバランスのために適切に栽培された場合、ユニークなワインになります」とジョン・ドラゴネットは言います。ドラゴネットセラーズ、約20マイル離れたブエルトン。「トロピカルフルーツで一気に熟しますが、素晴らしい自然の酸味と素晴らしいミネラルのエッジとのバランスが取れています。ニュージーランドのトップロワールワイン、さらにはナパワインを本格的なハッピーキャニオンワインと比較して味わうことは、確かにこのアペラシオンのユニークなテロワールを示しています。」

グラッシーニファミリーヴィンヤーズには、酸駆動のステンレスボトルからよりリッチな樽発酵バージョンまで、3つのソーヴィニヨンブランがあります/写真：KatieGrassini

ソーヴィニヨンブランはによって作られた唯一の白ワインですグラッシーニファミリーヴィンヤーズ、その不動産はハッピーキャニオンにあります。所有者のケイティ・グラッシーニはブドウに強気であり、酸駆動のステンレスワインからより濃厚な樽発酵バージョンまで、3つの異なるバージョンの範囲を提供することにより、消費者の認識を変えることを目指しています。

「人々は、ソーヴィニヨンブランを一種のワントリックポニー、暑い夏の日にプールサイドで飲みやすいものと考える傾向があります」と彼女は言います。「プログラムに肌との接触やフレンチオークを少し加えるだけで、このワインの美しい複雑さ、豊かな食感、豊かな層を引き出すことができます。エレガントな食事に最適なコンパニオンワインです。」

相棒としてのセミヨン

サンタクルス山脈の上流にあるネイサンカンドラーは、ソーヴィニヨンブランの新しいフロンティアを追求しています。レキシントンラベル。

「現状に挑戦したかったのです」と彼は言います。「その多くは、後から付け加えられたものであるか、かなり皮肉なことに作られており、市場に迅速に投入され、すべてのエステルとピラジンが含まれています。サイトを反映し、テロワールを示すことができる真剣なスタイルを作りたかったのです。」

カンドラーは少し熟した側でソーヴィニヨンブランのブドウを選びますが、熟していないセミヨンでそれを相殺します。

「私たちのスタイルには重みと質感がありますが、明るく直線的でもあります」とカンドラーは言います。「緊張と重さの陰と陽は、古典的なサンタクルス山脈です。」

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サンタバーバラのロスオリボス地区で、カレンスタインワッハスは、ホップで味付けされたものを含む、多くのソーヴィニヨンブランを製造しています。ボタンウッド、そのブドウの木は1983年にさかのぼります。

スタインワックスは、彼女のシグネチャーブレンドで、セミヨンが際どい品質を和らげることを発見しました。一方、デヴィンの瓶詰めに使用された40％のセミヨンは、「樽熟成と相性が良く、より重い料理と組み合わせて、ナッツのようなトーストでテクスチャーのある特徴を与えます。秋と冬。」

ベルベットビーワインメーカーのフィリップ・カプランは、50％のセミヨンを女王蜂のブランに入れています。彼は、セミヨンをソーヴィニヨンブランのより広範な成功への鍵と見ています。「このブレンドは、特にブラインド形式で、より多くの聴衆に人気があります」と彼は言います。

レイシーとロッキー

モントレー郡のアロヨセコのアペラシオンのソーヴィニヨンブランは特に特徴的です。

「ブドウ園の多くは、土壌がほとんどない古い川の岩に植えられています」とアダムは言います。 Comartin 、その同名のソーヴィニヨンブランは、シリコンバレー中のレストランでグラスで購入できます。「これは、ワインのミネラルトーンに直接変換されます。」

近くで、クリステン・バルンヒゼルは作り始めました J.ローアの2015年の白ワイン。彼女のFlumeCrossingとF＆G Sauvignon Blancsは、急速に会社のポートフォリオのより重要な部分になりつつあります。

「それは、より草が茂った特徴からライムとキーライムノート、砂利のミネラル、イチジク、メロンと他の多くまで、そのような一連のフレーバーを提供することができます」と彼女はブドウについて言います。「収穫前にブドウ園でこれらのフレーバーが毎日どのように変化するかが大好きです。」

その複雑さを捉えるために、Barnhiselは、収穫ごとにソーヴィニヨンブランのブドウ園で約10種類の収穫を予定しています。

DragonetteCellarsのJohnDragonetteは、セントラルコーストのハッピーキャニオンのテロワールがソーヴィニヨンブランに特に適していると信じています。写真：Andrew Schoneberger

エドナバレーにあるモリーボールマンは、ナイナーエステートジェスパーセン牧場から、肌寒い太平洋からわずか4マイル。それは際どい草の生い茂ったワインにつながり、彼女はブドウの木の天蓋を開いて果実にもっと日光を当て、熟した特性を促進することによってそれを強化します。

彼女は他の技術でも遊んでおり、それがブドウの成長の鍵であると彼女は信じています。

「セントラルコーストのソーヴィニヨンブランの生産者は、より興味深いワインを作るために、さまざまな発酵技術と、コンクリート、アンフォラ、樽などの熟成容器の実験を続けます」とボールマンは言います。「私たち全員が、よりユニークで思い出に残るソーヴィニヨンブランの製造に取り組むなら、未来は明るいでしょう。」