あなたはおそらく3つの主要なブドウが シャンパン です シャルドネ 、 と同様 ピノ・ノワール そして ピノ・ムニエ 、この地域で唯一の2つの赤ブドウ。 3つの品種がこの地域の植栽の約99％を占めています。

しかし、シャンパーニュで栽培できる許可された品種が実際に7つあることをご存知ですか？

他の4つは、ピノグリ、ピノブラン、プチメスリエ、アルベーンです。これらはすべて、植栽の.3％未満を占める白品種です。

シャルドネ

ブラン・ドの量でホワイトワインショップやレストランのメニューにあるシャンパンは、シャルドネが非常に広く植えられていると考えるのは間違いありません。だが主な3つのうち、シャンパーニュで最も植えられていないブドウ品種で、25,000エーカー強です。実際、シャルドネベースのシャンパンはカテゴリーの5％未満を占めています。

シャルドネはそのマイルドなフレーバープロファイルにより、ワイン造りの決定にかなり簡単に影響を受ける可能性があります。酸味、ストラクチャー、フレッシュさを加えることができます。

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ピノ・ノワール

ピノノワールはシャンパンブレンドの定番であり、この地域で最も広く植えられている品種で、32,000エーカー以上を網羅しています。それはピノノワールの先祖代々の家、ブルゴーニュ以上のものです。ピノ・ムニエと並んで、この地域で許可されている2つの赤ブドウのうちの1つです。彼らはブラン・ド・ノワール・シャンパーニュ、または黒皮のブドウから作られた白ワインを担当しています。

ピノ・ノワール、しばしば繊細と表現される、ワインにコクをもたらし、その口いっぱいに広がる構造的なテクスチャー。また、ブレンドに素敵な芳香を追加します。

ピノ・ムニエ

歴史的にはブレンドブドウですが、 ピノ・ムニエ スターになりましたそれ自体で近年、100％でMeunierシャンパンになるますますもっと人気がある。優れた例には、 場合 です ミシェル 、 ムース です 息子 そして 鮭 、すべてがMeunierに彼らの生産のほとんどを賭けました。

ピノ・ムニエは、これらの切望されたレッドベリーのフレーバーを前面に押し出しますが、全体的なブレンドのバランスも取ります。約二6、000この地域には数エーカーのムニエが植えられています。

ピノ・ブラン

ピノブランは白ブドウの品種ですが、ピノノワールと関係があります。色の突然変異により、色素を生成する特定の遺伝子が不活性になり、この白いバージョンのピノノワールが作成されます。そのベリーのサイズと葉の形は、ピノ・ブランの遠い従兄弟であるシャルドネと混同されることがよくあります。

ピノブランは常にブルゴーニュとシャンパーニュで栽培されてきましたが、アルザスはフランスで最大の植栽を持ち、8,300エーカー近くあります。ピノ・ブランは、ワインのブーケに強い花の輪郭をもたらし、味わいにいくらかの際どい酸味をもたらします。

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ピノ・グリ

歴史的な名前であるフロマントーとしても知られるこのピンク色のブドウは、スチルワインでもよく知られていますが、シャンパンで許可されている7つの品種の1つでもあります。ピノノワールの色の変化でもあります。ブレンドすると、 ピノ・グリ 果物と豊かさを提供します。

シャンパンビギナーズガイド

プチメスリエ

シャンパーニュで最も目立たない品種の1つ、 プチメスリエ 灼熱の酸味があり、最も暖かい年でも優勢です。ピノブランのように、それはシャルドネの親戚です。その「親」の1つは グアイブラン 、また別のあまり知られていない品種と交配したシャルドネの親、 サヴァニャン 。

プチメスリエのフレーバーはしばしば植物性であり、を連想させることができます ソーヴィニヨンブラン 。主なボーナスは、シャンパーニュのブドウ園の主な敵である霜に強いことです。

Arbane

Arbane 2006年にフランス全土にわずか2.5エーカーが植えられた、すべての中で最も希少なシャンパーニュブドウかもしれません。それは淡黄色で非常に晩熟のブドウであり、酸味が強すぎて、生産量が少ないために多くの注意が必要です。フレーバーはしばしばハーブまたはグリーンです。

「忘れられた四」は今どこにありますか？

1986年、L。オーブリーフィルスシャンパーニュハウスは、1991年の200周年に向けて、初期の頃に作られたはずのワインを再現する準備をしました。アイデアは、支持されなくなったArbaneのような品種を使用することでした。

しかし、ブドウが成長して実行可能な果実を生産するには時間がかかります。オーブリーが7つの許容される品種すべてを収穫することができたのは1994年まででした。それらの植栽から来ました 名前ドール 、または「黄金数」。

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シャンパンブドウと気候変動

シャンパンの温暖化が続く気候は、世界的な問題が大きくなっていることを示しています。ボランジェのようなシャンパンハウスは、自然に高い酸性度のために、あまり使用されていない4つの品種の多くを植え始めています。これは、シャンパーニュの熟成に必要な他の構造要素である熟した果実のバランスをとるのに役立ちます。

他の生産者は、剤形を減らすことによってより甘い果物のバランスをとるか、または解体後にシャンパンに加えられる砂糖の混合物です。ブリュットシャンパンは少ないthan投与量1リットルあたり12グラムですが、温度が上昇し続けると、投与量レベルが減少するか、さらにはなくなります。これら ゼロ投与量 瓶詰めは現在、世界のシャンパーニュコグノセンティに非常に人気があります。

AR Lenobleのような一部の生産者は、酸性度を維持するためにマロラクティック変換をブロックします。 マロラクティック変換 、愛情を込めて「悪い、」はプロセスですどこインクルードシャープ ブドウに存在するリンゴ酸は、クリーミー-乳酸感。

多くのシャンパーニュは、ワインの酸味が豊富であるためこれを採用していますが、気温の上昇により酸度が低下しています。これらは、生産者がシャンパンの歴史と風味を維持するために実験する方法のほんの一部です。しかし、確かに彼らだけではありません。