私たちは皆、ファンタジーに夢中になっています。チーズとワインを詰めたピクニックバスケットを持ってセーヌ川を歩いていると想像してみてください。焼きたてのバゲットが上からのぞきます。あなたは魅力的なフランス人と手をつないでいます。あなたのどちらかまたは両方が派手なベレー帽をかぶっています。ああ、 パリ 。

もちろん、パリを訪れるという現実は、空想よりも少し複雑です。散歩中にバスルームを見つけたり、上司からの卑劣なテキストを見つけたり、ベレー帽でひどい顔をしたり、良いものを見つけようとしたりする必要性を想像することはできません。 チーズ またはルートに沿ってワイン。

幸いなことに、その最後の部分はあなたが思っているよりも簡単です。食品ブロガーであり、新しくリリースされた本の著者であるデビッド・レボビッツによると フランス語を飲む （ペンギンランダムハウス、2020年）、パリには「幅広い種類のチーズがあります」。さらに、「フランス全土がワインショップに代表されている」のに対し、他のフランスの都市ではほとんどの地域のボトルしか見つかりません、と彼は言います。

ここでは、パリのワインとチーズの専門家からアドバイスを集めて、パリへの次の旅行を最後の空想と同じくらい素敵なものにします。

バーテンダーのようにパリを旅行する方法

スマートに買い物

「私はいつも探しています リファイナー チーズを買うとき」と作家のキャサリン・ダウンは言います。愛好家、つまりチーズを熟成させて熟成させる人は、「結果として、より専門的な知識、生産者との直接的な関係、そしてより幅広い選択肢を持っている可能性が高い」と彼女は言います。

ダウン氏によると、パリではほとんどの米国の都市よりも愛好家を見つけるのが簡単です。看板や日よけにある「affineur」という単語を探すだけです。ダウン症のお気に入りの愛好家のいくつかは ローレント・ドゥボイズ 、 アンドルーエ そして Jouannault 。

作家のキャサリンダウンは、ローランデュボアのようなパリの愛好家で買い物をすることをお勧めします。アラミーによる写真

同様に、自宅で手に入れるものとは異なる高品質のフランスワインを見つける最良の方法は、品揃えの少ないお店に行くことです。ニコラスのような大規模なチェーンは、「通常、巨大な全国チェーンを供給できる非常に大規模なワイナリーでのみ機能します」と、パリワイン社の米国セールスマネージャーであるフランチェスカハンセンは述べています。

のような独立したワインショップで 洞窟レグラン 、 最後の一滴 または La Cave de Belleville 、販売の専門家は「ワインに情熱を持っており、彼らのお気に入りについて喜んで話してくれるでしょう」とハンセンは言います。あなたが見たら 独立したワイン生産者 ボトルの中に、小さな独立したワインメーカーによって作られたワインがあります。ために オーガニック プロデューサー、探して 有機ワイン 。硫黄が添加されていないワインについては、 硫黄フリー 。

いつ行くべきかを知る

ほとんどのパリのチーズショップは月曜日とランチタイムに休業しているので、訪問する前にオンラインで時間を確認してください。 「Googleはあなたの友達です」とBrieyoncéチーズコンサルティングのオーナーであるAshleyNoëlleMortonは言います。ダウンは、パリの月曜日を「チーズの砂漠」と呼んでいます。

月曜日にチーズを購入する必要がある場合、ダウンはアンドルーエの7区の場所は午後4時から7時30分まで開いていると言います。それ以外の場合、「最善の策は、フードホールのあるデパート、またはメゾンプリソンのようなワンストップの高価なグルメフードショッピングの場所です」と彼女は言います。

ワインショップの営業時間はさまざまですが、チーズショップよりも営業時間が広く、一貫している傾向があります。ただし、先に進む前に簡単に確認する価値はあります。

Maison Plissonは、パリのマレ地区にあるグルメマーケットです。写真提供：Frederic Vielcanet / Alamy

新しいお気に入りを探す

米国の法律は若い生乳チーズの販売を禁止していますが、フランスにはそのような制限はありません。アメリカのブリーチーズとカマンベールチーズが好きなら、レボビッツはフランスのブリードモー、ブリードメルン（「最も刺激的ないとこ」）、カマンベールチーズをお勧めします。

モートン氏によると、ブリーチーズやカマンベールチーズのようなチーズは、「米国で入手可能な低温殺菌バージョンよりも、生乳の形で10倍おいしい」とのことです。彼女はまた、ローズマリーの小枝をトッピングした楕円形の山羊チーズであるブイゲットのように、同じスタイルで作られた羊と山羊のミルクチーズをお勧めします。彼女の他のお気に入りには、ル・ルーメ、ガロッシュ・オー・タイム、ブリケット・ド・レカイヨンなどがあります。

ブリーチーズのリッチでクリーミーなマスタークラス

ブリーのようなおなじみのチーズは、パリでも違って見えるかもしれません。 「チーズに青いカビが点在している、ハーブやスパイスの配列でコーティングされている、または少しぼやけているのを見るのは珍しいことではありません」とモートンは言います。 「これであなたを脅かさないでください。」

パリでフランスワインを買うおまけ？グランクリュブルゴーニュから小さな天然ワイン生産者まで、幅広い品揃え。さらに、輸入関税やアルコール税の引き下げはありません、とツアー会社Bacchus＆Clioの共同創設者であるCharlotteKingは言います。

キングは、「ヴァントゥーやリラックなど、ローヌ渓谷からの衛星の原産地を増やす」ことを推奨しています。彼女は、小さな地域は予算に敏感な買い物客により多くの価値を提供できると言います。

会話を始める

マイルドでバターのようなブリーチーズをお探しですか？ A 力強い赤ワイン ？わからない？声を上げて。

「チーズ屋は、購入した日にチーズを食べることを期待しています」とダウン氏は言います。「チーズは、熟成の異なる段階で他のチーズを提供する可能性があるため、後日提供する予定があるかどうかを常に知らせてください。 。」

そして、予算とスケジュールで、セーヌ川を見下ろすときに、ごく小さなチーズだけで軽食をとることができるのであれば、それもOKです。あなたはあなたが欲しいものを丁寧に尋ねる力を感じるべきです。

Androuetは、1909年のチーズショップであり、パリに複数の場所を持つ愛好家です。 Peter Horree / Alamyによる写真

同じことがワインにも当てはまります。

「通常、フランスでは、お金について話すことはタブーです」とキングは言います。 「ワインの場合はそうではありません。」

彼女とレボビッツの両方が、ワインショップの店員に価格帯を与えることを提案しています。 「フランスでは普通のことです。適度な予算があれば、彼らはあなたが「安い」とは思わないでしょう」と彼は言います。

好きな地域、特徴、生産者など、好きなワインについて好きなだけ詳細を共有してください。

「これはまた、あなたが実際に興味を持って好奇心を持っていることを店のオーナーに知らせ、彼らはあなたをさらに助けたいと思うようになります」と彼女は言います。

礼儀に気をつけて

チーズ、ワイン、靴、犬のおもちゃなどを購入する場合でも、地元の人は陽気な「ボンジュール」で従業員に挨拶することをお勧めします。

「それは非常に高く評価され、良いショッピング体験のトーンを設定します」とモートンは言います。

良いマナーと礼儀正しく、熱心な会話は、あなたが予期しない方法で報われるかもしれません。キング氏によると、ビジネスオーナーに「ボトルに値する」ことを示す必要がある場合もあります。「ボトルを陳列せずに、最高のボトルを後ろに置いておく場合もあります」。

「あなたが「ふさわしい」ことを示すと、彼らはあなたのためにそれらをむち打ちます」と彼女は言います。 「これが起こったとき、それは本当の特権です。」

知っておくべきフランスワインの用語

エリック・デフライタスによるイラスト

鮮度 ：高い酸味、鮮度
太い ：クリーミーな食感
樹木が茂った ：オーク材
木がない ：unaked
フルーティー ：フルーティー
育種 ：熟成（例：オーク樽、ステンレス鋼、オーク樽、セメント卵など）

知っておくべきフランスのチーズ用語

エリック・デフライタスによるイラスト

ヤギ ：ヤギ
牛 ：牛
羊 ：羊
生乳 ： 生乳
低温殺菌 ：低温殺菌
熱化 ：熱化（ヨーロッパで使用されるより穏やかな形態の低温殺菌）
柔らかい生地 ： ソフトチーズ
ハードペースト ：ハードチーズ
スライス ： スライス
ルーム ： ピース