チーズボードは私がパーティーでホバリングするのが好きな場所です。よく考えられた乳製品の良さは、会話を促進し、ゲストに新しい味と独特の感覚を紹介することができます。素晴らしいチーズの選択は、料理の手間をかけずに群衆を喜ばせる簡単な方法でもあります。

しかし、チーズボードを作るための最良の方法は何ですか？チーズは互いに対照的または補完的である方が良いですか？さまざまなスタイルのチーズと最もよく合うアクセサリー（ナッツ、ジャム、フルーツなど）は何ですか？エントリーレベルのチーズからより挑戦的なオプションにゲストをどのように導くべきですか？

3つの完璧なチーズボードを組み立てる方法についての簡単なガイドをまとめました。初心者向けの作りやすい群衆を喜ばせるもの、中級者向けの少し難しいスプレッド、上級者向けの臭くて複雑なカードのコレクションです。

洋ナシ、アプリコット、リンゴは柔らかいチーズとよく合いますが、フワフワした硬いチーズはジャム、コンポート、ゼリーの甘さの恩恵を受けます。

商品の調達

優れたチーズ屋は美しいものです。チーズの最良の供給源は、常に新鮮にカットされて目の前に包まれているカウンターです（私はお勧めします） フレンチチーズボード そして マレーの ニューヨーク市）。多くの種類のチーズにはカビが接種されており、熟成プロセスを継続するには呼吸する必要があります。プレカットチーズはピンチで代用できますが、目に見える結露やプラスチックから膨らんでいるように見えるものは避けてください。のような硬くて脂肪の少ないチーズ パルメザンチーズ 例外です。

1時間あたりのゲストごとに各タイプのチーズの1オンスの予算を立てます。提供するスナックがそれだけの場合はその量を増やし、他の食べ物が提供される場合はその量を減らします。

3つのキュレートチーズボード

これらのプラッターはそれぞれ、さまざまな年齢と治療法の4種類のチーズ（山羊、牛、羊、青）を備えています。

左から右へ：フンボルトフォグ、シャンプレーンバレートリプルクリーム、マンチェゴ、ポイントレイズブルー/写真：Meg Baggott、スタイリング：Jenn de la Vega

初心者のチーズボード

ザ・ 初心者 プレートは、店で見つけやすく、さまざまな味覚を満足させるチーズを特徴としています。

•• フンボルトフォグ ：ブリーチーズのような皮とおなじみのシェーブルログのようなペーストで、このカリフォルニアの喜びは真ん中に食用野菜の灰の象徴的なラインを持っています。

•• シャンプランバレートリプルクリーム ：ふわふわでフレッシュな生地の香りがするこのチーズは、70％の乳脂肪を贅沢に含んでいます。

•• マンチェゴ ：標準のチェダーブロックをこのスペインの羊乳スナックと交換してください。

•• ポイントレイズブルー ：刺さないクリーミーで塩辛いスターターブルー。

安全に歯を抜くことができ、美味しければ、皮を食べることができます。

初心者向けのワインペアリング：セントラルコーストシャルドネ

目を向ける カリフォルニアのセントラルコースト産の無垢のシャルドネ カクテルパーティーや食前酒に最適な、飲みやすいワインに。ワインの典型的なリンゴ、洋ナシ、柑橘系のフレーバーは、この種類のチーズを補完し、渋みを感じることなくチーズのクリーミーさをカットする酸味を備えています。

上から下へ：キャボットクロスバウンドチェダー、クーポール、ロンカル、ゴルゴンゾーラドルチェ/写真：Meg Baggott、スタイリング：Jenn de la Vega

中間チーズボード

のために 中級 プレート、いくつかのより複雑なカードの概念を使用してください。これらの選択肢をチーズ屋にリクエストする必要がある場合もあれば、オンラインで注文することもできます。

•• キューポラ ：独特の模様のある皮が付いた山羊チーズの熟した雪玉。

•• キャボットクロスバウンドチェダー ：これはあなたが知っているチェダーのようなものではありません。噛むと、香ばしく、もろくて甘いキャラメルのノートが現れます。

•• ロンカル ：肉の傑作に熟成されたスペインの生羊乳チーズ。

•• 甘いゴルゴンゾーラ ：すくいやすく滑らかなこのチーズは、強烈なサワークリームのような味がします。

1時間あたりのゲストごとに各タイプのチーズの1オンスの予算を立てます。

中間ボードのワインペアリング：Loire Valley Pineau d’AunisまたはAustrian Zweigelt

新しいチーズを探索しながら、この機会に今までにないワインを試してみてください。 ピノー・ドーニス 胡椒の風味と香りで知られる赤ブドウです。赤は、鮮やかな赤い果実味、食欲をそそる酸味、タンニンの優しいグリップを備えた、より軽いスタイルで作られています。このワインは見つけるのに少し手間がかかるかもしれませんが、もう少しジッパーが付いた同様のフレーバーを持つピノー・ダウニス・ロゼから遠ざかってはいけません。別の方法として、オーストリア人に目を向ける ツヴァイゲルト 、そのさわやかな赤い果実と胡椒の風味で長い間歓迎されてきました-多くの組み合わせのための確かな選択。

右上から時計回りに：Valencay、Saint Agur、Meadow Creek Grayson、Ewephoria /写真：Meg Baggott、スタイリング：Jenn de la Vega

高度なチーズボード

高度な 未知のものにチャンスをつかみ、チーズを探して喜んでいる冒険家のためのセレクション。

•• ヴァランセ ：ロワール渓谷から、このユニークな形のチーズは元々、北アフリカでの軍事作戦中にナポレオンへの贈り物として意図されたピラミッドに成形されました。エジプトで失敗した後、彼はすべてのトップスを切り落とすように主張した。少し熟成させたこの山羊チーズは、通常のシェーブルの丸太からは得られないミネラルと柑橘系のノートをもたらします。

•• メドークリークグレイソン ：このチーズには2つの方法はありません 悪臭を放つ 。しかし、心を開いて、肉付きの良いフレンチオニオンスープのノートを味わってください。

•• ユーフォリア ：熟成したゴーダに非常に似ていますが、燧石のバターフィンガーキャンディーバーとして最もよく説明できる神秘的な仕上がりです。

•• 聖アグル ：落ち着いた緑色の静脈のカビは、スパイシーでありながらクリーミーなチーズを作ります。これは、食べやすいロックフォールのようです。

チーズをアレンジする最良の方法は、Instagramの完璧な写真だけではなく、友達に感動を与えることでもありません。視覚的な手がかりは、ゲストがスプレッドをナビゲートするのにも役立ちます。

高度なボードのワインペアリング：Demi-Sec

非常に多くの強く多様なフレーバーがあるため、圧倒されないワインを選択することが重要です。 半乾燥 、またはミディアムスイートのスパークリングワインは、繊細なフルーティーでフローラルなフレーバーを持つ傾向がありますが、砂糖はチーズにも圧倒されないほどの強さを加えます。一方、泡と酸味は、さまざまなチーズの素朴な味とスパイシーな味の間を行き来しながら、味覚を浄化してリフレッシュするのに役立ちます。

そのチェダーのすべて

チーズボードをメッキするためのヒント

チーズをアレンジする最良の方法は、Instagramの完璧な写真だけではなく、友達に感動を与えることでもありません。視覚的な手がかりは、ゲストがスプレッドをナビゲートするのにも役立ちます。

•すべてのチーズに最適な大皿を選択してください。まな板、リップレスの大きなプレート、スレートまたは大理石のスラブにすることができます。後片付けが心配な場合は、タンポポやフダンソウのように大皿の上に野菜のベッドを置きます。

•• ノリング アイテムを互いに平行または90度に整理するプロセスです。それはあなたが皿の上のすべてを見るのを許し、そして人々にチーズを特定のジャムまたはナッツと組み合わせるように指示します。

•• クラスタリング チーズは皮を内側に向け、ペースト（またはカット面）を外側に向けて配置し、中央に装身具を重ねます。それはより緩いペアリングを刺激し、ゲストがミックスしてマッチすることを奨励します。 「このコンポートをすべてで試してみてください。真ん中にあるからです！」トーストしたナッツを数握り入れて、1日と呼びます。

•忙しい間、豊富なプレートは素晴らしいビジュアルです。ゲストが軽食を最もよくつかんで楽しむ方法を考えてください。別の材料や付け合わせが障壁を提供する場合、それらはあきらめる可能性があります。選択を配置するときは、誰かが快適に下にスライスでき、他のものにぶつからないかどうかを検討してください。

•チーズからワックスの皮、より糸、布などの食べられない材料をすべて取り除きます。安全に歯を抜くことができ、美味しければ、皮を食べることができます。

•パーティーの1時間前にチーズを盛り付けます。カットしやすくなります。

•フレッシュフルーツまたはドライフルーツ、トーストしたナッツなどの付属品は、オプションとフレーバーの組み合わせを増やします。洋ナシ、アプリコット、リンゴは柔らかいチーズとよく合いますが、フワフワした硬いチーズはジャム、コンポート、ゼリーの甘さの恩恵を受けます。ブルーチーズは、ドライチェリーやダークチョコレートで罪深い味がします。

•噛む間の口蓋をクレンジングするために、カット済みのパンとクラッカーを用意します。

次のレベルに進む準備はできましたか？バッファローミルクチーズを探しましょう。リッチで脂肪が多く、少し高価なこれらはエキサイティングな追加であり、探索するペアリングの新しい世界を提供します。バッファローモッツァレラ、Quadrello di Bufala、またはblu dibufalaをお試しください。

今ではあなたの番です。鬼ごっこ @WineEnthusiast そして @Randwiches 完成したチーズの盛り合わせをオンラインで共有し、持っているものを見せてください。

ジェンデラベガ ニューヨークのブルックリンを拠点とするチーズ好きのケータリング業者であり、 対決：コンフォートフード、チリ、バーベキュー 。